Galletas de leche condensada y chocolate…

Hola a todos, quiero daros una receta que es facilísima y que podéis preparar con niños, lo único que no es apta para operaciones bikini…

Son unas galletas perfectas como para tomar con un te de merienda, son bastante contundentes pero muy ricas

 


Estos son los ingredientes que necesitamos

225 gr de harina

75 gr de azúcar

375 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

397 gr de leche condensada

325 gr de chocolate

Antes de nada, engrasar con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar, y precalentamos el horno a 170ºC. Podéis utilizar el típico desmontable para hacer tartas o uno como el de la foto que podéis sacar directamente a la mesa

En un bol mezclar la harina y el azúcar.

Añadimos 175 gr de la mantequilla (a temperatura ambiente), y amasamor con las manos como haciendo pillizquitos hasta que se quede como una masa.

 

Con esta masa cubrir la base de nuestro molde, y hornear unos 30 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

 

Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo.

A continuación, derretimos la mantequilla en una olla

y añadimos la leche condensada y volvemos a dejarla al fuego, removiendo constantemente sin que se nos pegue y quede de un color doradito y más espeso

 

 

Vertemos la mezcla de leche condensada en nuestro molde, sobre la base de galleta, y dejamos que se asiente.

Por último, derretimos el chocolate (puede ser en el micro o al baño maría), y cubrimos toda la superficie de nuestras galletas.

Una vez se haya enfriado, metemos el molde en la nevera un par de horas. A continuación lo sacamos, y dejamos reposar fuera otra hora mas o menos, para que sea mas sencillo de cortar. Si intentamos cortarlo nada mas sacarlo de la nevera, es muy probable que la capa de chocolate se agriete y salgan trozos poco uniformes. Cómo veis en la foto, yo no esperé el tiempo indicado (hice esta foto en el restaurante y empezaba a llegar la gente y tuve que desmoldar antes de tiempo) y por eso se han quedado menos «perfectitas» pero igual de buenas

Espero que os guste y que os animeis a hacer cosas en casa, y sustituyais la repostería industrial por este tipo de productos!

Todos los utensilios, boles, moldes y vajillas utilizadas las vendemos en nuestra tienda de Conde de Aranda 6

Si queréis saber más de mi, www.cristinaoria.com o sígueme en Facebook , instagram y Twitter!! o ven a visitarnos en nuestra tienda de Madrid Conde de Aranda 6

Quiche de cebolla, queso de cabra y brie

Hola, hoy quiero compartir con vosotros esta receta que es muy fácil, es darle una vuelta a la quiche de toda la vida con un toque un poco especial. Eso si, te tiene que gustar el queso y la cebolla!

Yo os he puesto también la receta de la masa por si queréis hacerla en casa, pero si no os queréis complicar la vida, podéis comprar la que venden hecha, masa brisa. La verdad es que sale bastante rica aunque a mi me gusta hacerla.

 

Ingredientes

Para la masa

125 g de mantequilla cortada en trozos

250 g de harina

1 yema de huevo

Para el relleno

4 cebollas cortadas en rodajas

2 puerros cortados

2 cucharadas de aceite

3 huevos batidos

125 g de nata para montar

Nuez moscada

Sal marina y pimienta negra

100 g de queso de cabra

100 g de queso brie

1 cucharada de tomillo picado

Confitura de higos CO (opcional)

Para elaborar la masa

Precalentar el horno a 200 grados

Trabajar la mantequilla con la harina, es importante que la mantequilla esté fría, para mezclarlo es como dar pellizquitos a la mantequilla con la harina, que se quede con aspecto como de crumble, es decir no una masa homogénea

 

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de agua helada, después de amasar y dejarla como una bola aplastada. Cubrirla con film y dejar enfriar en la nevera (mejor la noche entera) por lo menos 2 horas

Forrar un molde desmontable como el de la foto (se quita la base redonda, lo vendemos en la tienda) con mantequilla y luego espolvorear harina por encima.

Estirar la masa con un rodillo lo más fino posible, es importante poner harina tanto en la mesa como en la parte superior de la masa para que no se pegue ni a la mesa ni al rodillo, después extender encima del molde y acoplarla. Pasar el rodillo por el borde del molde para recortar la masa sobrante.

Forrar el fondo de la tarta con papel sulfurizado (de horno) y después llenarlo de arroz, garbanzos (esto es para que no suba la masa, es ponerle peso), meterla en el horno 15 minutos (en la función arriba y abajo)

Retirar los granos y el papel, pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y hornear hasta que la masa este seca. (unos 10 minutos más)

Para el relleno:

Cortar la cebolla y los puerros en tiras (juliana) lo más fina posible, es cómodo usar una mandolina. En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogarlo, mover de vez en cuando, es importante que esté bien hecha, por lo que os llevará tiempo, por lo menos 10 minutos.

 

Mezclar los huevos, la nata (es importante que sea la de montar ya que tiene más materia grasa) y la nuez moscada en un recipiente (muy poquita nuez moscada, una cucharadita de moca ya que da mucho sabor). Batir con barillas o una batidora y salpimientar.

Añadir el tomillo a la mezcla

Quitar la corteza del queso y desmenuzarlo, si os gustan los quesos fuertes, podéis hacerlo con queso azul o gorgonzola.

 

Repartir las cebollas por la base de la tarta, luego los quesos, a mi me gusta ponerle también confitura de higos ya que le da el toque dulce. Luego, repartir la mezcla líquida que hemos preparado.

 

Bajar la temperatura del horno a 180 ºC y hornear la tarta 20 minutos hasta que el relleno se cuaje y quede dorado. Para ver si está lista, con la punta de un cuchillo pinchar el centro, si sale limpio, ya la puedes sacar del horno.

 

 

Garbanzos con bacalao y pimientos caramelizados

Ahora con el frio apetecen platos de cuchara, normalmente da pereza prepararlos porque son más laboriosos pero este que os propongo es facilísimo, rápido y algo distinto a los típicos de siempre

Me regalaron unos garbanzos pequeñitos y no quería complicarme con un cocido así que hice un plato típico de semana santa aunque un poco variado…

Ingredientes

1,5 puñados de garbanzos por persona

250gr de bacalao

150 pimientos rojos escurridos

1 cebolla pequeña

1 ajo

2 cucharadas de azúcar

 

Es importante dejar la noche anterior los garbanzos a remojo, esta vez he usado unos que me trajeron de un viaje pero yo suelo usar la marca Luengo que es mi favorita.

Los garbanzos se hacen en 20 minutos en la olla exprés, estos como eran pequeños los dejé sólo 15 minutos. Si no los vais a tomar en el acto, entonces es mejor pasarlos por agua fría para parar la cocción. No tiréis el agua del cocido, con la minipimer poner como 3 cucharadas de garbanzos y dos vasos del caldo, triturar y reservar para luego añadírselo al final (así consigues una textura muy buena) el resto del caldo también se guarda por si al final lo necesitas.

El bacalao yo ya lo compré directamente desalado, es mucho más cómodo y en cualquier mercado o súper tienen bandejitas. Luego lo corto como en cuadraditos de unos 3 cm. A mi me parece más cómodo hacerlo con tijeras como en la foto

Los pimientos, comprar unos de buena calidad ya que hay muchos que amargan. Los pimientos del piquillo siempre es conveniente cocinarlos, es decir nunca ponerlos directamente del tarro al plato. También hay que escurrirlos, abrirlos y quitarles las pepitas que tienen y cortarlos en tiras.

La cebolla cortar en cuadraditos lo más fino posible, en Instagram (@cristinaoriachef) puse un video de cómo es la mejor forma de cortarlo (Además de fácil) ya que la gente tiende a machacarla y eso no es bueno…

Calentar una sartén con un poco de aceite y poner la cebolla, dejar rehogar unos minutos hasta que se quede como transparente, luego incorporar los pimientos, añadir el azúcar y dejarlos a fuego medio caramelizándose, tarda como unos 15-20 minutos, después incorporar el bacalao cocinar unos 3 minutos e incorporar los garbanzos y la crema de garbanzos que hemos preparado antes. Dejar cocinar a fuego lento todo junto otros 2-4 minutos para que coja todo sabor. Probar y salar al gusto. Si quieres que te quede más líquido como con más caldito, entonces, añadir más caldo de la cocción de los garbanzos.

Si quieres que tenga también verduras, con los garbanzos puedes poner media cebolla, medio puerro y una zanahoria y después triturarlo junto con los garbanzos y el caldo. Esta vez como quería que fuese un plato rápido y no quería complicarme me salté este paso y quedó riquísimo.

Una receta para San Valentín e ideas de regalos

 

Este domingo es San Valentín. Os puede gustar o no pero al final es una buena “excusa” para celebrar. Os propongo que el domingo hagáis un desayuno muy especial con la receta que voy a compartir con vosotros pero si no os apetece cocinar, os propongo 3 regalos únicos y especiales para esta fecha que hemos preparado con edición limitada.

Esta receta la vi en uno de los vídeos de Facebook de cocina, la hice como venía en el programa, me pareció muy fácil y rica pero al hacerla yo cambiaría unas cosas que creo que la mejoraría.

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (forma rectangular)

1 Tableta de chocolate (en la receta usaban chocolate negro, yo pondría uno de calidad pero con leche ya que sabía demasiado amargo)

1 Huevo con pincel para pintar el hojaldre

Almendras laminadas (Es para decorar por encima, podéis usar avellana triturada o lo que tengáis, si no tenéis nada, antes de servirlo espolvorear un poco de azúcar glass por encima)

1 Cucharada de azúcar moreno (esto no venía en la receta original)

 

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Precalentar el horno arriba y abajo a 200º

Hacer el hojaldre es una de las cosas más latosas que existe en cocina por eso os recomiendo que compréis uno ya hecho. El de la cocinera es el que más me gusta.

Estirarlo sobre el papel de horno, luego espolvorear el azúcar por encima, en la receta que yo vi no hacían este paso pero al no ser el hojaldre dulce, le faltaba un poco de sabor. Luego colocar la tableta en medio.

 

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Cortar la masa por la parte de arriba si es demasiado ancho (yo lo corté como véis en la foto).

 

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Cortar el hojaldre en tiras en diagonal y las esquinas como en la foto. Desechar las esquinas y doblar el rectángulo de arriba hacia el chocolate. Con los laterales, empieza a hacer una trenza (primero un lado y luego el otro, alternando), intentar que no haya muchos huecos libres.

 

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Pintar con huevo batido y un pincel el hojaldre.

 

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Decorar con las almendras laminadas por la parte de arriba.

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Meter al horno. Dejar 25 minutos, cuando vayáis a sacarlo, mirar que la parte de abajo esté hecha!

 

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Al cortarlo el chocolate estará derretido, qué rico!

 

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Si no queréis cocinar, os propongo unos regalos especiales y únicos que hemos lanzado para esta fecha

Si quieres un regalo original y para l@s loc@s del chocolate, no puedes dejar de pedir nuestras trufas de chocolate (medio kilo) en bote de cristal con el mensaje “ You make my day”! Al tener tanto éxito y con motivo de San Valentín vamos a lanzar 3 sabores nuevos. El original de chocolate (que teníamos), chocolate crujiente, chocolate y frambuesa y chocolate y naranja! Una perdición, pero un día es un día. Envuelto en papel de seda y en nuestra bolsa/caja de regalo Cristina Oria, por solo 23,99 € (IVA Incluido).

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Si es más de chuches (a mi me encantan) por sólo 8,99 € regálale el mismo bote con corazones con el mismo mensaje y Packaging. 8,99 € (IVA incluido)

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Una cena para 2: Esta bandejita de madera con forma de corazón, lleva una combinación para un picoteo para 2. Queso clarines para calentar en el micro con confitura de higos, jabuguito ibérico con picolines, patas fritas con caviar (es increíble lo que sabe, también posibilidad de trufa) y mini crepes de cheddar. Todo envuelto en celofán con un lazo por sólo 38,99€ (IVA incluido)

 

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El regalo más gourmet es nuestra nueva caja de diseño de madera con una cata de 5 foies de distintos sabores, es la nueva creación de Cristina Oria lab donde una degustación de 5 foies hará una cena divertida e irresistible. Mi favorito es el de pimienta de Sechuan y en mi familia triunfó el de ajo negro aunque en tienda, los clientes nos dicen que el que más les gusta es el de higos y/o te con frutos rojos… sobre gustos no hay nada escrito! La caja también incluye pan de pasas, gelatina de sauternes, gelatina de PX y un cuchillito de madera. Este regalo tan especial por sólo 59,99€

 

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También puedes ir a nuestra tienda de Conde de Aranda 6, Madrid a hacer tu pack personalizado con los productos que más te gusten o directamente en la web. Tenemos muchas opciones de regalos para esta fecha tan especial

 

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También hemos lanzado unas galletas decoradas para esta fecha

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Los repartos se realizan el viernes 12 o sábado 13 en Madrid centro y para fuera de madrid se entregarán el viernes 12 de Febrero.

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Una receta fácil para hacer con niños

Hoy quiero compartir una receta muy fácil para hacer con niños, ahora que los colegios se han terminado y hay que buscar actividades “varias” para entretenerles, os voy a dar 2 recetas fáciles para hacer con ellos (la otra os la daré en un próximo post). Si no tenéis niños, no pasa nada, a todo el mundo le gustan las cookies!!!

La receta son las típicas cookies americanas, os va a parecer una receta demasiado sencilla pero la verdad es que el resultado es buenísimo y es una gozada tener en casa galletas caseras y dejar un poco “de lado” todo lo industrial que abusamos demasiado de ello…

Nosotros, en el obrador hacemos unas cookies de chocolate y avena, son más elaboradas pero he pensado que sería mejor daros una receta sencilla con ingredientes que siempre tengáis en casa… las que hacemos en Eraso, son con avena, bicarbonato, dos tipos de chocolate y polvo de vainilla (que sólo encuentro en Francia), ingredientes que uno no suele tener en su despensa…

Los ingredientes

175g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo (no compréis la de panadería que no es igual)

120 g de mantequilla (es importante que la saquéis de la nevera y que este blandita, tipo “pomada”)

85g de azúcar moreno

55g de azúcar blanco

1 huevo

130g de pepitas de chocolate

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Mezclar todos los ingredientes en un bol, yo lo hice con una cuchara pero si tenéis niños, pueden mezclarlo con la mano, se pondrán perdidos, pero es lo divertido…

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Encender el horno a 180 grados arriba y abajo (sacando siempre las bandejas primero)

Poner papel de hono encima de la bandeja de horno y hacer bolitas con la masa, no tienen que ser bolitas perfectas… yo lo hice con 2 cucharas pero lo mismo que antes, si hay niños, les gustará hacerlo con las manos.

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A mi me divierten las cookies gigantes, por eso hice dos bolas grandes, probar…

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Meter en el horno entre 12 y 15 minutos, dejar enfriar antes de comer, aunque os cueste!

Ya me diréis que tal… estoy segura que las haréis más de una vez…

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Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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El bautizo de mini chef

 

Hace un par de semanas bautizamos a mi mini chef y quería contaros como preparo yo un catering para nosotros.

 

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Es mi primer hijo y quise que fuese en mi casa. Aunque fue  muy familiar al final sumamos más de 50 personas, entre que mi marido son 7 hermanos y vino mi familia de San Sebastián (que me hizo mucha ilusión) casi no cabíamos por lo que tuvimos que hacer un “apaño”. En mi casa, la parte más importante no puede ser otra que la cocina, es bastante amplia por lo que la transformé en “zona de invitados” y llevé todo el catering al cuarto de la plancha. Mi equipo tuvo que montar una cocina improvisada… se amoldan a todo y siempre sale genial!
La mesa de comedor, la decoré con un gran florero de rosas blancas con pequeños floreritos con flores blancas y hojas verdes, combinandolo con velas. Fue todo «home made» por lo que para las flores fuimos a un vivero e hicimos nosotros los centros, a mi me gusta utilizar flores blancas mezcladas con hojas verdes, no soy muy de “colorinchis”.

 

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El catering, por supuesto que lo hicimos nosotros, me costó mucho escoger el menú ya que yo hubiese puesto todos los platos que tenemos en carta, quitar alguno me costaba muchísimo. Además, yo prefiero variedad que cantidad, asi la gente se divierte probando cosas distintas.

Cuando llegamos a casa de la iglesia, nos recibían o con mojitos (que Izaskun prepara riquísimos) o con champagne  con un poco de licor de cassis  (kir royal).

 

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Ya que ibamos apretados de espacio en la casa, lo que hice fue un cuarto especial para que estuvieran los niños y así los «mayores» pudieran disfrutar. En el cuarto de mini chef puse unas mesas con una comida mezclando dulce y salado decorado con temática de piratas. Tambien llevamos una máquina de palomitas pequeña y otra de algodón azúcar para hacer en el momento. Estuvieron entretenidos gracias a Natalia www.dreamscamp.org que les hacía juegos y les pitó la cara!! Creo que fueron los que mejor se lo pasaron!!!

 

 

 

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Mi sobrino Fede mientras le pintaban
Mi sobrino Fede mientras le pintaban

 

El resultado final!
El resultado final!

 

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Mini chef con su nanny Cheche que tanto le cuida y tanto me ayuda con mis horarios imposibles de trabajo! Gracias!

Hicimos un picoteo tipo cocktail y luego un segundo plato de apoyo que se puede comer de pie, en este caso escogí los rollitos de roastbeef con rucula y puré. Os enseño unas cuantas fotos, mi madre me dejó alguna bandeja de plata para pasar la comida, el resto de cosas, usé todo el menaje del catering ya que es lo más cómodo.

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NUestro foie a los 3 vinos no podía faltar
Nuestro foie a los 3 vinos no podía faltar

 

Raviolis de trufa con salsa de foie y cebolla frita
Raviolis de trufa con salsa de foie y cebolla frita

 

Las croquetas que nunca fallan
Las croquetas de boletus que nunca fallan

 

Sartencita de huevo de codorniz con chistorra
Sartencita de huevo de codorniz con chistorra

 

 

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Yo no pude evitar meterme «en cocina»

De postre hicimos un buffet de tartas, fue lo que más éxito tuvo, la tarta de dulce de leche y plátano la decoré con caballitos y balancines por hacer un guiño al bautizo.También hicimos unas galletas de mantequilla con el nombre de Alvarito. La Tarta de limón con merengue italiano y merengue con nata de vainilla con frutas desaparecieron enseguida!

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Galletas de mantequilla "alvarito"
Galletas de mantequilla «alvarito»

 

Tarta de chocolate blanco y negro
Tarta de chocolate blanco y negro

 

Tarta de dulce de leche, plátano y galleta, es la menos "bonita" pero la más rica!
Tarta de dulce de leche, plátano y galleta, es la menos «bonita» pero la más rica!

 

Tarta de merengue, nata con vainilla y frutas
Tarta de merengue, nata con vainilla y frutas

 

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Las fotos nos las hizo Sara Frost!! La llamamos en el último momento ya que no teníamos pensado contratar a un fotógrafo y es de lo que mas me alegro. Ahora tenemos unas fotos muy bonitas y un gran recuerdo de este día!!

Por la mañana fui a mi amiga Rosi de Ferdi Ananda para  que me hiciese un recogido rápido ya que esa mañana tuve que ir a trabajar al obrador y sino no me daba tiempo a nada, es una artista y siempre me saca de cualquier apuro.

 

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Aqui os dejo una foto de mi mini chef que siempre está sonriendo, es un niño super bueno y se me cae la baba con el!!

Receta pasta carbonara pero SIN nata!

Esta receta es facilísima pero no se porqué en casi todos los sitios la hacen mal, el primer y gran error es ponerle nata a la carbonara!!! En Italia esto es como un “sacrilegio” sólo en los restaurantes muy malos y turísiticos lo preparan con nata.

Ingredientes (por persona)

– 100g de espaguetis
– Un cuarto de cebolla (opcional)
– 1 vasito de vino blanco
– 2 lonchas de bacon, pero del gordito cortado en carnicería
– 2 cucharadas (soperas )de aceite de oliva
– 1 o 2 yemas de huevo
– 50g de parmesano rallado
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Cortar el bacon en tiras, a mi me gustan pequeñitos. Es importante quitar la «ternilla» (parte blanca dura).  Calentar una sartén sin aceite al fuego, os parecerá raro pero no necesita más grasa ya que el bacon tiene mucha y en cuanto se empiece a cocinar la soltará. Una vez caliente añadir el baconcocinarlo a fuego fuerteUna vez crujiente, cogerlo con una espumadera y pasarlo a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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En la misma sartén poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, cuando empiece a estar doradira, verter el vino y dejar evaporar la mitad. Si no quieres poner cebolla no hace falta, A mi me parece que le da un toque.

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Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, es importante poner sal en el agua, si la sal la pones en la pasta una vez cocina, el sabor no tiene nada que ver, “coge” mucha más sal si ha hervido en agua salada. Si es pasta fresca, entonces poner un chorrito de aceite en el agua para que no se pegue. Como es un plato que hay que hacer en el momento, no hace falta que la paséis por agua fría para parar la coción. Colar la pasta y ponerla en la sartén para que se mezcle, no pasa nada si tiene un poco de agua. Remover bien para que coja el sabor del vino y la cebolla.

Rallar el parmesano, no me gusta nada el queso que viene rallado en bolsas, la diferencia de sabor es notable si lo rallas al momento

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Por otro lado mezclar en un bol las yemas, el parmesano y el bacon. Añadir la mezcla a la pasta pero siempre fuera del fuego (sino las yemas se convierten en “huevos revueltos” y mezclar rápido, si lo quereis un poco más “fluido”, se puede añadir un chorrito de aceite o una cucharadita de mantequilla.

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En la salsa no he puesto sal ya que el bacon y el parmesano son bastante salados, yo os aconsejo probarla y al final poner sal y pimienta recién molida!

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Al emplatarlo, ralla un poco de queso por encima.

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A que es facilísima y con pocos ingredientes? La única pega es que hay que hacerla y comer justo cuando se prepara. De hecho si sobra, yo no os aconsejo que la guardéis, aunque no creo que sobre!

Ya me contaréis que tal! Me encanta que nos enviéis fotos de las recetas que hacéis en vuestra casa.

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Receta tarta doble chocolate

 

 

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que volverá locos a todos los chocolateros!!! No es la tarta más sofisticada del mundo puesto que no es más que un rico bizcocho de chocolate con crema de mantequilla pero la verdad es que está buenísima!

Esta receta la hice del libro de Lorraine Pascale, la verdad es que la primera vez que la hice, me faltó mucho chocolate de la cobertura y decidí cambiar un poco la receta para los que somos más golosos…

Ingredientes

Para el bizcocho

140 gr de nata
130 gr de mantequilla blanda
230 gr de azúcar moreno
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
4 huevos
180 gr de harina
10 gr de levadura en polvo
40 gr de cacao en polvo o Cola Cao (si no tienes cacao en polvo)

Para la cobertura de chocolate

120 gr de chocolate negro
150 gr de mantequilla blanda
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
350 gr de azúcar glass

Para decorar maltesers o bolitas de chocolate

 

Fuera de la bandeja son los productos de la cobertura
Fuera de la bandeja son los productos de la cobertura

 

Precalentar el horno a 180 (arriba y abajo)

Si tenéis una máquina de mezclar o unas varillas eléctricas esta receta se hace rapidísima! Mezclar en el bol todos los ingredientes del bizcocho y batir durante 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.

 

Mezclar todos los productos
Mezclar todos los productos

 

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Yo uso un molde redondo desmontable, son muy cómodos, si no tenéis, os recomiendo haceros con uno! Untar el molde con mantequilla y después con harina (para quitar el exceso de harina, darle golpecitos con la mano)

 

Untar el molde con mantequilla
Untar el molde con mantequilla

 

 

Rellenar el molde con la masa que hemos preparado y meterlo en el horno durante 27 minutos. Después dejarla reposar durante 5 minutos antes de desmoldar.

 

Verter la masa en el molde
Verter la masa en el molde

 

Comprobar con la punta del cuchillo si está hecho
Comprobar con la punta del cuchillo si está hecho

 

 

Para hacer la cobertura, poner al baño maría (un bol dentro de una cacerola con agua) el chocolate, si eres de los que quieres acortar tiempos y hacerlo directamente en el fuego, no te lo aconsejo ya que el chocolate es complicado de manejar y se quema enseguida.

 

Derretir al baño maría el chocolate
Derretir al baño maría el chocolate

 

 

Cuando este mezclado, añadir fuera del fuego el resto de los ingredientes y mezclar. (la mantequilla tiene que estar blandita, no recién sacada de la nevera)

Mezcla el resto de ingredientes
Mezcla el resto de ingredientes

 

Cuando el bizcocho este frío, con un cuchillo de sierra, cortarlo transversalmente en dos partes. Con una espátula untar la cobertura en la parte de arriba de una de las mitades. Una vez cubierto bien de relleno, cerrarlo a modo «sándwich» con el otro bizcocho.

 

Cortarlo transversalmente
Cortarlo transversalmente, le he dado la vuelta al bizcocho para que la parte de abajo lisa, quede arriba

 

Poner cobertura en el medio
Poner cobertura en el medio

 

Con la cobertura que queda extenderla sobre la parte de arriba de la tarta y los laterales de la tarta.

 

Extender la cobertura por los laterales y parte de arriba
Extender la cobertura por los laterales y parte de arriba

 

Si queréis podéis dejar la tarta así o sino podéis decorarla de mil maneras, fresas, frambuesas, lacasitos de colores etc.

Yo esta vez, para la decoración use una «imitación» de maltesers que compré en una tienda de chuches (Antojos, es la de toda la vida en General Oraá con Lagasca 121) , ya que con maltesers es más rico pero también más caro…Os gusta el resultado? podéis poner un poco menos en la parte central para que no haya tanta «bolita»

Resultado final
Resultado final

 

 

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Queréis un trocito?

 

 

Ya veréis como os aficionáis a hacerla para todos los cumples! Yo espero que se la preparen a mi ahijado que está muy lejos y desgraciadamente su madrina no se la puede preparar… Feliz cumple Bruno!!

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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solomillo laqueado con tempura de «spaghettis»

Solomillo de cerdo laqueado con tempura de “spaguettis”.

Mi amiga Silvia siempre me dice que tengo que daros recetas de “salsas para carne”, que siempre hace la misma, le sale muy rica, pero que quiere variar. 

La receta de hoy es para hacer una carne con un sabor más especial, yo lo hago con solomillo de cerdo que es económico pero a la vez si lo cocinas bien, se queda muy jugoso. (tener cuidado que si os pasáis en la cocción, se queda seco y nada rico…)

Ingredientes

2 solomillos de cerdo ibérico (el ibérico siempre es de más calidad)

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vinagre de manzana (si no tenéis, podéis usar Módena)

Para hacer el adobo

1 diente de ajo

2 cucharada de azúcar

6 cucharadas de salsa de soja

2 cucharada de kétchup

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Tempura de «spaguettis»

3 Zanahorias

1 calabacín grande o 2 pequeños

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Cómo hacer la receta

Limpiar los solomillos quitando toda la parte blanca que tenga, es importante limpiarlos bien para que al cocinarlos no “encojan”. Luego salpimentarlos.

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Quitar el germen (parte central) al ajo, es lo que “repite” y nos deja un sabor desagradable. Picarlo pequeñito, es más cómodo usar el “picador de ajo”, no se cual es su nombre “oficial” pero es como le llamamos en el obrador.

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Mezclar todos los ingredientes del adobo y úntaselo a los solomillos, es importante que tenga “mejunje” por todos lados.  Déjalo un mínimo de 2 horas reposar o toda la noche en la nevera. (siempre tapado ya que si no coge los “olores” de otros productos de la nevera). Es más cómodo que lo hagáis directamente en el recipiente que vais a meter en el horno, cuanto más «ajustados» mejor ya que la salsita no se esparcerá. Yo no tenía uno más pequeño en el obrador pero si tenéis el tico pirex pequeño mejor.

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Encender el horno a 180 grados (arriba y abajo).En una bandeja de horno poner un poco de aceite y situar los solomillos encima. En un bol, mezclar la miel y el vinagre y con una cuchara o pincel, pintar el solomillo.

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Meter al horno 10 minutos, darle la vuelta y poner el resto de la salsa por encima, dejar en el horno otros 10 minutos. A mi me gusta que se quede rosita, no muy hecho.

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Al sacar la carne del horno dejar reposar 5 minutos y luego se puede cortar en trozos de unos dos dedos de ancho. Poner la salsa que os queda en la bandeja de horno en una salsera o verter por encima de la carne cortada. Si se os ha quedado un poco «pegada» en la superficie, poner un poco de agua cuando siga caliente y «raspar» para coger todos los sabores!

Para la guarnición a mi me gusta hacer tempura decalabacín y zanahoria. Con una  mandolina o pelador especial para cortar juliana, (hay de distintos tipos) corto las verduras, me divierte que tengan forma de spaguetis”, ponerles sal y pimienta. Pasarlos por harina e inmediatamente después freírlo en una freidora o sartén con abundante aceite  y muy caliente. Sacar cuando empiece a ponerse doradito. Secarlos muy bien con papel absorbente y comer en ese momento. Es una guarnición que no se puede preparar antes, hay que tomarlo recién hecho ya que sino no está bueno… Si no os queréis complicar, también está muy bueno con una ensalada de lechuga (me gusta los brotes tiernos) y tomates cherry.

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Espero que la probéis a hacer, es una receta que se puede hacer en casa fácil para toda la familia y no tener que esperar a una ocasión especial. Muchas veces oigo la frase “que pereza, que hago hoy para comer” pues con esta receta por lo menos os “salva” uno de esos días y hacéis un plato distinto a los filetes a la plancha….

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Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Receta de Tagliatelle con setas: especial San Valentín

Se acerca San Valentín. Hay gente muy fan de esta fecha y otra que le parece una americanada cursi y espantosa… hay gustos para todo. Seas del “bando” que seas, creo que es una buena ocasión para hacer un regalo o darse un homenaje con la persona que más quieres. A mi me parece muy buen plan, un picoteo gourmet para dos, da igual la fecha que sea pero es una cosa que no hacemos a diario y que de vez en cuando está muy bien!

Os acordáis de la Dama y el Vagabundo? Yo creo que a muchos nos enterneció esa película y en homenaje a ella, quiero compartir con vosotros, una receta de spaguettis para que el 14 de febrero podáis tener una cena de “película” compartiendo este plato para dos.

En vez de preparar los spaguettis boloñesa de la peli, que son más típicos, para este día os voy a dar la receta de tagliatelle con trompetas de la muerte y parmesano.

Ingredientes

Una bolsa de tagliatelle, os recomiendo 100% la pasta fresca. Si queréis hacerla casera, mejor que mejor pero reconozco que es un rollo

250gr de trompetillas de la muerte, podéis usar cualquier seta que os guste, también está muy buena con niscalos pero no es la época.

1 puñado grande de rúcula (podéis comprar una bolsita ya preparada)

1 limón

80gr de parmesano (mejor si lo podéis rallar en el momento)

30gr de mantequilla

80 gr de nata

1 manojo de perejil

Pimienta molida, sal gorda y sal fina.

Ingredientes para esta receta
Ingredientes para esta receta

Primero, limpiar las setas, un truco muy importante para trabajar con cualquier tipo de seta es dejarlas lo mínimo posible en agua, ya que la absorben y luego al cocinarla la “sueltan” con lo que nos arruinan el plato. Lo mejor es ir meciéndolas de poco a poco en un bol y retirar toda la tierra que puedan tener. Otro truco es no volcar el bol con las setas dentro para retirar el agua ya que volveréis a introducir toda la tierra dentro. Hay que meterlas en el bol, lavarlas rápido y sacarlas y dejarlas sobre un papel de cocina para quitar el exceso de agua.

Cómo limpiar las setas
Cómo limpiar las setas

Si usáis las trompetas como yo, no hace falta que las cortéis con cuchillo, yo directamente las corté con la mano, es rápido y práctico. En este plato no interesa que estén perfectamente cortadas y en trozos pequeñitos ya que lo rico es encontrarte la seta en cada bocado.

Con un pelador especial la piel del limón (también podéis usar un rallador) rallarlo y picarlo pequeñito, Truco, es muy importante que que no ralleis la parte blanca para que no «agrie» nuestra salsa. Una vez rallado, saca el zumo de ese limón que luego utilizaremos en dos partes.

Este pelador para piel es muy útil porque la piel cae en una "cajita" interior
Este pelador para piel es muy útil porque la piel cae en una «cajita» interior

 

Exprimir el zumo, cuando es poca cantidad, me parece más cómodo manual
Exprimir el zumo, cuando es poca cantidad, me parece más cómodo manual

Al mismo tiempo, poner en una olla el agua a hervir con un chorrito de aceite (al ser pasta fresca conviene poner el aceite para que no se pegue) y un puñadito de sal gorda, cuando empiece a hervir, meter la pasta y cocinar el tiempo que indique las instrucciones del envase.

En una sartén poner la mantequilla y rehogar las trompetas, es importante cocinarlas hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Salpimentarlas. Cada cosa que cocinéis, yo os aconsejo ir poniendo sal para que todo tenga un sabor homogéneo pero con las setas siempre salpimentarlas al final ya que si lo hacéis al principio os podéis equivocar con la medida ya que al reducen mucho su volumen una vez cocinada, es mejor ponerla al final para calcular por cantidad de producto que os queda.

Rehogar las setas
Rehogar las setas

Picar el perejil, igual que las setas, para esta receta no me gusta cortarlas muy picadito porque me gusta que se vea.

Picar el perejil en trozos grandes
Picar el perejil en trozos grandes

Cuando esté la pasta cocinada, si os lo váis a comer en ese mismo momento (es lo que os aconsejo) no la paséis por agua fría y introducirla en las sartén junto con las setas para que se mezcle bien. Añadirle la mitad del zumo de limón, la piel picada, la nata, la mitad del parmesano y el perejil picado.

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Por otro lado aliña la rúcula con el zumo de limón que te queda (yo pongo la mitad de lo que queda ya que no me gusta tan ácida), aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Aliña la rúcula
Aliña la rúcula

Para emplatarlo pon en la base del plato (tipo cama) la rúcula y encima la pasta.  Espolvorea lo que queda de parmesano por encima y un chorrito de aceite.

Espolvorea el parmesano por encima
Espolvorea el parmesano por encima

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Plan B, si no quieres cocinar, te lo damos hecho

Si no quieres preparar la cena o os da pereza ir a cenar por ahí puesto que es lo “típico” os ofrecemos un picoteo gourmet con nuestros productos. Tenemos 3 tipos de regalos que hemos lanzado en exclusiva para San Valentín, es una serie limitada.

1) Cena Gourmet para 2

La hielera personalizada»love you»con productos gourmet, (también podemos poner lo que tu quieras, máximo 5 letras)

Con un precio especial de 59,99€ con iva y gastos a Madrid centro incluidos (a península 8,9€ de portes) incluye, la hielera de zin, vino blanco verdejo Alvaro Domecq,  2 copas de cristal, paletilla de bellota cortada a mano, fuet Salgot, queso de oveja en aceite de trufa negra, picolines crujientes y un tarro de cristal con corazones de chuches!! Te vas a poder resistir?

Hielera I love you
Hielera I love you

2) Hielera personalizada

Si quieres regalar la hielera para que siempre que hagáis una fiesta o invitáis a gente se acuerde de ti. Puedes personalizarlo con una frase, iniciales etc. Tenemos 2 tamaños para y dos tipos dentro de cada tamaño, una redonda y otra ovalada. También puedes escoger los regalos gourmet que más te gusten, los introducimos dentro y lo empaquetamos con celofán y un gran lazo.

En la foto, aparece, la hielera ovalada grande y la redonda grande. Las pequeñas son 10,99€ y las grandes 21,99€. Los portes están incluidos a Madrid centro por pedidos superiores a 50€. La personalización que quieras te la hacemos por 1,5€ la letra.

Personaliza la hielera con sus iniciales
Personaliza la hielera con sus iniciales

 3) Contigo estoy en las nubes

Si quieres sorprender con un detalle dulce puedes mandarle también nuestro tarro de nubes de “contigo estoy en las nubes” en nuestra bolsa regalo con lazo. El precio es de 14,99€. Si en vez de este mensaje quieres personalizarlo, podemos pintar las iniciales sobre el cristal, también es posible por 1,5€ por inicial.

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Como el 14 de febrero es sábado podemos entregarlo ese mismo día en casa o si prefieres sorprender en la oficina o trabajo también lo podemos entregar el viernes 13! Con el menaje que quieras en la tarjeta!

Los pedidos pueden hacerse por mail pedidos@cristinaoria.com por teléfono 912127968 o directamente en la web www.cristinaoria.com

Como os digo al principio, no es malo tener un motivo para celebrar un día romántico y salir de la rutina diaria. (aunque es mejor hacerlo más días que uno sólo al año jejeje)

Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas

Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.

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