El bautizo de mini chef

 

Hace un par de semanas bautizamos a mi mini chef y quería contaros como preparo yo un catering para nosotros.

 

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Es mi primer hijo y quise que fuese en mi casa. Aunque fue  muy familiar al final sumamos más de 50 personas, entre que mi marido son 7 hermanos y vino mi familia de San Sebastián (que me hizo mucha ilusión) casi no cabíamos por lo que tuvimos que hacer un “apaño”. En mi casa, la parte más importante no puede ser otra que la cocina, es bastante amplia por lo que la transformé en “zona de invitados” y llevé todo el catering al cuarto de la plancha. Mi equipo tuvo que montar una cocina improvisada… se amoldan a todo y siempre sale genial!
La mesa de comedor, la decoré con un gran florero de rosas blancas con pequeños floreritos con flores blancas y hojas verdes, combinandolo con velas. Fue todo «home made» por lo que para las flores fuimos a un vivero e hicimos nosotros los centros, a mi me gusta utilizar flores blancas mezcladas con hojas verdes, no soy muy de “colorinchis”.

 

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El catering, por supuesto que lo hicimos nosotros, me costó mucho escoger el menú ya que yo hubiese puesto todos los platos que tenemos en carta, quitar alguno me costaba muchísimo. Además, yo prefiero variedad que cantidad, asi la gente se divierte probando cosas distintas.

Cuando llegamos a casa de la iglesia, nos recibían o con mojitos (que Izaskun prepara riquísimos) o con champagne  con un poco de licor de cassis  (kir royal).

 

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Ya que ibamos apretados de espacio en la casa, lo que hice fue un cuarto especial para que estuvieran los niños y así los «mayores» pudieran disfrutar. En el cuarto de mini chef puse unas mesas con una comida mezclando dulce y salado decorado con temática de piratas. Tambien llevamos una máquina de palomitas pequeña y otra de algodón azúcar para hacer en el momento. Estuvieron entretenidos gracias a Natalia www.dreamscamp.org que les hacía juegos y les pitó la cara!! Creo que fueron los que mejor se lo pasaron!!!

 

 

 

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Mi sobrino Fede mientras le pintaban
Mi sobrino Fede mientras le pintaban

 

El resultado final!
El resultado final!

 

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Mini chef con su nanny Cheche que tanto le cuida y tanto me ayuda con mis horarios imposibles de trabajo! Gracias!

Hicimos un picoteo tipo cocktail y luego un segundo plato de apoyo que se puede comer de pie, en este caso escogí los rollitos de roastbeef con rucula y puré. Os enseño unas cuantas fotos, mi madre me dejó alguna bandeja de plata para pasar la comida, el resto de cosas, usé todo el menaje del catering ya que es lo más cómodo.

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NUestro foie a los 3 vinos no podía faltar
Nuestro foie a los 3 vinos no podía faltar

 

Raviolis de trufa con salsa de foie y cebolla frita
Raviolis de trufa con salsa de foie y cebolla frita

 

Las croquetas que nunca fallan
Las croquetas de boletus que nunca fallan

 

Sartencita de huevo de codorniz con chistorra
Sartencita de huevo de codorniz con chistorra

 

 

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Yo no pude evitar meterme «en cocina»

De postre hicimos un buffet de tartas, fue lo que más éxito tuvo, la tarta de dulce de leche y plátano la decoré con caballitos y balancines por hacer un guiño al bautizo.También hicimos unas galletas de mantequilla con el nombre de Alvarito. La Tarta de limón con merengue italiano y merengue con nata de vainilla con frutas desaparecieron enseguida!

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Galletas de mantequilla "alvarito"
Galletas de mantequilla «alvarito»

 

Tarta de chocolate blanco y negro
Tarta de chocolate blanco y negro

 

Tarta de dulce de leche, plátano y galleta, es la menos "bonita" pero la más rica!
Tarta de dulce de leche, plátano y galleta, es la menos «bonita» pero la más rica!

 

Tarta de merengue, nata con vainilla y frutas
Tarta de merengue, nata con vainilla y frutas

 

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Las fotos nos las hizo Sara Frost!! La llamamos en el último momento ya que no teníamos pensado contratar a un fotógrafo y es de lo que mas me alegro. Ahora tenemos unas fotos muy bonitas y un gran recuerdo de este día!!

Por la mañana fui a mi amiga Rosi de Ferdi Ananda para  que me hiciese un recogido rápido ya que esa mañana tuve que ir a trabajar al obrador y sino no me daba tiempo a nada, es una artista y siempre me saca de cualquier apuro.

 

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Aqui os dejo una foto de mi mini chef que siempre está sonriendo, es un niño super bueno y se me cae la baba con el!!

Receta pasta carbonara pero SIN nata!

Esta receta es facilísima pero no se porqué en casi todos los sitios la hacen mal, el primer y gran error es ponerle nata a la carbonara!!! En Italia esto es como un “sacrilegio” sólo en los restaurantes muy malos y turísiticos lo preparan con nata.

Ingredientes (por persona)

– 100g de espaguetis
– Un cuarto de cebolla (opcional)
– 1 vasito de vino blanco
– 2 lonchas de bacon, pero del gordito cortado en carnicería
– 2 cucharadas (soperas )de aceite de oliva
– 1 o 2 yemas de huevo
– 50g de parmesano rallado
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Cortar el bacon en tiras, a mi me gustan pequeñitos. Es importante quitar la «ternilla» (parte blanca dura).  Calentar una sartén sin aceite al fuego, os parecerá raro pero no necesita más grasa ya que el bacon tiene mucha y en cuanto se empiece a cocinar la soltará. Una vez caliente añadir el baconcocinarlo a fuego fuerteUna vez crujiente, cogerlo con una espumadera y pasarlo a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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En la misma sartén poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, cuando empiece a estar doradira, verter el vino y dejar evaporar la mitad. Si no quieres poner cebolla no hace falta, A mi me parece que le da un toque.

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Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, es importante poner sal en el agua, si la sal la pones en la pasta una vez cocina, el sabor no tiene nada que ver, “coge” mucha más sal si ha hervido en agua salada. Si es pasta fresca, entonces poner un chorrito de aceite en el agua para que no se pegue. Como es un plato que hay que hacer en el momento, no hace falta que la paséis por agua fría para parar la coción. Colar la pasta y ponerla en la sartén para que se mezcle, no pasa nada si tiene un poco de agua. Remover bien para que coja el sabor del vino y la cebolla.

Rallar el parmesano, no me gusta nada el queso que viene rallado en bolsas, la diferencia de sabor es notable si lo rallas al momento

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Por otro lado mezclar en un bol las yemas, el parmesano y el bacon. Añadir la mezcla a la pasta pero siempre fuera del fuego (sino las yemas se convierten en “huevos revueltos” y mezclar rápido, si lo quereis un poco más “fluido”, se puede añadir un chorrito de aceite o una cucharadita de mantequilla.

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En la salsa no he puesto sal ya que el bacon y el parmesano son bastante salados, yo os aconsejo probarla y al final poner sal y pimienta recién molida!

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Al emplatarlo, ralla un poco de queso por encima.

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A que es facilísima y con pocos ingredientes? La única pega es que hay que hacerla y comer justo cuando se prepara. De hecho si sobra, yo no os aconsejo que la guardéis, aunque no creo que sobre!

Ya me contaréis que tal! Me encanta que nos enviéis fotos de las recetas que hacéis en vuestra casa.

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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