Tarta Oreo, una receta fácil sin horno!

 

Hola a todos, siento haber tardado en escribir pero con el lío de las navidades estoy todo el día cocinando o en la tienda y no paro ni un minuto!

Esta receta es sobre todo para tres tipos de personas en especial:

1) A todos los que tenéis niños y se os “agotan los planes” durante las vacaciones de Navidad. Es una tarta facilísima para hacer con ellos, no requiere horno y luego les encanta comerla. Además te puede solucionar el postre de fin de año o el desayuno de Reyes. Seguro que tus hijos se quedan encantados de haber participado en el menú navideño.

2) No tienes niños pero eres un loco del chocolate, entonces estás obligado a seguir leyendo!

3) También es la típica receta que le daría a una amiga que le espanta cocinar pero que un día quiere quedar bien con alguien o demostrar que no es una inútil en los fogones.

Yo la vi hace tiempo en un blog de internet, pero luego he cambiado alguna cosa y le he dado “mi toque”.

Si tenéis un molde bonito para sacar a la mesa, es de esas tartas que quedan mejor sin desmoldar, además a mi me gusta cuando queda cremosa y no tipo bloque. Si no es el caso, os recomiendo poner en el fondo del molde (de los que tienen la base desmontable) papel de horno!

Ingredientes

Para la base de la tarta:

300 g de Galletas Oreo Clásicas

100 g de mantequilla fundida

 

Para el relleno:

200 ml de nata para montar, importante, mínimo con un 35% de Materia Grasa

200 g de chocolate negro tipo Nestlé Postres

50 g de mantequilla

70 g de leche condensada

 

Para la decoración de la tarta:

5 Galletas Oreo partidas por la mitad

Un puñadito de gotas de chocolate o lacasitos si quieres darle un toque de color

 

Ingredientes
Ingredientes

Preparación de la base

Tritura las galletas, si tienes un robot de cocina mejor y si no pon a un niño con un mortero a macharlas. A mi me gusta poner la galleta entera pero si quieres que te quede más crujiente la base, entonces quita la parte blanca de la galleta.

Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con las galletas trituradas, hasta que se quede una pasta homogénea.

Unta el molde con mantequilla o pon un papel de horno para que te sea más fácil desmoldarla aunque, yo te recomiendo hacerlo directamente en un molde bonito que puedas sacar a la mesa. En este caso, no hace falta que le pongas mantequilla. Extiende la masa por la base el molde presionando bien con una cuchara. También pon masa por los laterales del molde. Guárdala en la nevera toda la noche. Si no quieres esperar, métela bien tapada en el congelador

Preparando la base
Presiona con la parte de atrás de una cuchara y pon masa también en los bordes

Preparación del relleno

Para preparar la crema, pon la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que hierva. Remueve poco a poco y cuando hierva, retíralo del fuego e introduce el chocolate troceado, la leche condensada y la mantequilla. Mezcla bien, hasta obtener una crema homogénea.

Mezclando los ingredientes del relleno
Mezclando los ingredientes del relleno, fuera del fuego
Terminando el relleno
Terminando el relleno, tiene que quedar homogéneo

Rellena el molde (que tienes en la nevera o congelador) con la mezcla y deja reposar durante 5 minutos.

Vertiendo el relleno
Vertiendo el relleno

Decoralo con las galletas (yo las parto por la mitad) y las pepitas de chocolate o lacasitos

Mételo en el frigorífico un par de horas antes de comértela. Esto no puedes acortarlo, aunque te apetezca mucho comértela! De hecho está más rica si la dejas todo un día en la nevera…

Presentación
La tarta ya terminada! Tiene buena pinta…

Si quieres hacerla desmoldándola, entonces, te recomiendo poner usar un molde desmontable y ponerle papel de horno como en la foto de abajo. Para la decoración, en este caso, no he roto las galletas para que veáis las dos opciones  y escojáis la que más os guste!

Opción en molde para desmoldar
Si quieres hacerla en un molde y desmoldarla, te aconsejo ponerle papel de horno para que te sea más fácil

Esta receta quiero dedicársela a “my Little chef” favorita, Martina. Es la “chef” más pequeña que me ha ayudado en el obrador y que ahora está muy lejos! Espero que la prepare con su madre!

Espero que te haya gustado y que te «lances» a hacerla. Me encanta recibir vuestras fotos!

Aprovecho para desearos a todos un FELIZ AÑO!!!!

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Mis Secretos de París

 

Hoy quiero revelaros mis secretos favoritos de París, algunos de ellos muy muy poco conocidos. Tuve la suerte de vivir un tiempo ahí y estudiar cocina en Le Cordon Bleu, y ahora siempre que puedo vuelvo.

Me encanta recorrer en bici sus calles y conocer sitios nuevos, aunque he de reconocer que tengo restaurantes de obligada visita…

No me cabría en un post todos los sitios que os recomendaría pero intentaré resumirlo, espero que os gusten!

Para desayunar en un sitio cool y bio, a mi me gusta mucho Claus. Tiene unos yogures y mueslis buenísimos así como una bollería recién hecha. Está cerca del Palais Royal y de la rue Saint honore (visita obligada a Colette)

Colette
Colette

Si te apetece ir a un sitio clásico pero auténtico con techos alto y al más puro estilo francés, tienes que tomarte un té y una “tarte au citron” en Angelina. Es un homenaje que hay que darse en París para sentirse casi, casi como una parisina!

Angelina
Angelina

Si quieres comprarte el mejor croissant del mundo, tienes que ir a Du pain et des idees, es increíble, no he probado cosa igual, eso si, está lejos y no pilla a mano…

Otra pastelería que hay que conocer es la de Pierre Hermé, es una tienda pequeñita pero parece que venden joyas en vez de pasteles! Merece la pena conocerla

Pierre Hermè
Pierre Hermè

Otro clásico para desayunar, que por cierto, me encanta es Ladurée de Rue Bonaparte en el 6eme, tiene un salón muy curioso que parece una selva y unos macarrons deliciosos (si queréis llevar de regalo, en el aeropuerto venden así no tenéis que cargar todo el viaje con ellos)

Muy cerca de Ladurée están dos de los bistrós más famosos de parís donde la gente va a “ver y ser vista”. Es bastante probable que te encuentres con algún personaje famoso en sus terrazas. Uno es Café de Flore, a mi me parece caro y la calidad normalita pero claro, pagas por sentarte en sitio con tanta historia!

En frente hay un restaurante Alemán llamado brasserie Lipp, es el mejor de la ciudad, otro “meeting point” de famosos, la última vez vi a Jack Nicolson! Subiendo esta misma calle encontrarás la nueva tienda Ralph Lauren, es impresionante, tiene un restaurante con una terraza interior muy mona, toda las carnes que ofrecen en su carta y hamburguesas son de su rancho en EEUU!

Cafe de flore
Cafe de flore

Para comer o cenar por este barrio o quartier como dicen ellos, a mi me encanta Le Ralais de L´Entrecot, es un menú fijo, te sientas y te dan una ensalada verde y luego una entrecot fileteado con una salsa secreta adictiva (la traen en botes directamente y ni los cocineros del restaurante saben que ingredientes lleva). Lo malo; siempre hay cola!!! Para mi es un sitio que se come muy bien en parís y a muy buen precio.

Otros sitio de buen precio de la zona es Pizza Chic, unas pizzas muy ricas, finitas y en un ambiente muy agradable

No os podéis perder en este barrio el centro comercial Le Bon marche y dentro de este gran almacén de lujo la grande epicerie, es un supermercado increíble, cada vez que voy me sorprende. Es una auténtica maravilla, aunque no compres nada, merece la pena conocerlo!

Como este barrio, está lleno de tiendas y es divertido darse una vuelta, si quieres comer algo rápido pero bueno no puedes dejar de conocer Bar Le Croix Rouge tienen una tosta de roastbeef riquísima

Si tienes más presupuesto para la cena te recomiendo ir a cenar a La Societé, es del grupo Costes. Con una decoración muy sobria y moderna, camareros modelos y la gente más chic de parís cenando. La comida es buenísima pero claro, también carísimo! Otro restaurante de la cadena y con la misma filosofía y carta es L`Avenue, uno de mis favoritos, me encantan los nems y el crispy duck!

L´avenue
L´avenue

Pero si queréis cenar por este barrio pero comida japo, os recomiendo uno muy auténtico, se llama Yen, en el escaparate puedes ver como están haciendo la pasta de los tallarines. Tiene pocas mesas y la mitad de ellas ocupadas por japoneses

Si queréis ir a un sitio divertido, donde tomaros una buena hamburguesa o un estofado, os recomiendo FERDI, un pequeño bistró con influencia española muy auténtico

Ferdi
Ferdi

Si una noche quieres darte un súper homenaje y comer muy muy bien, alta cocina en miniatura (platos pequeños para compartir) tienes que ir a L´atelier de Jöel Robuchon, increíble! Es de los sitios que más he disfrutado (hay dos pero a mí me gusta más el que está en Champs Elysees)

L´atelier de Jöel Robuchon
L´atelier de Jöel Robuchon

Los domingos la zona de moda es el barrio judío, Le Marais, donde las tiendas abren y además hay tiendas vintage y galerías de arte. Para merendar tenéis que ir a mariage freres y el sitio es una monada!

Tiendas para comprar materia prima y menaje de cocina

Hay un barrio que es un gran desconocido para mucha gente que va a Paris y que se llama Etienne Marcel, a mi me parece una zona divertida y muy completa. Tiene una tienda gigante de ropa de segunda mano kiliwatch y a justo al lado, la mejor tienda de ingredientes de París, donde compro cosas que no encuentro en España como una vainilla en polvo especial para repostería, o donde compré mi primer hígado para hacer foie mi cuit!! Se llama Detou y merece la pena conocerla es super auténtica. En la calle perpendicular, Rue Montmartre, encontrarás tiendas con todo el menaje y accesorios para la cocina que te puedas imaginar, yo siempre repongo cosas en Simon. Si quieres comer por la zona, te recomiendo Le Comptoir de la Gastronomie

La otra perpendicular Rue Montorgueil es una calle “mercado” muy divertida donde puedes encontrar tiendas de fruta, carne y pescado intercalados con cafés y restaurantes. Muy cerca, en la Rue Tiquetonne se encuentra una pequeña tienda de especies que se llama L´epicerie de bruno, yo siempre compro su mezcla de hierbas de la Provenza, me encanta para las carnes y pescados!

 

Epicerie de bruno
Epicerie de bruno

Espero que os gusten todas mis recomendaciones, ya me contaréis si tenéis la suerte de ir a Paris!

Aprovecho para desearos una Feliz Navidad!

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Salmón al horno y truco de patatas cocidas en 6 minutos!

 

Hoy le voy a dedicar esta receta a mi amiga Cris, vive en Londres y me dijo que su plato estrella (cocina poco) es un salmón al horno. Le dije que le iba a enseñar a hacer uno igual de fácil que el que hacía ella, pero un pelín más «sofisticado». Así, cuando invite a alguien,va a parece que se lo ha «currado» muchísimo!

Además, el salmón, es un pescado muy saludable y tiene una alta cantidad de omega 3, un ácido graso fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo! Y como ventaja añadida, no es especialmente caro.

También te voy a contar un GRAN TRUCO  para hacer las patatas asadas en el micro. Ya verás como esta receta es facilísima y te va a hacer quedar como un «chef» profesional!

Ingredientes (para 4 personas)

1 ramillete de cilantro fresco

2 cebolletas (si no tienes, cebolla o chalota)

4 cucharas de aceite OVE

1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco

4 filetes de salmón (cortados como en la foto y con piel!)

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de pan rallado

Sal y pimienta recién molida

1/4 cucharadita de semillas de sésamo negro

Rodajas de limón(opcional) para adornar

Guarnición

Patatas pequeñitas (4 por persona)

Mantequilla y peregil picado

Piezas de salmón fresco
Piezas de salmón fresco
Ingredientes Salmón al Horno
Ingredientes Salmón al Horno

 

Precalienta el horno en la función grill. Unta una placa de horno con aceite.

Pica finamente el cilantro y la cebolleta, el jengibre hay que pelarlo y rallar con un rallador, no pongas mucho, que da mucho sabor. Mezcla estos productos con el aceite de OVE, la sal y pimienta recién molida. Si no tienes un molinillo de  pimienta, ya sabes qué pedir a los reyes! la diferencia de la  de bote a la recién molida, se nota.

 

Unta los filetes de salmón, ya cortados como en la foto, con la mezcla anterior, por los dos lados. Deja 1 hora en la nevera.

 

Preparación antes de meter en el horno
Preparación antes de meter en el horno

 

Mezcla el zumo limón, la salsa de soja y la miel. Coloca el salmón con la piel hacia arriba, en la bandeja del horno y con un pincel unta los filetes (por todos los lados). Después, espolvorea por la parte de arriba, el perejil( la mitad) y el pan rallado. Mételo al horno 10 minutos. A mi me gusta poco hecho y con la piel de arriba crujiente (por eso la función grill).

 

Recién salido del horno
Recién salido del horno

Luego coloca el salmón en una bandeja, (yo he puesto canónigos en la base, siempre aliñados previamente) y espolvorea la parte superior con las semillas de sésamo y lo que te queda de perejil

 

El jugo que ha soltado puedes ponerlo en una salsera y además hacer una salsa fría de mayonesa triturada con perejil. Es una tontería de salsa pero le da un color verde, muy bonito

Presentación con su guarnición
Presentación con su guarnición

 

TRUCO PARA UNAS PATATAS AL HORNO EN 6 MINUTOS

Este «truco» os va a salvar la vida en más de una ocasión. Hay que escoger todas  las patatas del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea el mismo para todas

Patatas pequeñitas todas del mismo tamaño
Patatas pequeñitas todas del mismo tamaño

 

Luego las metes en una bolsa de plástico, la cierras y la pinchas con un cuchillo unas cuantas veces

Pincha con un cuchillo la bolsa
Pincha con un cuchillo la bolsa

Metes la bolsa  en el micro a potencia máxima durante 6 minutos y listas! Para comprobar si están hechas, un cuchillo debe entrar y salir con facilidad

En el micro a potencia máxima 6 minutos
En el micro a potencia máxima 6 minutos

Las cortas transversalmente, pones un poco de mantequilla, sal y perejil por encima

Espero que te haya gustado y que te «lances» a hacerla. Es muy fácil, rica y sana!

Puedes mandarme fotos de tu salmón, la subiré a Facebook , instagram y Twitter!!
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Sitios que debes conocer…

 

Esta vez, quiero compartir con vosotros restaurantes que me gustan mucho! Uno es un “must” de Madrid y los otros, mi selección de restaurantes especialistas en “setas”!

El Mentidero de la Villa

Empezó con un pequeño local en la plaza de Las Salesas y luego ampliaron a uno más grande en Almagro 20.

Tiene dos zonas. Por un lado, el restaurante El Mentidero, es más “puesto y elegante” perfecto para ir con clientes o para una cena más especial. La decoración es muy bonita y sus paredes están decoradas con fotos de Jean Marc Manson que me encanta!

Sala principal

Los platos son riquísimos, son muchas las especialidades del chef Mundi pero para mí destacan, la ensalada de burrata y el risotto de cochinillo confitado.

Anchoas de Santoña con Pan de Cristal‏
Anchoas de Santoña
Steak Tartare‏
Steak Tartare‏
Ensalada de Burrata, Rucola y Tomate Seco‏
Ensalada de Burrata, Rucola y Tomate Seco‏

También cuenta con una zona más desenfadada llamada GIN donde puedes comer y cenar de una manera más informal con una copa y más barato. Os recomiendo, los pepitos, hamburguesas, risottos, y sobretodo el Steak Tartar. Y los jueves tienen DJ en directo.
Además tienen catering, los aperitivos son increíbles, yo los escogí para mi boda, hace ya 5 años y fue un éxito!

zona Gin del Mentidero
zona Gin del Mentidero

Mi ruta de «setas»

En otoño/invierno es parada obligada en mis restaurantes de setas favoritos, es la mejor época. En Madrid me gusta mucho ir a dos sitios:
El Cisne Azul, no os imaginéis un sitio cool ni lujoso, más bien al contrario; es un bar pequeñito en medio de Chueca (Calle de Gravina, 19, 28004 Madrid). Hacen las setas a la plancha riquísimas, con foie y con huevo frito. Me encantó el carpaccio de setas crudas con aceite de trufa y sal rosa!

El brote, (Calle Chile, 5 Madrid) es un restaurante con pocas mesas. El dueño, se sienta en tu mesa para coger la comanda (si, se sienta literalmente) y te explica los platos que tienen ese día. Sólo trabajan con producto de temporada, no hay carta! Además el precio es muy razonable. Eso sí, llama antes para reservar que siempre está lleno…
Si quieres hacer un pequeño viaje con la excusa de comer en el mejor restaurante de setas, entonces, tienes que ir a Zamora a comer al Empalme. Para mi el mejor!

 

Unos boletus riquísimos
Unos boletus riquísimos

Nuestro nuevo lanzamiento

Por otro lado, quería compartir con vosotros nuestro nuevo lanzamiento, algo súper importante para nosotros! Hemos abierto hasta el 5 de Enero una tienda gourmet, en la calle Hermosilla 34, con todos nuestros productos!

Escaparate
Escaparate con THE CHEF´S BAND
Interior tienda

El escaparate es espectacular!! Son THE CHEF´S BAND, unos cocineros muy graciosos que se mueven y cantan; “cocinero cocinero” y “la mayonesa”! No os lo podéis perder!

Interior tienda
Interior tienda

Te vas a quedar sin nuestro foie para tus cenas de navidad?? Abrimos todos los dias ininterrupidamente (domingos incluidos)

 

El jueves compartiré mi receta de salmón al horno especial….

nuestra próxima receta del blog
nuestra próxima receta del blog

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Milhojas de puerros y huevo escalfado

Buenos días, hoy te quiero mostrar una de mis platos favoritos, sueño con la salsa! Por los ingredientes no te parecerá nada de otro mundo, pero si la haces el resultado te va a sorprender

La receta la vi en un libro inglés de cocina que me compré en Fortnum and Mason (visita obligada, si tenéis la suerte de ir a Londres), pero la he modificado un poco a mi manera. El plato en sí es un poco elaborado pero el resultado, merece la pena. Te aseguro, que vas a sorprender y quedar bien con tus invitados. Aun siendo sofisticado, tiene la ventaja de ser muy barato, la materia prima necesaria es muy asequible!

Milhojas de puerros y huevo escalfado

(para 4 personas)

– Una lámina de hojaldre de mantequilla (la marca La Cocinera está muy bien)

– 1 huevo batido (para pintar el hojaldre)

– 3 puerros (sólo la parte blanca)

– 30 gramos de mantequilla

– 4 huevos

Para la salsa:

– 20 gramos de mantequilla (para rehogar las chalotas)

– 2 chalotas picadas

– 3 cucharadas de vino blanco

– 185 ml de caldo de pollo

– 175 gr de mantequilla fría sin sal, cortada en dados

– Pimienta blanca

– Pimienta negra recién molida

Ingredientes
Ingredientes

Cómo elaborarlo?

Precalienta el horno en modo arriba y abajo a 190 grados.

Corta la lámina de hojaldre en cuadrados individuales para que cada invitado tenga su propio hojaldre. Ponlos sobre una bandeja de horno, píntalos con huevo batido y hornéalos durante 15 minutos, o hasta que se hinchen y doren. Déjalas hasta que se enfríen y cortarlas transversalmente.

Pintando los hojaldres
Pintando los hojaldres
Hojaldres recién salidos del horno
Hojaldres recién salidos del horno, así se tienen que cortar transversalmente

Corta los puerros por la mitad a lo ancho y luego en tiras finas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade los puerros removiendo durante 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Sálalos

Hay dos maneras de escalfar los huevos, la tradicional y la práctica, te recomiemdo hacer esta última! Te explico las dos

Método tradicional:

Pon un cazo con agua hasta que rompa a hervir. Después añade una cucharada de vinagre de vino y sal. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo. Casca el huevo en un platito aparte e introdúcelo en el cazo, deja cocer a fuego lento durante 4 minutos (dale forma con una espumadera). Saca suavemente con una cuchara con agujeros para desechar el agua sobrante y déjalo sobre papel absorbente.

Método práctico: TRUCO PARA HACER LOS HUEVOS ESCALFADOS PERFECTOS!

Compra film resistente (que se pueda meter en agua hirviendo). En un vaso o tarro pon el film haciendo un poco de hueco en el centro y deja que sobresalga por los extremos bastante para que luego puedas cerrarlo. Pon una cucharadita de aceite y una pizca de sal en el film y rompe el huevo. Inmediatamente con el papel film sobrante cierra la bolsita con un nudo de tal manera que todo el interior sea el huevo (es más fácil, verlo en fotos!). (Estos saquitos puedes hacerlos antes y luego cocinarlos en el último momento)

Receta hojaldre con puerros
Puedes usar un vaso o cualquier recipiente redondo
Saquito con film
Saquito con film, ciérralo con un nudo, con el film sobrante

Calienta un cazo con agua, cuando hierva, introduce los “saquitos” con los huevos y déjalos 4-5 minutos. Rápidamente pásalos a un bol con agua fría y hielos para parar la cocción. Una vez fríos, quita el film y resérvalos. (el paso de ponerlos en agua fría, es si este plato no se va a comer inmediatamente)

Receta hojaldre con puerros

Receta hojaldre con puerros

Para la salsa:

Derrite la mantequilla en un cazo, añade las chalotas y rehógalas, removiendo a fuego medio durante 4-5 minutos. Añade el vino y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y déjalo 5-6 minutos más, o hasta que haya reducido a la mitad. Añade el caldo de pollo y repetir la misma operación hasta que el líquido haya reducido a un tercio. Baja el fuego al mínimo y, sin dejar de remover, añade uno a uno los dados de mantequilla fría, comprobando que se ha derretido el anterior antes de añadir el siguiente hasta que la salsa espese. Es importante asegurarse de que la salsa no está demasiado caliente para que no se corte. Para ello, es necesario apartar el cazo del fuego de vez en cuando durante este proceso. Añade sal y pimienta blanca, pruébalo y verás que rico!

Salsa
Salsa

Para emplatar:

Coloca la base de hojaldre en un plato, pon la mezcla de puerros sobre la base, luego un huevo escalfado y la salsa por encima. Tápalo con la otra mitad de hojaldre, y muele un poco de pimienta negra. Si quieres que el huevo esté caliente puedes meterlo en agua hirviendo unos segundos. Te aconsejo, poner una salsera con un poco más de salsa a parte!

Te recomiendo, ponerle un chorrito de aceite de trufa por encima! le da un toque de sofisticación
Te recomiendo, ponerle un chorrito de aceite de trufa por encima! le da un toque de sofisticación
Hojaldre-puerros-6
Me encanta cuando rompes la yema de un huevo poco hecho…

Si tienes el aceite de trufa que utilizaste en la pasada receta (tortilla de berenjena con trufa) puedes ponerle un chorrito por encima, está buenísimo

Espero que os haya gustado mucho esta receta.  Estoy convencida que les encantará a vuestros invitados.  Y ya me contaréis el resultado.  Podéis mandarme fotos de vuestros guisos, que subiré en facebook e instagram, me hacen mucha ilusión recibirlas

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