Me encanta leer mil recetas y cuando estoy en casa me gusta ver canal cocina, uno de mis favoritos es el programa de Donna Hay. Una Australiana con recetas riquísimas, además me encanta su “estilismo culinario”. El programa se graba en su casa, tiene una cocina con un gran ventanal dando al mar,estaréis de acuerdo conmigo que es la cocina de vuestros sueños (por lo menos la mía!)
En uno de sus programas, hizo esta receta, yo la he cambiado un poco per desde que la hice, se ha convertido en mi bizcocho favorito junto con el de limón, que hacemos en el obrador. Este, es para paladares más golosos…
Ingredientes:
175 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar moreno
110 grde azúcar glas (no pasa nada si es azúcar normal)
300 gr. de harina
3 huevos
3 plátanos medianos muy maduros
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela molida
Ingredientes para el bizocho de plátano y toffee
Cómo hacer esta receta
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo
Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una pasta.
Aplasta los plásta los plátanos con un tenedor
Si tienes una maquina mezcladora, este es un paso muy fácil ya que sólo tienes que poner en el bol de la máquina todos los ingredientes a la vez (mejor si la mantequilla está blandita para que se incorpore mejor) y batir hasta conseguir una masa homogénea.Si no tenéis batidora, no pasa nada, haréis un poco más de ejercicio hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Untar con mantequilla un molde rectangular y luego “enharinarlo” es decir pones un poco de harina y le das golpecitos para distribuirla por todos lados. Luego quita todo el exceso de harina.
Primero poner mantequilla al molde y después harina, dále golpecitos para quitar el exceso
Vuelca la masa en el molde y hornear aproximadamente 40minutos hasta que esté dorado por arriba y al pincharlo salga el palillo limpio (o cuchillo).
Rellena el molde 3/4 partes
Dejar reposar antes de desmoldar
Cobertura detoffee
375 ml de nata líquida
150 gr. de azúcar moreno
Poner en un cazo al fuego la nata y el azúcar, llevar a hervir y remover unos 15 minutos hasta que tenga un color caramelo y espese. Es importante que espese bastante para ponerlo encima del bizcocho y se quede una capa de glaseado por encima al enfriarse.
Poner al fuego el azúcar y la nata y removerTiene que hervir suavemente y espesarVerter por encima del bizcochoSi te sobra toffee puedes recalentarlo como salsa a la hora de servirUn bizcocho que nadie se resistirá.
Hoy Jueves y el Sábado 22 de Noviembre en nuestra tienda de Hermosilla 29 Madrid, os invitamos a una degustación de Luis Cañas reserva, mini crepes de cheddar , queso Rey de Silos acompañado de nuestra confitura de higos o coulis de frambuesas. (abrimos los domingos)
No te puedes perder nuestra degustación en Hermosilla 29
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Siempre me ha gustado cocinar con los productos de temporada y como ahora es época de setas, os doy esta receta que además es muy apetecible cuando empieza hacer frío…
Como sabes yo estudié en París y ahí aprendí a hacer el boeuf Bourguignon, un plato típico de la Borgoña por utilizar sus productos más famosos, el vino y la carne. Yo he simplificado la receta que me enseñaron, puesto que ésta llevaba además de los ingredientes que os voy a decir, zanahoria, cebollitas francesas pequeñas (que son un rollo de pelar y cocinar) y tacos de panceta (aunque sea un plato contundente, es bastante sano ya que no lleva ingredientes que engorden mucho, por eso prefiero no excederme añadiendo este ingrediente).
Si no tienes olla a presión, este plato, lo que exige es tiempo y paciencia…no es como las otras recetas que he compartido en este blog, que se hacen rapidísimo, sino que tiene que cocer de 2-3 horas para que la carne quede bien tierna. Si quieres hacerlo en media hora, cambia el menú ya que este plato merece la pena cuando la carne está que se deshace.
El vino os aconsejo usar uno que sea bueno, no me gusta nada cuando la gente dice, este vino está picado, lo usamos para cocinar. Si un vino no te lo beberías, no lo uses para cocinar, tampoco hace falta usar uno carísimo pero si uno que esté bien ya que el guiso saldrá más rico si la materia prima es buena.
Ingredientes
1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cuadrados de unos 5 cm. Yo usé tapa que me parece que queda más jugosa.
200 gr de níscalos
200 gr de boletus, pero se puede usar cualquier seta que os guste.
Media botella de vino tinto, yo usé el Cune crianza que usamos para cocinar en el obrador. Sigo mi teoría de que hay que usar vinos ricos.
250 ml de caldo de verduras o de carne. Si lo compráis, merece la pena “gastarse” más y comprar uno bueno. (a mi me gusta Aneto)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
2 cucharadita de orégano seco
2 cucharadita de chocolate negro en trocitos
Harina para enharinar la carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para esta receta
Pon la carne en un bol con el orégano y el vino, es importante que cubran todos los trozos y si puedes, déjalo toda la noche en la nevera tapado con film. Si no tienes tiempo o se te ha pasado, con que lo dejes 3-4 horas es más que suficiente.
Marina la carne con el vino
Después de marinarla, cuela el vino y sécala bien con papel de cocina. Reserva el vino para más tarde. Pon sal a la carne y pásala por harina pero muy poca. Calienta una olla con aceite y dora los tacos de carne, no pasa nada si en el fondo de la olla quedan restos de “carne pegada”, al contrario, esto le va a dar mucho sabor al guiso. Retira la carne y resérvala en un plato al lado.
Es importante que el aceite esté muy caliente para dorar bien la carne
Pica la cebolla y el ajo y rehógalo en el la misma olla que has usado antes. Cuando esté transparente (5-10 min), añade las patatas, previamente cortadas en cuadraditos, la carne, el vino tinto, el caldo, el tomillo y el romero. Deja cocer a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté muy muy tierna.
Incorpora el todos los ingredientes
Si vas a usar la olla a presión, con 20 minutos es suficiente.
Pica muy fino el otro diente de ajo. Las setas es muy importante lavarlas bien pero que estén muy poco tiempo en agua ya que la absorben y al cocinarlas luego te “aguan” todo el guiso. Córtalas en trozos grandecitos ya que “menguan” mucho al cocinarlas. Saltéalas en una sartén a fuego medio fuerte y ponles sal. Retíralas, cuando ya hayan perdido el líquido y estén doraditas. Añádelas al guiso y deja cocinar 5 minutos más.
Lava y corta las setas en trozos grandes
Rehoga las setas hasta que no tengan líquido
Añádelo al guiso
Después añade el chocolate, remueve con suavidad para no deshacer la carne.
El chocolate le va a dar un toque especial
Deja que repose como mínimo una hora (está mejor de un día para otro). Acompáñalo con arroz blanco rehogado, patatas pequeñitas al vapor o fritas en cubitos y muy crujientes.
Estofado boeuf Bourguignon
Este jueves te invitamos a una cata de vinos
Como todos los jueves en nuestra tienda de Hermosilla, 29, te invitamos a una degustación de una selección de nuestros productos gourmet, este jueves 13 de noviembre te invitamos a una cata de vinos. No te la puedes perder!
Además abrimos todos los domingos a partir de este domingo día 16 de Noviembre!
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Con una gran ilusión quiero compartir contigo nuestra nueva apertura en Hermosilla 29, Madrid. El 15 de octubre inauguramos nuestra tienda temporal gourmet con muchísimas novedades, que permanecerá abierta hasta el 5 de Enero.
El interior de nuestra tienda.
En este blog recomiendo los restaurantes y tiendas gourmet que me gustan y sorprenden. Esta vez, es nuestro propio espacio del que quiero hablaros.
Como sabes, aparte de escribir este blog, también tenemos una empresa que tiene dos áreas de negocio, una que es el catering de alta cocina a domicilio para empresas y particulares y la otra de venta de nuestros productos gourmet.
Nuestras cajas y bolsas gourmet, las vendemos online y tienen mucho éxito pero en la campaña navideña siempre abrimos nuestro propio espacio para que podáis ir directamente a comprar vuestros productos favoritos, regalos o ver en persona nuestra exposición de cajas y bolsas gourmet ya hechas.
Nuestra gelatina de sauternes premio Internacional great taste 2014
Nuestro lema es la creación e innovación de nuevos productos, siempre partiendo de la mejor materia prima, por ello este año queremos presentarte todas nuestras novedades. Muchos son de elaboración propia en nuestro obrador de la calle Eraso, 31 como la nueva mermelada de naranja con pepitas de chocolate (elaborada con naranjas traídas directamente de una finca de Valencia sin pasar por nevera) o la creación de una nueva gelatina de Pedro Ximénez para acompañar al foie mi cuit. También hemos incorporado productos de distintas partes del mundo, donde hemos ido buscando lo mejor de cada zona para poder sorprenderte. Por ejemplo, este año hemos traído el auténtico christmas pudding de Inglaterra, la original sal de Ibiza, una salsa barbacoa auténtica de EEUU, un chorizo morcillero (en cuanto lo probé, supe que era algo muy distinto que teníamos que ofrecer a nuestros clientes) o un queso de oveja en aceite de trufa negra al cual no te podrás resistir.
Queso de oveja en aceite de trufa negra
Además este año hemos incorporado una amplia oferta de menaje muy especial, vajillas hechas a mano de porcelana blanca, cubiteras de estilo retro, una selección de la delicada porcelana del artista Fernando Alcalde, menaje de Inglaterra, una gama de productos navideños y mucho más.
Menaje hecho a mano por el artista Fernando Alcalde
Divertidas bandejas de bebidas
Hemos ampliado nuestra oferta de cestas de picnic dado el éxito que tuvieron el año pasado. Ahora puedes encontrar distintos modelos, con gran variedad de productos gourmet y precios.
Un homenaje gourmet para un día perfecto en el campo
Ofrecemos también, una seleccionada gama de “gadgets” y utensilios muy especiales de cocina para los chefs más exigentes de la casa, como unas tijeras especiales para cortar hierbas, un mixer de vinagreta, un pelador especial de judías para que salgan tipo “spaguetti”, un pelador especial para tomates, cucharas únicas para decorar platos, etc.
Gadgets de cocina para los chefs más exigentes
Cómo todos los años, nos esforzamos por sorprenderte con un escaparate diferente, este año sobre nuestro carrito gourmet, bailan al son de la música nuestras marionetas; «la tetera, el molinillo, la cacerola y nuestra bolsa CO»
Nuestras marionetas bailando encima del carrito CO
Todos los jueves te invitamos a distintas degustaciones de nuestros productos gourmet!
Para que puedas probar nuestros productos, todos los jueves haremos una degustación distinta, uno será de gintonics, otro de nuestros dulces, de embutidos de bellota, de quesos y muchos productos más.
Para “arrancar” con nuestras degustaciones empezaremos este jueves día 6 de noviembre con una degustación de nuestro famoso foie mi cuit a los 3 vinos (premio Madrid fusión 2011) acompañado por gelatina de sauternes (premio great taste de Ingleterra 2014), nuestra nueva creación de gelatina de Pedro Ximenez, confitura de higos y pan de pasas! Para los más queseros también daremos a probar nuestro nuevo queso de oveja en aceite de trufa negra y nuestro mítico queso clarines que se derrite en el micro. Os esperamos durante todo el día!
Nuestra degustación de foie con distintas salsas
También tenemos productos navideños
Tienda gourmet Cristina Oria hasta el 5 de Enero en C/Hermosilla, 29
Lunes-Sábado 10:30 h-20:30 h
Abierto todos los domingos a partir del 15 de Noviembre
Enviamos todos nuestros regalos gourmet a toda España, por lo que si no estás en Madrid y no puedes ir a nuestra tienda, descárgate nuestro nuevo catálogo pinchando aquí. También puedes hacer tu pedido online en www.cristinaoria.com o enviando un email a pedidos@cristinaoria.com
Aceite de oliva virgen extra y trufa negra! también tenemos mantequilla y sal de trufa
Menaje de boutique de fleursSelección de algunos de nuestros productosCoulis de fresas y frambuesas. Mermelada de naranja y chocolate
