¿Dónde celebrar el día de la madre?

Dentro de poco es el día de la madre (primer domingo de mayo, para los más perdidos) y quería recomendaros mi restaurante favorito para ir en familia, Filandón.

Filandón, pertenece a los mismos dueños de Pescaderías Coruñeras, para mi, el mejor proveedor de pescado que existe, traen casi todo lo que se pesca en Galicia a Madrid directamente. El fundador fue el creador de la frase, “Madrid es el mejor puerto de España“ y tiene toda la razón!
También tienen otros restaurantes como el Pescador y Opazo pero Filandón es el que más me gusta.

Paloma, está al frente del mismo, hace de todo, gestiona un restaurante enorme de tal manera que parece que estás en uno pequeño del trato tan personalizado y familiar que dan.

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Os lo recomiendo para ir en familia ya que es súper agradable la zona que tiene para niños, un parque con columpios! La decoración del sitio es muy acogedora, todo cuidado hasta el último detalle.

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Como os he comentado, son proveedores de pescado y como dice el dicho; “quien reparte se lleva la mejor parte” por lo que el pescado que sirven es excepcional que preparan en sus brasas. (esto marca la diferencia)

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Os digo lo que más me gusta; las croquetas de carabineros, los huevos rotos con jamón y las gambas a la plancha son los primeros que más me gustan! Ahora empieza la época de tomates y también merece la pena probarlos (sólo en temporada)

 

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Aunque es un sitio de pescados, me gustó mucho el arroz de verduras, me imaginaba que no iba a ser su “fuerte” pero me sorprendió gratamente.
El plato que es más famoso y que a todo el mundo le encanta es el pixín, aunque también está buenísimo el rodaballo y el lenguado Evaristo (para 2 personas).
No tienen muchas guarniciones, ya que defienden que si la materia prima es buena, hay que “disfrazarla poco” pero las patatas fritas y la ensalada (lechuga de verdad, tienen su propia huerta) son muy ricas.
Los postres, para los chocolateros el coulan de chocolate y para los menos golosos la oblea de manzana caliente.

 Si no puedes estar para celebrar el día de la madre con ella pero le quieres mandar un regalo, hemos creado unos regalos gourmet especiales para este día, haciendo una combinación de productos que creemos que son con los que puedes acertar!

Para la madre más dulce

Si tu madre es muy golosa, este es el regalo perfecto, por sólo 25.99€ regálale esta cajita de madera blanca con una caja de magdalenas francesitas con un toque de vainilla, cookies de chocolate y avena y un bote de boutique de fleurs pequeño lleno de trufas de chocolate (150g). Todo productos elaborados en nuestro obrador 100% artesanales. Lo envolvemos con celofán y un gran lazo negro. Podemos personalizarte la caja de madera con las iniciales de tu madre o la palabra Mamá!

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Flores, dulces y menaje, todo en un solo regalo

Si eres de los que siempre te gusta regalar flores a tu madre, esta vez te proponemos un combinado de flores con productos gourmet y menaje! No te parece un regalo ideal?
En una caja de madera con la palabra mamá o las iniciales de tu madre, introducimos unas flores dentro del tarro grande de boutique de fleurs, un delicioso te negro chai, el tarro mediano de boutique de fleurs con merenguitos y nuestro bizcocho de limón. Todo esto por sólo 44,99€. Por la fragilidad del producto sólo hacemos entrega de este regalo en Madrid.

 

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Un regalo completo

Si tu madre le gusta el café con dulces, esta es un regalo ideal, incluye un set de 6 tazas de café, con una base/ tartera de cristal de con dibujo de triangulitos con cookies de chocolate y avena y nuestro bizcocho de limón, todo en una de nuestras cajas con un gran lazo por 45.99€

 

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Un regalo para sorprender

Un regalo muy distinto a todo lo que habrá recibido tu madre, es esta base de pie de cristal llena de nuestras magdalenitas francesas con un toque de vainilla. Elaboradas artesanalmente en nuestro obrador. (cantidad equivalente a 3 cajas de nuestras magdalenas). Lo envolvemos con celofán y un lazo negro con un precio especial de 29.99€. Por la fragilidad del producto sólo hacemos entrega de este regalo en Madrid

 

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Si tu madre es más de “salado” y quieres regalarle una de nuestras cajas o bolsas gourmet que contienen nuestro famoso foie mi cuit, consulta nuestra web www.cristinaoria.com

 

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Enviamos los regalos gourmet a toda España.
Todos los pedidos deben realizarse antes del 28 de Abril y están sujetos a disponibilidad del producto
Para pedidos fuera de Madrid se entregarán el 29 de Abril
Para pedidos en Madrid se entregará el 28 o 29 de Abril según quiera el cliente.

Portes gratuitos a Madrid centro para pedidos superiores a 50 euros
Para pedidos inferiores a 50 euros y reparto en Madrid centro 4.9€
Para pedidos fuera de Madrid centro, portes 8.90€

Receta tarta doble chocolate

 

 

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que volverá locos a todos los chocolateros!!! No es la tarta más sofisticada del mundo puesto que no es más que un rico bizcocho de chocolate con crema de mantequilla pero la verdad es que está buenísima!

Esta receta la hice del libro de Lorraine Pascale, la verdad es que la primera vez que la hice, me faltó mucho chocolate de la cobertura y decidí cambiar un poco la receta para los que somos más golosos…

Ingredientes

Para el bizcocho

140 gr de nata
130 gr de mantequilla blanda
230 gr de azúcar moreno
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
4 huevos
180 gr de harina
10 gr de levadura en polvo
40 gr de cacao en polvo o Cola Cao (si no tienes cacao en polvo)

Para la cobertura de chocolate

120 gr de chocolate negro
150 gr de mantequilla blanda
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
350 gr de azúcar glass

Para decorar maltesers o bolitas de chocolate

 

Fuera de la bandeja son los productos de la cobertura
Fuera de la bandeja son los productos de la cobertura

 

Precalentar el horno a 180 (arriba y abajo)

Si tenéis una máquina de mezclar o unas varillas eléctricas esta receta se hace rapidísima! Mezclar en el bol todos los ingredientes del bizcocho y batir durante 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.

 

Mezclar todos los productos
Mezclar todos los productos

 

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Yo uso un molde redondo desmontable, son muy cómodos, si no tenéis, os recomiendo haceros con uno! Untar el molde con mantequilla y después con harina (para quitar el exceso de harina, darle golpecitos con la mano)

 

Untar el molde con mantequilla
Untar el molde con mantequilla

 

 

Rellenar el molde con la masa que hemos preparado y meterlo en el horno durante 27 minutos. Después dejarla reposar durante 5 minutos antes de desmoldar.

 

Verter la masa en el molde
Verter la masa en el molde

 

Comprobar con la punta del cuchillo si está hecho
Comprobar con la punta del cuchillo si está hecho

 

 

Para hacer la cobertura, poner al baño maría (un bol dentro de una cacerola con agua) el chocolate, si eres de los que quieres acortar tiempos y hacerlo directamente en el fuego, no te lo aconsejo ya que el chocolate es complicado de manejar y se quema enseguida.

 

Derretir al baño maría el chocolate
Derretir al baño maría el chocolate

 

 

Cuando este mezclado, añadir fuera del fuego el resto de los ingredientes y mezclar. (la mantequilla tiene que estar blandita, no recién sacada de la nevera)

Mezcla el resto de ingredientes
Mezcla el resto de ingredientes

 

Cuando el bizcocho este frío, con un cuchillo de sierra, cortarlo transversalmente en dos partes. Con una espátula untar la cobertura en la parte de arriba de una de las mitades. Una vez cubierto bien de relleno, cerrarlo a modo «sándwich» con el otro bizcocho.

 

Cortarlo transversalmente
Cortarlo transversalmente, le he dado la vuelta al bizcocho para que la parte de abajo lisa, quede arriba

 

Poner cobertura en el medio
Poner cobertura en el medio

 

Con la cobertura que queda extenderla sobre la parte de arriba de la tarta y los laterales de la tarta.

 

Extender la cobertura por los laterales y parte de arriba
Extender la cobertura por los laterales y parte de arriba

 

Si queréis podéis dejar la tarta así o sino podéis decorarla de mil maneras, fresas, frambuesas, lacasitos de colores etc.

Yo esta vez, para la decoración use una «imitación» de maltesers que compré en una tienda de chuches (Antojos, es la de toda la vida en General Oraá con Lagasca 121) , ya que con maltesers es más rico pero también más caro…Os gusta el resultado? podéis poner un poco menos en la parte central para que no haya tanta «bolita»

Resultado final
Resultado final

 

 

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Queréis un trocito?

 

 

Ya veréis como os aficionáis a hacerla para todos los cumples! Yo espero que se la preparen a mi ahijado que está muy lejos y desgraciadamente su madrina no se la puede preparar… Feliz cumple Bruno!!

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Atrio, un templo culinario

Hoy os quiero hablar de Atrio, un restaurante en Cáceres que me parece de los mejores que he estado. No sólo la comida era buenísima sino el hotel donde está y la atención me pareció una pasada. Merece la pena este “turismo” gastronómico.

El hotel tiene un diseño que me encanta, han respetado la estructura antigua pero su interior encuentras un diseño moderno y cálido a la vez.

Un patio interior del restaurante
Un patio interior del restaurante

Cuando llegas te enseñan su maravillosa bodega, no sabéis lo grande y especial que es, con mas de 30.000 botellas de todo el mundo y de lo “mejor de cada casa”. Tienen una zona especial de Sauternes (vino dulce, que me encanta y con el que cocinamos muchísimo) que es de los vinos más caros del mundo, esas botellas, obviamente no están a mi alcance pero deben de ser increíbles.

Zona especial de Sauternes
Zona especial de Sauternes

Luego, subes a la zona de las mesas pero antes visitas su patio interior con un jardín muy cuidado y la cocina impoluta con muchos chef trabajando meticulosamente. Nos recibió Toño, dueño y chef. Me pareció una persona admirable, con un CV muy largo, muchos galardones, 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin pero de trato muy sencillo y amable.

La cocina es amplia y vista
La cocina es amplia y vista

Ya en la mesa nos recibió José que también es encantador. Decidimos tomar el menú “corto” acompañado de trufa negra, yo no llegué al final…. No os voy a describir cada plato por dos razones, 1) por no aburriros y 2) por no “desvelaros” todo y así lo descubráis por vosotros mismos. Pero os voy a decir los platos que más me gustaron y sorprendieron.

Empezamos con un milhojas de boquerón con una combinación de sabores sorprendente.

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Luego continuamos con el capuccino de foie, un “must” de este restaurante, cremoso con un punto caramelizado. 

El siguiente fue uno de mis platos favoritos, se llama gambas marinadas, pero es un finísimo carpaccio de gambas con una crema alrededor riquísima. Además visualmente, es un plato súper artísitico.

Carpaccio de gamba
Carpaccio de gamba

El bocadillo de trufa negra, un espectáculo, que cosa más rica… da gusto que en los restaurantes donde en su carta pone “trufa” sea trufa de verdad. Puro aroma y sabor. Ahora se utiliza mucho la trufa china que es muy barata pero que no sabe a nada, me da mucha rabia pedir en un restaurante algo con trufa y me pongan la china… 

Bocadillo de trufa
Bocadillo de trufa

 

Risoto de trufa
Risoto de trufa

Una combinación muy sorprendente fue la careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave. Puede que no suene el plato más atractivo del mundo pero ni os imagináis lo rico que está

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Los postres, el tocinillo muy bueno y los buñuelos algo de otro mundo!

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Espero poder volver pronto puesto que disfruté muchísimo! Aprovecho para dar las gracias a mis padres que me lo enseñaron e invitaron a esta experiencia!

El próximo blog no os lo podéis perder, una receta de tarta de doble chocolate, facilísima de hacer y que sorprenderá a todo el mundo!

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