Crema de boniato con curry, una receta original y fácil

Estos días el tiempo no se aclara mucho, no sabemos si ponernos abrigo o sandalias… Por eso os voy a dar esta receta que es facilísima y que se puede tomar tanto fría como caliente, aunque yo la prefiero caliente.

Es crema de batata con curry, es muy fácil y si tenéis una cena es una opción para hacer algo distinto y sorprender a tus invitados.

La batata, boniato o patata dulce, es un tubérculo que no se utiliza mucho, es súper versátil y además muy económico, a mí me encanta, le da un toque dulzón muy bueno y además queda de un color muy bonito (yo hago también mucho el puré de boniato como guarniciones de carnes, ya os daré la receta)

De esta crema puedes hacer esta versión súper sencilla que te pongo o añadir más verduras como zanahoria y calabacín, con otras especias adicionales como el comino o leche de coco.

Ingredientes:

2 boniatos

1 cebolla o 4 chalotas

40 g de mantequilla

1 cuchara de curry en polvo

200 g de queso Philadelphia

200 ml de nata o caldo o leche de coco (opcional según la consistencia que quieras de la crema)

Panceta ahumada (es opcional para decorar o de guarnición)

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Pela los bonitos y la cebolla y trocéalos en cuadraditos, no tienen que estar perfectitos ya que luego se va a triturar.

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En una cazuela pon a derretir la mantequilla (yo también pongo un chorrito de aceite de oliva) y rehoga las batata con la cebolla, cuando esté cogiendo color (unos 5 minutos) vierte el agua, si tienes caldo de pollo o verduras mejor, hasta que cubra, deja cocer a fuego unos 20 minutos, para saber si está cocinado pincha con un cuchillo la patata y si entra y sale con facilidad ya está cocinado! Tritura todo (con el agua de cocer) hasta que sea una crema junto con el queso Philadelphia, sal, pimienta y curry. Si te queda muy espeso añade los 200 ml. de nata o leche de coco, prueba y añade más sal o curry al gusto. Según el curry que compres va a dar más intensidad o menos de sabor por eso, en este caso no puedo dar una medida exacta para que quede perfecto, tienes que ir probando para ver cuál es el punto que más te gusta.

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Para decorar puedes cortar un poco de cebollino o unos cuadraditos de manzana (cruda) para darle un punto crujiente pero sano.  Yo esta vez, le puse unos cuadraditos de panceta ahumada muy tostadita y quedó riquísima (es importante que al freír bacon o panceta no pongáis nada de aceite en la sartén y luego lo paséis por un papel absorbente para quitarle el exceso de grasa).

Portada

Como ves, es una receta muy socorrida para una cena en casa y encima hacer algo distinto que el típico gazpacho o crema de zanahoria.

Si quieres compartir tu receta favorita conmigo y que la publique en el blog mándamela por favor a pedidos@cristinaoria.com

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Por fin conozco este restaurante…

Por fin he conocido Nakeima, no se si lo conocéis pero a mi me ha costado muchísimo ir ya que tienen una política de reserva muy peculiar. Os explico, si quieres ir a cenar, yo os aconsejo ir de lunes a miércoles ya que los jueves, viernes y sábados es mucho más complicado. Funciona de la siguiente manera, tu haces cola en la puerta y a las 20:30 sale una persona y apunta en la lista tu nombre hasta que se llena el restaurante. Después te dicen que vuelvas a las 21:00 que es cuando abren. El sitio es pequeño por lo que si en la cola ves que hay mucha gente, ni la hagas… dicen que los viernes, la gente llega a ir a las 5 de la tarde… Yo fui el pasado martes, llegué a las 20:35 y ya estaba la lista completa menos una mesa de 2!! Tuvimos mucha suerte (otro día me quedé sin sitio….)

El personal también es especial (como veis todo en este restaurante es curioso, hasta los cuadros que tienen!), no te atienden como un restaurante al uso, sino que “van de colegas” muy simpáticos y haciendo bromas! Te preguntan si hay algo que no te gusta y si tienes alergias y te sugieren un menú (no te dan carta).

Cada plato es distinto, muy especial y con un toque curioso que hace que no sea como el típico japo. En Madrid hay japos muy buenos y yo tengo una lista bastante buena pero este es muy especial, con unos platos de fusión que te sorprenderán.

Todo estaba muy bueno pero especialmente me gustó el niguiri de papada ibérica y el de lecter, que es carpaccio de solomillo!

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Su plato más famoso es el ramen seco! El ramen es una “sopa con fideos” asiática pero esta no tiene sopa. Lo presentan en la mesa en un cuenco con los fideos, yema de huevo, carne, setas y muchos ingredientes más, luego el camarero añade más ingredientes y lo mezcla todo haciendo una salsa riquísima! Ya veréis como os encanta

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Los postres no me parecieron lo mejor del mundo pero todo lo anterior me encantó, mereció la pena la espera y estar a las 20:30 haciendo cola! Cuando vayáis me tenéis que contar que os pareció ya que no es un sitio que os dejará indiferente!

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TARTA FACILISIMA DE QUESO CON DE DULCE DE LECHE (SIN HORNO)

El otro día mi cuñada me enseñó a hacer esta tarta tan riquísima como fácil! No necesitas ni horno ni fuegos. Sólo tienes que hacerlo con un día de antelación para dejarla reposar.

Ingredientes:

Molde pequeño, uno bonito ya que lo vais a sacar directamente a la mesa

Base:

Galletas digestive (½ paquete)

Mantequilla (aprox. 80 g)

Relleno:

350 g philadelphia

100 g azúcar

200 ml nata de montar fría/o líquida de cocinar

1 cucharadita extracto vainilla (yo uso uno en polvo que compro en París, podeis usar un concentrado líquido o una vaina que debéis introducir en la nata templada cortada longitudinalmente y luego rascar para sacar el contenido)

Cobertura:

Dulce de leche (1/2 bote)

Opcional: para decorar fresas, frambuesas, galleta molida, virutas de chocolate blanco

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Cómo hacer esta receta tan fácil

Para la base, tritura galletas, lo más fácil es con un robot, si no tienes, puedes poner las galletas en un paño de cocina, cubrirlas y pasar el rodillo con fuerza y terminar en un mortero. Luego añadir mantequilla (tiene que estar tipo pomada, si está muy dura, métela un poco en el micro, mezcla y ponlo en el fondo del molde. (ayúdate de la parte de atrás de la cuchara presionando para que quede bien compacta)

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Para el relleno, mezcla en un cazo a fuego lento la nata y el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que se forme una crema homogénea. La nata no tiene que hervir por lo que es recomendable que remuevas bastante a menudo.

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Cubre la base con el relleno y deja reposar en nevera (cúbrela con film para que no coja olor al resto de comida) al menos 8 horas.

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Para decorar: 2/3 cucharadas de dulce de leche y por encima lo que más os divierta, nosotras pusimos fresas, pero las frambuesas también están buenísimas. El dulce de leche puedes comprarlo hecho o hervir en una olla express un bote de leche condensada

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Ya veréis el éxito que tiene!!!

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Los nuevos dos restaurantes de moda en Madrid

Hay dos sitios nuevos en Madrid que me parecen perfectos para cenas con amigos, muy chulos decorados y además muy divertidos. Seguro que se convierten en 2 sitios de moda de Madrid.

El primero que conocí es Sushita café, lo han decorados mis amigas Alba y Alicia de Cousí Interiorismo, son unas cracks, todos los sitios que decoran me gustan, (de hecho son las que nos van a hacer el espacio nuevo que vamos a abrir en Conde de Aranda 6!!). Este no iba a ser menos, con una deco especial, con distintos estilos, entras en un sitio diferente a lo que suele ser un restaurante de Madrid. Es el tercero que abre este grupo pero el más especial y sofisticado.

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El restaurante se divide en varias zonas, una parte take away, otra una gran barra y otra la del restaurante. También me contaron que hay cócteles buenísimos firmados por Carlos Moreno y los findes prometen ser divertidas con dj en directo! (yo fui solo a cenar)

Todo lo que probé me gustó, los rollitos de pato crujientes un must, las gambas rebozadas con salsa (tipo sushi 99) buenísimos, los niguiris buenos y el maki de gambas crujiente y de buena calidad, el único que no me gustó fue el de foie… quizás que en este producto sea demasiado exigente jejeje. Como era un día que tenía mucha prisa no pude tomar los postres, así que volveré sin duda.

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El otro Habanera. Un espacio recién abierto en donde antes estaba Rio frio en la plaza de Colón. Otro gran espacio creado por el grupo Larrumba, sitio que abren, sitio que llenan… son unos cracks. Este último se nota la experiencia de haber abierto unos cuantos antes, el segundo día de abrir y ya todo funcionaba bien. Este es el que más me ha gustado de todos en cuanto cocina de todo el grupo. (de deco, me gusta pero me quedo con Perrachica, pero este también es muy chulo). Todo lo que probamos estaba muy bueno. La tortilla de trufa super jugosa (como no, de la escuela de las tortillas de Gabino), la croquetas de mejillones muy buenos y el steak tartar también otro acierto. Los postres, la mítica tarta de cumple de galleta de toda la vida (siempre gusta) un vaso con espuma de nutella, los croissants rellenos (la carrot cake es el que menos nos gustó).

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Seguro que estos dos restaurantes van a ser los moda en los próximos meses y que sus listas de espera van a ser largas, si os apetece ir, os aconsejo reservar ya! Ya me contaréis

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Mac & Cheese, una receta que gusta tanto a niños como mayores

 

Mac’cheese

Este es un plato que me vuelve loca!! Ya he contado que soy intolerante a la lactosa y por eso usé leche sin lactosa pero me tuve que tomar mi maravillosa pastilla de lactasa, para poder tomar este plato de queso tan rico. He de reconocer que no es un plato apto para operaciones bikini pero es perfecto para cenas en familia, gusta muchísimo a niños y mayores!

Ingredientes:

250 g de macarrones

600 ml de leche (puedes poner 500 leche, 100 nata)

½ cucharadita de nuez moscada rallada

55 g de mantequilla

55 g de harina

200 g de cheddar rallado

55 g de parmesano recién rallado

Sal y pimienta

Mostaza (una cucharita)

 

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Preparación (para unas 4 personas)

Pon a hervir agua con un poco de sal. Añade la pasta y cuécelo los minutos que indica el paquete o hasta que esté al dente. Retíralo del fuego y escúrrelo. Yo les añado un poco de aceite de oliva para que no se queden apelmazado. Pasa la pasta de nuevo al cazo.

Para la base de esta receta hay que hacer una bechamel, te digo como la preparo yo para que no salgan grumos y siempre salga bien (asi os sirve para otras recetas)

Calienta la leche (y la nata si le pones) con la nuez moscada en un cazo a fuego lento, sin dejar  que llegue a hervir. (podéis calentarlo en el micro, me parece más cómodo)

Derrite la mantequilla en un cazo y vierte la misma cantidad de harina, mezcla con varillas a fuego lento, es importante que mezcles todo el rato para que no se queme, hay que hacerlo durante más o menos 15 minutos, para que la harina se cocine, este paso es clave para que luego tenga buen sabor.

 

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Añade la leche sin dejar de remover. Cuécela entre 10 y 15 minutos hasta que adquiera la consistencia más espesa. Es importante que uses una espátula para rebañar los bordes y no se queden pegada y se queme.

 

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Añade tres cuartos del cheddar, la cucharadita de mostaza y todo el parmesano y remueve hasta que se fundan. No añadas sal hasta este punto, ya que los quesos siempre salan bastante, pruébalo y añade sal y pienta. Añade la pasta a toda la mezcla y remueve o puedes poner la pasta en la bandeja y verter la salsa por encima y mezclar (lo que te sea más cómodo). La fuente tiene que ser apta para el horno!

 

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Precalienta el grill del horno a temperatura alta.

Esparce el queso restante por encima y coloca la fuente en el horno precalentado.

 

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Gratina la pasta hasta que el queso comience a dorarse.

 

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Sirve la pasta enseguida y ya verás como no queda ni rasto… la hice hace unos días y ahora escribiendo la receta me están entrando muchísimas ganas de volver a comerla!

 

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Si la haceis mandarme foto, que me hace mucha ilusión recibirlas

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Sitios que no te puedes perder en Barcelona

Barcelona, como sabéis es una ciudad que me encanta, tengo la suerte de ir bastante a menudo. La última vez fui por la feria Alimentaria y pude conocer sitios nuevos que quiero compartir con vosotros

Els tres porquets

 

Ya lo conocía y os lo recomendé hace tiempo en Instagram pero no en el blog. Creo que se ha convertido junto con otro que os voy a decir en mis dos sitios favoritos de Barcelona, pilla un poco a trasmano y es pequeñito, por la comida merece la pena el paseo. Me gustaron todos los platos que probamos, creo que no le pondría ni un pero. Es comida de mercado, bien elaborada y fácil de compartir, así podéis probar más platos de la carta, los que tenéis que pedir si vais, es el carpaccio de presa, los huevos revueltos con foie y setas, los canelones de pato, cualquier plato que tengan de trufa, además cerca han abierto, los mismos dueños, un sitio de bocatas que tengo ganas de probar.

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Espai kru

Este es el que os digo, que junto con els tres porquets se han convertido en mis favoritos de la ciudad condal… La parte de abajo es un restaurante marisquería de toda la vida y arriba es la nueva apuesta. Como su nombre indica, casi todo es crudo aunque hay bastantes platos cocinados para los que no les guste lo crudo, lo que todos ellos tienen en común es la gran calidad del pescado, inmejorable. Las anchoas, por ejemplo, le dije al camarero que yo tenía un ranking de las mejores que he tomado y que las que tenían en carta con queso, no me convencían mucho y este, me dijo: “pruébalas que son otro rollo” efectivamente son otro rollo, espectaculares. Las croquetas de centollo buenísimas, el nigiri de viera, el tartar de tomate, el pescado frito (donde se come todo, hasta la espina crujiente) todo espectacular, lo que menos me gusto fue la costilla de carne, pero por poner una pega, porque también estaba buena pero no a la altura de los otros

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Mont Bar

 

Otro restaurante que está muy bien, es el que me recomendó Alejandra Anson (siempre me fio de ella), está muy bien para ir a picar y tomar buenos vinos, es un sitio pequeño pero muy mono puesto. Todo gira en torno al vino, tienen una gran selección, de comer es tipo para picar platos de toda la vida pero siempre con un giro de innovación, probar la ensaladilla y el steak tartar.

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Parco

 

Si buscais un japo en Barcelona tenéis que ir si o si a este, es el favorito de mi cuñada Lucía, siempre me decía que tenía que conocerlo pero por A o por B nunca lo conseguí, esta vez pude ir con mis tíos que viven allí y a los 4 nos encantó, el sitio mola mucho, los camareros súper amables y la comida muy recomendable y además creía que iba a ser mucho más caro y cuando llegó la cuenta, me llevé una alegría jejeje! Creo que lo mejor en vez de que os diga yo lo que me gustó es que le digáis al camarero vuestro gustos y él os recomendará genial, no hace falta ni que miréis la carta. También tienen cocktails muy buenos.

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La verdad es que Barcelona tiene tantos sitios chulos que es difícil escoger, siempre que voy me sorprende uno nuevo! Os dejo el enlace al otro post donde recomendé otros sitios de Barcelona que me gustan mucho!

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Receta de la salsa romescu, gran aliada para muchas ocasiones.

Los calçots son uno de los platos típicos de la gastronomía catalana. A mi marido le encantan!! Aunque yo creo que lo que más nos gusta es la salsa Romescu!

El Calçot es una cebolla blanca (Allium Cepa L.) que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada. Los calçots se asan en parrilla con sarmientos y envueltos en papel de plata, como esto no es posible hacerlo en una casa, os cuento como lo hago yo con un horno doméstico.

Como os he dicho antes, lo que más me gusta es la salsa Romescu, es una salsa que cuando la hacéis, os dais cuenta que es para tomar sólo de vez en cuando por los ingredientes que lleva (si quieres mantener la línea). Por lo que podéis hacerla y congelarla en pequeños botes para tener en distintas ocasiones. Es perfecta tanto para acompañar carnes (riquísimo para barbacoas) como pescados (tanto a la plancha como a la parrilla o como base de un pescado en salsa marinera) como verduras (acompañando una escalivada, berenjenas fritas etc)

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Los calçots:

Limpiarlos muy bien, quitar las capas superiores y luego pasarlos por agua, también me gusta quitar la parte verde y la raíz.

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Precalentar el horno a 200º

Colocar en una bandeja de horno (podéis poner papel de plata abajo) los calçots limpios uno al lado del otro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Dejarlos hasta que se doren por la parte superior, luego con ayuda de unas pinzas darles la vuelta, cuando estén blanditos y suelten sus jugos ya estará. El tiempo es variable según el grosor de los calçots.

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Salsa romescu

2 ñora (o 1 pimiento choricero)

4 tomates maduros

4 ajos
1 vaso de aceite de oliva
150 gramos de avellanas (yo pongo mix de avellana y almendra)
1 rebanada de pan

Guindilla (opcional, yo uso aceite de oliva con guindilla)

La noche anterior dejar las dos ñoras en agua caliente para que se hidraten, tienen que volverse más rojas y como hinchadas.

A la vez que metéis los calçots al horno, meter en otra bandeja los ajos (sin pelar) y los tomates con una pequeña cruz (para que luego sean fáciles de pelar). Es como si fueseis a hacer una escalibada pero con estos dos únicos ingredientes. Los ajos y los tomates estarán listos en unos 10 minutos. Pelar y quitar las pepitas a los tomates y pelar también los ajos y meterlo en el vaso de la túrmix.

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Secar las ñoras y con la punta de un cuchillo, raspar el interior para sacar la carne que está pegada a la piel. Añadir a los tomates.

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Freír el pan con aceite en una sartén muy caliente y luego pasar a un plato con un poco de papel absorbente para que no quede demasiado aceitoso.

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Introducir el pan a la mezcla anterior y batir junto con las avellanas (tostadas y peladas) y el aceite hasta conseguir una buena textura de salsa. Yo utilizo parte del aceite que vendemos en la tienda con guindilla (compra aquí), ya que no soy muy fan del picante y así le doy un toque.

Yo he hecho dos versiones de como tomar este plato, la tradicional con los calçots tal cual y mojar o una más sutil, tipo tapa, con calçots más finitos y con la ayuda de una cucharita poner la salsa por encima (tipo hilito)

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No Name, un Japo con una hamburguesa TOP!!!

Un sitio me tiene que gustar mucho para que en la misma semana vaya dos veces, este es el caso de NO NA ME, un sitio nuevo en Madrid con una carta corta pero muy bien escogida.

Lo vi recomendado por mis amigas de Atipica, siempre me fio de su criterio, por lo que fui un martes, me encantó, nos atendieron genial y la comida muy rica. Así que decidí volver el viernes con un grupo más grande de amigas, la comida no defraudó pero creo que se les fue un poco de las manos el tema de los camareros… La atención no fue tan buena como el martes, estaban un poco saturados, la comida tardó, nos cobraron mal y con lo del doble turno nos tuvimos que ir muy rápido. Pero hay que darle un voto de confianza que los inicios siempre son difíciles y estas cosas suelen pasar.

Es un japo pero he tomado una de las mejores hamburguesas. Es de tamaño intermedio, por lo que se pueden pedir otras cosas para compartir y acabar con la hamburguesa.

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Lo que más nos gustó, los langostinos en tempura (parecidos a los de sushi 99), el roll de gamba rebozada (el de cangrejo con pez mantequilla pero pareció que tenía demasiado cangrejo surimi en el interior) el arroz pegado de steak tartar y la costilla que cocinan 48 horas.

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Me sorprendieron mucho los postres, ya que siempre que voy a un japo me da mucha rabia que tengan sólo dos postres y regulares… pero este no era el caso ni mucho menos. Tienen la tarta de galletas de chocolate, de toda la vida de los cumples que nunca falla, una versión de la tarta de zanahoria muy esponjosa y un tarrito de banofe muy bueno!

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