No es ni una tarta ni un bizcocho, chocolate con plátano

Teóricamente esta receta es un bizcocho pero a mi me parece más una tarta…lo bueno de esto, es que se puede hacer para una merienda, un desayuno, comida o postre!! Sirve para todo y a todo el mundo le va a encantar.

Mi bizcocho estrella es el de limón y de hecho es el que más vendemos, pero al probar este, mi marido me dijo que estaban muy igualados en su ranking, asi que os aconsejo hacerlo jejeje.

 

Ingredientes

4 plátanos maduros.

1 pizca de mantequilla.

2 cucharadas de azúcar.

95g de chocolate negro.

90g de mantequilla blanda.

45g de harina.

150g de azúcar.

3 huevos enteros.

 

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Encender el horno a 180ºC (arriba y abajo). Untar de mantequilla las paredes de un molde tipo bizcocho alargado y lo espolvorear con harina, retirando el exceso. (dando golpecitos con la palma de la mano)

Pelar los plátanos y cortar en trozos del mismo tamaño que el fondo del molde, para que entren con comodidad. Es mejor cortarlos por la mitad, es decir, en el fondo del molde poner sólo medio

 

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En una sartén, caramelizar a fuego suave las cucharadas de azúcar y con la pizca de mantequilla (una cucharadita de postre). Añadir los trozos de plátano y cocinar a fuego suave unos 5 minutos, hasta que se “les pegue” un poco el caramelo.

 

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Colocarlos con cuidado al fondo del molde uno pegado del otro hasta cubrir la superficie. (es más fácil hacerlo con dos tenedores ya que están bastante blanditos)

 

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Derretir al baño maría la mantequilla y el chocolate, (se puede derretir en el micro pero hay que tener mucho cuidado que no se queme el chocolate que sabe fatal, habría que estar moviéndolo continuamente) moverlo con una cuchara de madera. Con unas varillas, mezclar aparte el azúcar, la harina y los huevos, e incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla.

 

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Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Verter la masa de bizcocho en el interior del molde, sobre los plátanos, alisando con una espátula de goma.

 

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Cogiendo el molde con las manos, golpear delicadamente la base sobre la encimera de la cocina para que la  masa en el interior se reparta uniformemente.

Hornear durante 35 minutos. Como cada horno es distinto, os aconsejo que a los 25 minutos miréis si está hecho, introduciendo un cuchillo, si sale limpio entonces ya está listo. Sacar el pastel de horno y lo desmoldar.

Si quieres que se quede blandito (medio desecho por el centro, dejarlo un poco menos de tiempo), no es como debería ser pero a mi me gusta mucho más sin estar hecho del todo….

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Como todas nuestras fotos, éstas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Una receta para combatir el frío; el cocido de mi suegra

Ya empieza a hacer frío y no hay cosa que mejor siente que un cocido. Esta receta que os voy a dar no es mia, es de mi suegra que lo «borda». Yo os tengo que confesar que en casa casi nunca lo preparo (solo en el obrador para eventos especiales) ya que lo que más me gusta es ir a tomarlo a su casa, es toda una tradición y «ceremonia»!!!

 

La receta que os voy a dar es el cocido madrileño aunque a mi también me encanta el cocido maragato y el montañés!! (en otros post sobre León y Cantabria os recomiendo mis restaurantes favoritos donde tomarlos)

 

Ingredientes

 

Para 8 personas más o menos

 

Un kg de garbanzos,se suele poner 100gr. por persona pero a mí me gusta poner más (yo uso la marca Luengo . Ponerlos a remojo la noche anterior (unas 12 horas) con tres o cuatro pellizcos de sal.

Un morcillo o jarrete de un kg

Falda de ternera 500gr

4 cuartos trasteros de pollo

300gr de panceta ibérica entrevelada

4 chorizos

2 morcillas

2 huesos de babilla  y 2 de rodilla

2 puntas de jamón (mi suegra no lo pone pero mucha gente si)

4 puerros

4 zanahorias

2 nabos

8 patatas si son pequeñas

Un repollo rizado

 

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Cómo hacer la receta:

 

Lavar bien las carnes el pollo y los huesos.

 

 

Pelar las zanahorias, patatas y el nabo;

 

Limpiar los puerros (quitando parte verde, la primera capa de piel y lavar la tierra que pueda tener)

 

Dejar en agua el repollo para cocerlo más adelante junto con las patatas y los chorizos

 

 

En una olla express colocar las carnes el pollo los huesos las zanahorias los puerros y los nabos y cubrir con agua más tres dedos  por encima de los ingredientes salamos  y esperar a que hierva para espumar (esto es importante hacerlo ya que la «espumilla» que suelta  es todo lo sucio e impurezas que tiene la carne).Después cerramos la olla con su tapa y cuando empiece a hervir contar 40 minutos. Colar el caldo, reservando las verduras tapadas en una fuente.

 

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En otra olla ( no express) poner el caldo de cocer las carnes y cuando comience a hervir añadir los garbanzos que previamente habremos escurrido y aclarado del agua del remojo de toda la noche. Dejar cocer a fuego medio una hora y media más o menos dependiendo del garbanzo… Y vigilaremos que no se quede sin caldo. Probar hasta que quede blandito (a mi me gusta un poco menos hecho que super blando, pero depende del gusto)

 

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Antes de conocer esta técnica de mi suegra de cocer primero en olla express, yo ponía todo lo anterior en una olla normal, los garbanzos en una malla y esperaba a que todo esté a punto (se puede hacer de las dos maneras)

 

En otra olla pondremos el repollo y patatas que lo habremos escurrido junto con los chorizos, le añadimos dos o tres cazos de caldo y taparemos dejando que cueza hasta que pinchemos las patadas y estén tiernas.

 

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La morcilla la cuezo siempre aparte por si se rompe para que no me de sabor a la sopa.

 

Después mezclo el caldo de las carnes el caldo de los garbanzos y hago una sopa con fideo cabellin 00 Y lo sirvo en tres fuentes «carnes» «verduras» y «garbanzos «!

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Un truco para que los fideos no absorban toda el caldo, es cocerlos y cuando estén en su punto, pasarlos por agua fría y ponerlos de nuevo en el caldo. Asi paráis la cocción y no siguen absorviendo todo el caldo!

 

A mi me gusta comer todo a la vez… a vosotros? También podéis preparar un poco de salsa de tomate ya que hay gente que le gusta añadirle (a mi no)

 

 

 

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Como todas nuestras fotos, éstas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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