Spaguetti vongole (con almejas)

SPAGUETTI VONGOLE (con almejas)

 

Ingredientes para 2 personas:

2 dientes de ajo

8 tomates cherry maduros

½ chile rojo

1 ramillete de perejil fresco

160 g. de espaguetis secos

aceite de oliva

2 cucharadas de concentrado de tomate

8 tomates secos (si tenéis, no es imprescindible)

300 g. de almejas

1 copa de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

 

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Como todos tenemos muchas ganas de verano, voy a compartir un plato que se puede tomar en todas partes, norte, sur y es éxito asegurado. Lo único, a mi modo de ver, es que hay que comerlo «en confianza» no es un plato para una primera cita, es típico plato con el que te manchas….

Es una receta facilísima pero que no es la típica que se te ocurre hacer, yo he incluido alguna variación a la original. Al ser tan sencilla, hace que el sabor de los moluscos resalte y se aprecie.

El otro día mi hermano me comentó por qué, por la anterior receta del blog que puse de pasta, no usaba pasta fresca puesto que es más rica. Efectivamente me gusta más la pasta fresca pero hay platos que quedan mejor con pasta seca como es este caso. Unos raviolis por ejemplo los recomiendo siempre con pasta fresca…

La clave del éxito con las almejas es que estén limpias y que al comerlas no tragues la arenilla… para esto, es bueno dejarlas en un bol con agua fría, hay que cambiarla un par de veces, pero no volquéis el bol ya que volverá la arena a las almejas, hay que sacar las almejas y cambiar el agua como hago en la foto

 

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Otro punto importante es tenerlo todo a punto antes de empezar a cocinar, pues, en cuanto se empieza todo es cuestión de minutos. Necesitamos pasta en su punto, un marisco recién abierto.

Poner los tomates secos en un bol con agua caliente para hidratarlos, una vez blanditos cortar en trocitos medianos (para que luego se aprecien en la pasta). Si no tienes tomates secos, no es «vital» para que te salga bien la receta.

Pelar y cortar en finas láminas el ajo (quitando siempre el germen del interior).

 

 

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Picar el perejil. Cortar los tomates cherry en 8 trozos. Abrir el chile, quitarle las semillas y picarlo o desmenuzarlo (yo no soy muy fan del picante y por eso pongo sólo un cuarto, depende de los gustos)

 

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Hervir los espaguetis en agua y sal, siguiendo las instrucciones del envase. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, poner una sartén grande a fuego vivo. Dejar 2 minutos, echarle un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir el ajo para que se dore un poco.

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A continuación añadir el tomate, el chile, el concentrado de tomate, los tomates cherry y los secos.

 

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Mover la sartén para que todo se mezcle bien, añadir las almejas y, 30 segundos después, regar con el vino. Tapar la sartén 1 minuto, destaparla luego para observar cómo se abren las conchas y se va evaporando el vino. (desechar las que no se abran).

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Escurrir la pasta y echarle por encima las hojas de perejil picadas y un poco de aceite de oliva virgen extra (no la enfriéis ya que se va a comer en el acto, los italianos, pensarían que es un sacrilegio).

 

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Dividir la pasta en dos cuencos precalentados, echar por encima las almejas con salsa. (otra opción es mezclarlo todo antes en un bol y luego servir)

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Como todas nuestras fotos, éstas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Paris y NY los mejores bocadillos que he probado

A mi me encantan los bocadillos, lo he heredado de mi madre, a la que dedico este post. Lo sé, no es una madre “típica” a la que le gusta la coliflor, percado a la plancha y las ensaladas, no, le gustan más los bocadillos, el dulce y sobretodo el chocolate (creo que es la mejor catadora de chocolate que conozco)!!!

Los bocadillos, pueden ser o muy malos o muy buenos pero como siempre, depende de la calidad de la materia prima y el cariño con el que se haga. Cuando me dan uno “malo”, intento “mejorarlo” quitando una parte de pan y doblando la otra rebanada sobre si misma, para que quede así la “ración del interior”, más abundante (a veces ponen una loncha finísima de jamón transparente que no sabe a nada…)

En cambio, los bocadillos buenos pueden ser lo más gourmet que existe y por eso me encantan. Los últimos que he tomado, realmente me han parecido espectaculares, están en dos ciudades de las que ya he escrito un post pero no había incluido estos sitios.

En NY

 

Il buco vineria

 

Gracias a mi cuñado Oscar, conocí este restaurante, tienen un bocadillo que merece la pena ir a ese restaurante sólo por probarlo. Se llama Slow-Roasted Short Ribs, no es apto para dietas pero nosotros hasta “repetimos”.  Es un panini con un pan buenísimo y la carne de costilla caramelizada y desmigada… Para compartir están muy buenas las alcachofas crujientes y los cortes de “fiambre” italianos.

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Hotel Nomad

 

Es más lujoso que la recomendación anterior, el restaurante se encuentra en un hotel más “puesto” y por tanto más caro. Os recomiendo ir al medio día para pedir el sándwich de pollo con trufa y foie gras en pan de brioche. Yo sólo tomé el sandwich con unas patatas buenismas pero me comentaron que también tienen un brunch muy bueno.

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En Paris

 

Frenchie 

 

Es el restaurante de moda en Paris. Es caro y muy bueno y por supuesto con una lista de espera eterna. En la misma calle tienen unos cuantos restaurantes de los mismos dueños pero con conceptos distintos. Yo probé el mini restaurante de bocadillos, (está tan lleno, que la gente lo come en la calle). El lobster roll, increíble, con un pan que se deshace en la boca y con el sabor de la langosta en estado puro. Una combinación atípica pero muy buena.

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Miznon

 

Mi último gran descubrimiento fue de casualidad paseando por le Marais, zona a la que os recomiendo ir los domingos ya que abren todas las tiendas. Es un sitio bastante “hípster”, con una decoración molona, con verduras por todas partes. Es pequeño y suele estar bastante lleno, pero con un trato muy amable (no siempre es así en Paris). El bocadillo es en pan de pita y probamos dos, el de beuf bourguignon y filet mignon, ambos buenísimos, a cada uno  nos gustó más uno… así que vosotros me diréis… las verduras que probamos también tenéis que pedirlas, la coliflor, la más rica que he probado.

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En este post las fotos no son muy buenas ya que son con el móvil y en algunos sitios con una luz complicada…

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Tarta de queso con fresas y chocolate blanco

 

Muchos me habéis preguntado por recetas de tarta de queso. Esta que voy a compartir con vosotros, es muy suave, si os gusta el queso potente no es vuestra receta pero si lo que os gusta es que tenga un “toque”, os va a encantar.

Ingredientes

Para la base

55gr de mantequilla

200g de galletas digestive

85g de nueces (opcional)

Relleno

200 g de queso mascarpone

250g de philadelphia

2 huevos

3 cucharadas de azúcar glass

250 g de chocolate blanco

300g de fresas

Cobertura

75 g de philadelphia

100g de mascarpone

50 gr de chocolate blanco

Fresas para decorar

 

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Cómo hacer la tarta

 

Encender el horno a 150 grados arriba y abajo, y como siempre, sacar las bandejas antes!

Triturar la galleta, hay varias opciones, o lo hacéis con una maquina picadora, o con una batidora (como en la foto), o si no lo metéis en una bolsa y con ayuda del rodillo, vais haciendo el polvo de galleta y nueces.

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La mantequilla, es importante sacarla de la nevera con antelación, para que esté blandita, tipo pomada. Si no lo habéis hecho, derretirla un poco en el micro, no mucho.

Se mezcla la mantequilla con la galleta y nuez triturada.

Usar un molde redondo, os aconsejo los desmontables. Untar mantequilla por la base y el lateral.

Poner la mezcla de las galletas y mantequilla en la base del molde y presionar.

 

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Para el relleno, mezclar todos los quesos en un bol con una cuchara, incorporar el azúcar y los huevos, volver a mezclar todo hasta que esté bien incorporado.

 

 

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Derretir en el micro el chocolate blanco o al baño maría. Hay que tener en cuenta, que si lo hacéis en el micro, debéis tener mucho cuidado, y ponerlo poco tiempo e ir moviéndolo para que no se queme. Incorporar las fresas cortadas en trocitos (cortarla por la mitad y cada mitad en 4 trozos) y mezclar todos los ingredientes.

 

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Añadir la mezcla anterior al molde y meter en el horno 1 hora. Una vez pasada esta hora, dejar abierta la puerta del horno hasta que se enfríe. Al principio creeréis que no está cocinada del todo, ya que la parte del centro puede parecer líquido pero al dejarlo reposar se va a quedar bien.

 

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Una vez frío, déjalo en la nevera para que la galleta se ponga un poco dura.

Después, desmoldar y poner encima de la tarta, con la ayuda de una cuchara o espátula, poner los quesos por encima, decorar con mitades de fresas.

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Con un rallador, rallar el chocolate por encima de la tarta. Saldrán unas virutas que quedan muy bien. (Es importante que el chocolate esté frío para que salga bien)

 

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Guardar esta tarta en la nevera ya que es queso fresco y con el calor que está haciendo, evitaremos que se ponga mala.

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Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Mis nuevos descubrimientos en Madrid

Hola!!

Quería recomendaros unos sitios nuevos que he conocido últimamente en Madrid, con el lio de trabajo de estos meses, no he podido salir mucho pero os voy a recomendar 3 que si me han gustado y que han abierto recientemente…

Babelia

A Babelia, me llevó una amiga mía, la decoración me encanto y la terraza es súper agradable. Me gustó mucho la combinación de poder pedir muchos platos para compartir y asi probar de todo! Es un sitio que está muy bien para comer al medio día si te pilla de compras y por las noches es perfecto para el típico sitio que quieres cenar y luego tomar una copa tranquila y rica. Yo probé un “combinado especial de vodka” que me sorprendió muchísimo. Cuando me lo recomendó el barman, pensé que no me iba a gustar nada pero al probarlo, tengo que reconocer que de los más ricos que he tomado…

 

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Os voy a contar un poco lo que pedimos aunque me quedé con ganas de probar el hotdog de langosta que creo que es un must y está buenísimo! (no quedaba cuando fui…)

Muy buenos los Boquerones a la andaluza con panko y curry tartar y el fish and chips, he de confesaros que dsde que estuve interna con 10 años en Inglaterra, este plato me encanta y soy la “rara” que siempre lo pide, le echo vinagre a las patatas comos las giris jejeje)

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El sashimi de salmón también tuvo mucho éxito en nuestra mesa (a mi es un plato que no me entusiasma, aunque sea el mejor del mundo)

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El falso risotto de carabinero también me gusto.

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El socarrat, uno de los mejores!

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Y las croquetas de rabo de toro que son una de las especialidades de la casa.

De postre muy original el saquito relleno de fresas y chocolate con helado (crostada)

Lovnis

Es el nuevo restaurante de los de Arzabal en la calle General Pardiñas (antiguo tartan). El local en si es  muy chulo por lo que con la decoración que han puesto resulta un sitio muy agradable. Es también un sitio que recomendaría para ir a picar con amigos. Me encanta la mantequilla gigante que te ponen al principio (para mi gusto, me la “quitaron” demasiado rápido)

 

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Yo tengo mi lista de sitios de ensaladilla rusa, “no perdono” no pedírmela a donde vaya y en este sitio me pareció bastante buena así que os recomiendo que la pidáis.Las croquetas también buenas, sabían como a un buen “caldo de pollo” muy curioso jejeje

 

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Las anchoas con pan tumaca también muy ricas. Aunque os sorprenda pedimos torreznos, lo se, no es un plato muy “healthy” pero a mi me encantan…que se la va a hacer…

 

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El arroz con trufa también estaba bueno y la carne fileteada tenía muy buena pinta pero justo el trozo que nos tocó para mi gusto, estaba un poco dura…

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Pedimos demasiados platos y a los postres no llegamos… la próxima vez que vaya, os cuento… si habéis estado, por favor decirnos que tal son!

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Mis amigos Erika e Ignacio, vuelven a abrir un restaurante en Madrid con un concepto renovado de una Rotisserie. La verdad es que cuando voy a restaurantes no suelo pedir pollo ya que me parece que es lo que más acceso tengo a comer en casa a diario y me apetece probar cosas distintas pero esta rotisserie nada tiene que ver con el pollo de casa. Tanto el coquelette como el pichón al espeto están buenísimos. Puedes escoger una guarnición y una salsa. La salsa que más me gustó fue la provenzal y la Thai. La lechuga de la guarnición así como los tomates son de su huerta y se nota, nada que ver con los que se venden ahora, da gusto…

 

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Para compartir pedimos fuera de carta unas setas con huevo que estaban riquísimo, también muy buenas las gyozas de foie y las croquetas de ave.

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De postre me gustó mucho la tarta de limón con merengue, bastante dulce pero muy rica.

La decoración también me gustó mucho, muy acogedora y bonita! Sobretodo me gustó una foto de patos gigante que tienen y la pared con tablas de madera colgadas.

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Si vais a alguno o ya los conocéis, tenéis que contarme que os ha parecido aunque sobre gustos no hay nada escrito…

El próximo post será una tarta de queso con fresas... fácil y rica!