Buenos días! Hoy quiero compartir contigo una receta que no es muy “glamourosa” pero que está riquísima.
Me parece el plato perfecto para un día de campo o de invierno. De esos en los que el plan es una comida rica y luego una peli con mantita!
Esta receta le gusta a todo el mundo, es muy barata y fácil de hacer. Ya veréis como se convierte en una de vuestras recetas más recurrentes! Además se puede hacer de un día para otro que está incluso más rica.
Ingredientes para los muslitos de pollo a la catalana (receta para 6 personas)
12 udes de muslitos de pollo
250 gr Tomate natural triturado (lo venden en botes)
200 ml vino tinto (Si no tienes también puedes usar Jerez o coñac)
100 gr Ciruelas sin hueso
70 gr Pasas (si quieres puedes poner sólo ciruelas y así no te complicas)
2 cebollas grandes o 4 pequeñas
4 cucharas soperas de piñones
800 ml de agua (si tienes caldo de pollo mejor)
Sal, 1 hojita de laurel y pimienta negra
Ingredientes baratos y fáciles de encontrar!
Pon las ciruelas y pasas con el vino a remojo durante la noche. Si quieres saltarte este paso calienta el vino en el micro, introduce las pasas y ciruelas, en tan sólo 30 min se habrán hidratado. Si no quieres usar alcohol, sustitúyelo por agua caliente (aunque si usas vino, el alcohol se evapora en la cocción). Una vez hidratadas, escúrrelas y resérvalas por separado ya que lo vas a utilizar en distintos momentos. Pela y corta la cebolla en juliana (tiras lo más finas posibles). No me gusta nada encontrarme “trozos gigantes” de cebolla en los guisos. TRUCO Para que te no cortes con el cuchillo es muy importante poner los dedos de la mano que sujeta la cebolla doblados (mira la foto). Así, si se te va el cuchillo, no te llevarás un dedo.
Cómo cortar una cebolla en juliana
Pon en una olla aceite a calentar, cuando esté muy caliente introduce los muslitos (previamente salados) y dóralos por los dos lados. Aunque no lo parezca este paso es el más importante ya que tienen que estar doraditos por todos los lados y que en el “fondo” de la olla se quede “sustancia” que luego dará sabor a la salsa.
Es muy importante dorar bien los muslitos
Una vez doraditos, añade la cebolla y rehogala durante unos 10 minutos, luego añade el coñac (sin las ciruelas ni pasas) y deja que se caramelice unos minutos. En este momento, con una cuchara de madera raspa el fondo para que el coñac coja todos los sabores. A continuación añade el tomate, el laurel, los muslitos, remueve y por último incorpora el caldo de pollo.
Importante añadir el caldo caliente
TRUCO! En todas las recetas que tengas que añadir agua o caldo, introdúcelo ya caliente para que no se interrumpa la cocción del guiso.
Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Pasados 15 minutos, añade las ciruelas y pasas y continua otros 5 minutos más hasta que los muslitos estén cocinados.
Mientras tanto dora los piñones en una sartén con muy poco aceite
Dorar los piñones en una sartén
Para servirlo, a mi me gusta utilizar en una fuente de barro, es un plato muy campero y para invierno es muy apetecible. Coloca los muslitos cúbrelos con la salsa. Esparce los piñones por encima
Anímate a probar este plato
Puedes hacer distintas guarniciones para acompañar este plato. A mi me gusta como plato único y para acompañarlo hago arroz salteado y una buena ensalada (si puede ser con lechuga y tomate del campo no le pongo nada más)
Esta semana quiero compartir dos restaurantes que me ha parecido que se come muy bien y con muy buen precio. Son formato picoteo (A mi me divierte más!)
Buenos días a todos, como prometí, voy a dar una receta típica Americana, La ensalada césar!!! Este plato lo puedes encontrar en casi todos los restaurantes de EEUU y además a mi me encanta!
Tiene su origen en California en un restaurante que se llamaba Cesar Place y la creó un chef italiano llamado Alex Cardini.
Hay muchas versiones de este plato, en este caso, os doy la mía personal!
Para esta ensalada se usa siempre lechuga romana, aunque a mi me parece más práctico y rico comprar una bolsa de mezcla de brotes tiernos (es importante comprarla de buena calidad ya que se nota mucho la diferencia).
Otra variación que hago es incluirle bacon. Me parece que le da un toque especial. Si quieres hacer una ensalada un poco más sofisticada, puedes caramelizar el bacon (más abajo te explico cómo hacerlo).
Además, siempre le incluyo pollo (la original no lo lleva), porque considero que sin el pollo le falta algo. Se suele hacer a la plancha aunque me gusta mucho más rebozado y ya que esta ensalada no es especialmente “light”, le pongo el pollo rebozado que me parece más jugoso y rico.
Ingredientes para esta receta
Para la ensalada
1 bolsa de brotes tiernos o 1 lechuga romana (unas 12 hojas)
Picatostes o croutons. Lo puedes hacer tú pero es más cómodo comprar las bolsitas de picatostes en el súper.
1 pechuga de pollo
4 lonchas de bacon finitas
1 huevo y pan rallado para empanar (no uso harina)
Un poco de leche (luego os explico para que se usa)
Parmesano (mejor si es una pieza y lo rallas al gusto)
Aceitunas negras (las que quieras pero sin pasarte)
Para el aliño
2 yemas de huevo
1 cuchara sopera de limón recién exprimido
1 cucharita de postre de mostaza de Dijon
6 anchoas (no tienen que ser las mejores del mercado ya que se van a triturar)
2 cucharadas de parmesano
Aceite oliva virgen extra 90 gr (lo que necesites para emulsionar la salsa)
Medio ajo sin germen
Ingredientes para esta deliciosa ensalada
Cómo hacer una buena ensalada César
Si has decidido seguir la manera ortodoxa con lechuga romana, lávala primero pero es muy importante secarla muy bien ya que no hay cosa que me guste menos que una ensalada “flotante”! Una vez seca, córtala.
Te voy a dar mi TRUCO para que el pollo rebozado te quede jugoso: Corta la pechuga en tiras (de unos 4 cm de largo), mételas 30 minutos en leche, luego sécalas bien, pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado mezclado previamente con sal. Yo me salto el paso de la harina ya que me parece que queda mejor así (si quieres ponerle harina los pasos son; harina, huevo, pan rallado).
El bacon lo puedes hacer en la sartén. Nunca le pongas aceite, ya bastante graso es el bacon por si solo. Pon las finas tiras en la sartén fría al fuego y cuando se empiecen a despegarse les das la vuelta hasta que esté crujiente.
En el caso de que quieras hacer grandes cantidades, es más cómodo y queda mejor de aspecto, hacerlo al horno.Precalienta el horno a 200 C, introduce el bacon colocado encima de papel de horno y déjalo durante 15 minutos hasta que alcance el punto crujiente deseado.
Bacon crujiente al horno
Si quieres hacer algo distinto, puedes caramelizarlo. Para esto, pasa cada loncha por un plato con azúcar (como si lo empanases). Vete colocando cada loncha en una bandeja de horno con papel, y con el horno a 60ᵒC déjalas durante 25-30 minutos.
Aviso, queda muy caramelizado, es para paladares golosos! Aunque a mi, cortado en trocitos me gusta para contrarrestar el sabor de la anchoa.
Para la salsa (mejor que los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsión), pon en el recipiente de la batidora, las yemas, el zumo limón y la mostaza.
Para que te salga bien la salsa tienes que batir a la vez que incorporas el aceite
Una vez esté bien bien batido, ve echando el aceite de oliva poco a poco mientras bates, como una mayonesa (no utilices uno con sabor muy fuerte). Cuando haya emulsionado, introduce las anchoas, el parmesano y medio ajo. Es muy importante quitarle el germen del medio para que no repita. Normalmente se pone más ajo, pero a mi me gusta poner sólo medio…
Por último, ralla el parmesano, Otro TRUCO que a mi me gusta mucho, es en vez de rallarlo con el típico rallador, hacerlo con el pelador de las patatas, para que así queden unos trozos finitos y largos!
TRUCO! rallar el parmesano con pelador de patatas
Una vez hecha la salsa, frie el pollo con el aceite muy caliente o fridora y cuando ya esté doradito, sácalo con una espumadera y sécalo bien con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Mezcla bien la lechuga con el aliño. Es muy importante que tenga mucho aliño.
Mezclar el aliño con la lechugaComo véis a mi me gusta con mucha salsa y todo muy mezclado
Para emplatarlo, pon la lechuga ya con el aliño en una fuente bonita y pon por encima todos los ingredientes y sírvela en el acto, ya que al llevar el aliño se pone fea bastante rápido.
Me encanta ponerla en una bandeja grande y hacer un buffet de ensaladas con distintas opciones
Ya me contaréis el resultado de uno de mis platos favoritos! Quiero fotos!!!! Las fotos que he recibido de las otras recetas son increibles, qué artistas!
El próximo post pondré unos restaurantes de Madrid que he descubierto y me han gustado mucho!
Cómo muchos ya sabéis por las fotos de mis redes sociales, acabo de pasar unos días en Nueva York. Es una ciudad apasionante.
Es una ciudad donde continuamente se están abriendo sitios nuevos y donde te puedes encontrar a la gente más cool del momento, incluso modelos que van en pijama a desayunar!!
Hay un montón de sitios que no he podido conocer y seguro que son buenísimos, pero de los que he probado, os voy a desvelar mis favoritos!!
Todos estos restaurantes los conozco gracias a las recomendaciones de gente que siempre acierta, como Paloma Oñate, Ana Martinez Pereira, mi cuñada, Jorge Acuña, Vicky, Belén y un largo etc!
Por la zona del Soho…
En este viaje a NY me quedé en un hotel que me encantó. Se llama Gran Soho, las habitaciones no son especialmente grandes ni baratas pero la decoración merece la pena. Además por la noche está súper animado, con dj en directo y fiestas muy divertidas en el bar del hotel.
La zona donde está el hotel, el Soho, es de las que más de gusta de la ciudad, hay mil tiendas y restaurantes.
Otro hotel chulo de esta zona es The Mercer, me gusta mucho comer en su restaurante The Kitchen. Tiene una decoración muy chula y se come bien. Lo mejor , la tarta de plátano de postre (la pizza en cambio me decepcionó…)
Restaurante The Kitchen en hotel The MercerTarta de plátano caramelizada
Por esta zona también está Cipriani (hay otros 2 en NY). Es el mítico restaurante para “ver y ser visto” aunque yo creo que tiene demasiada fama y es muy caro… Si vais, pediros el carpaccio y los calamari! Aunque si os apetece comer comida italiana os recomiendo Popelino (cocina Toscana). La decoración deja mucho que desear pero la comida está riquísima, hacen un risotto y una pasta que merecen la pena.
Otro bar/ restaurante que está bien por esta zona, es The Dutch. Tiene una carta corta pero buena y también “oyster room” para los amantes de las ostras y mariscos.
Si os alojáis allí o cerca, os recomiendo ir a desayunar cada día a un sitio. Uno que merece mucho la pena es Buddy’s. Tiene unos huevos benedict y unas tortitas deliciosas!! También está Felix o Le Pain Cotidiene.
Las tortitas y huevos benedict de buddys muy recomendables
Por esta zona, me hizo mucha gracia también este pequeño puesto situado en la calle de mini cupackes, Backed by Melissa! Impresionantes y riquísimos! Está muy bueno el de chocolate y cookies.
Puesto en la calle de mini cupcakes
Para el Brunch, actividad que a los neoyorkinos les encanta hacer los fines de semana, hay 3 sitios que son un “must” y hay que conocer:
1) Freemans: Se ha convertido en mi preferido. Está en un callejón y la decoración es muy especial. Lo malo es que siempre está lleno y no se puede reservar, pero no es un mal plan esperar en la barra tomando un Bloody Mary.
Uno de los cuartos de Freemans
Después de este súper desayuno, os recomiendo ir andando hasta la zona de Nolita, hay tiendas menos conocidas pero muy buenas. Encontré una tienda de tartas y cupcakes que me fascinó, Little Cupcake Bakeshop. Si vais, no dudéis en pedir el Brooklyn Red Velvet, no os defraudará!.
Una pastelería que me gustó mucho
2) Red Rooster: Si quereis hacer un plan distinto en NY, me parece muy divertido ir un día a Harlem a tomar el Brunch. La comida está buena , pero lo mejor, es que hay un grupo en directo tocando GOSPEL! Hay que ir los domingos a las 11:30am
Restaurante en Herlem con gospel en directoYo con la banda de gospel
3) El mítico Balthasar! en el Soho. Si no puedes ir a tomar el Brunch también está muy bien para comer. En frente hay una tienda de menaje y cosas para la cocina que se llama Sur La Table! Muy recomendable.
Otra zona que me divierte es el meat packing district!!
En especial, me encanta el Chelsea Market, es impresionante! Es un mercado gigante cubierto pero cada local es un restaurante (casi todos de comida rápida y barata) o tienda gourmet. A mi me gusto mucho The Lobster Place, es un súper restaurante con una enorme pescadería donde te hacen el pescado al momento y tiene una zona dedicada sólo a las langostas.
En este mercado también hay dos tiendas muy chulas de brownies y cupcakes (ELENI´S), una súper tienda de productos italianos y otra de verduras y frutas bio.
Tienda especializada en Brownies
En mi opinión, es una visita obligada y una buena opción para comer algo a un precio muy razonable.
Asimismo, en esta zona hay otros dos restaurantes que me gustan mucho, Pastis (tipo Balthasar) que es como un bistro francés y Colicchio & Sons que es de decoración más espectacular.
Restaurante Pastis
Lista de restaurantes y planes que he hecho y me han encantado:
Para comer una buena hamburguesa americana tenéis que ir a JG Melon, es la meca de la hamburguesa, es muy parecido a nuestro Alfredos Barbacoa! También os aconsejo pedir cheese cake.
Jg Melon, la meca de la hamburguesa
Si queréis ir a cenar al sitio cool del momento, entonces tenéis que ir al clandestino Beauty & Essex. Se entra por una tienda de empeño en la que al fondo hay una puerta que da al súper restaurante de moda. Es un sitio para ir con más gente ya que la comida es más de picoteo. Me gustó mucho el steak tartare! Importante, tenéis que reservar, siempre está a tope.
El clandestino restaurante, se entra por una tienda de empeño
Si queréis ir a un sitio que estén de moda pero que sea más tranquilo que el anterior, hay dos visitas obligadas. The Monkey Bar, está cerca de la 5th Avenue y es donde me encontré a Robert Reford!!
En the monkey bar, coincidí con Robert Reford
El otro restaurante tranquilo pero de moda en el barrio de WestVilage, se llama Weverly Inn también se come muy bien.
Por la Quinta Avenida…
Hay un restaurante de carne que es muy bueno, Quality Meats, si te gusta la buena carne estás obligado a hacer una parada!
Si estáis de compras, está muy bien comer en el súper centro comercial Bergdorf Goodman, es como nuestro Corte Inglés pero en lujoso. El restaurante que hay en la planta de arriba, es súper cool, pero si no podéis comer ahí, podéis ir a tomar el té que también es muy buen plan.
Restaurante en la tienda Berdgorf and Goodman
Una tienda que me divierte mucho es ABC Carpet, . En la misma tienda hay un restaurante, ABC Kitchen, divertidísimo y con una decoración que me encanta. También hay que reservar, aunque hay zonas de barra para ir sin reserva. Al lado han abierto ABC Cocina, que teóricamente es de “tapas” españolas, pero yo prefiero el otro…
Y por último, después de toda esta lista que os he dado os tengo que dar mi favorito!!!
En mi opinión, el mejor restaurante de NY, es Four Seasons. El sitio es espectacular, tiene unos centros de flores y árboles impresionantes dentro del restaurnate con un «estanque» en el centro. Nunca me han tratado en ningún sitio como ahí. Yo tuve la suerte de que me invitasen mis padres, ya que es muy caro, pero me mereció la pera.
Restaurante Four Seasons
Me he quedado con ganas de conocer algunos restaurantes que me recomendaron:
– Comida japonesa: Marimoto
– Comida china: Red Farm
– Comida mexicana: la esquina (the corner) que es también clandestino y me han dicho que tiene mucha gracia!
– Comida de pescado: Marea, aunque creo que es caro…
Además de los restaurantes os voy a dar mencionar varias tiendas recomendables ( me voy a limitar a las especializadas en comida, ya que si no acabaría el post nunca)
Otro plan que merece la pena es ir a Eataly! Es una súper tienda donde puedes encontrar todos los productos italianos que te puedas imaginar. También tiene puestos de comida donde puedes comer o cenar. No dejéis de ir!
También me gustan mucho Dean and Delucca y Citarella.
Espero que os gusten mis recomendaciones, si tenéis la suerte de ir de viaje a esta ciudad, espero que os sirvan los sitios que os digo!
Si conocéis o descubrís sitios nuevos, por favor, compartidlos conmigo, que me encanta innovar.
La semana que viene os daré una receta “typical” de NY! No os la perdáis.
Hay gente a la que le apasiona hacer pasteles, la verdad es que yo soy más de “salado”. Admiro mucho a la personas que son capaces de hacer esas tartas decoradas, que parecen sacadas de un cuento de Disney! Para mi sería un examen de paciencia que seguro suspendería…
Hoy quería compartir con vosotros la receta de los cupcakes de chocolate con crema de vainilla. Su preparación es básica y sencilla y quedan muy lucidos en las decoraciones, de hecho, este año los he preparado para decorar mis regalos de reyes, y luego los comimos de merienda!
Este año para los regalos de reyes he intercalado cupcakes
También me gusta prepararlos para completar las mesas de tartas de postres que hacemos en los caterings. Tenemos distintas bases de distintas alturas y quedan muy bonitos!
Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla (unos 12 cupcakes)
•2 huevos
•140g de azúcar
•115g de harina
•120g de mantequilla
•2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
•1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
•1 cucharadita de extracto de vainilla, yo uso una en polvo que compro en Francia pero también podéis usar una vaina y sacar el polvito! El líquido a mi me gusta menos…
•60 ml de leche
Ingredientes para nuestras cupcakes
Precalentamos el horno a 170º. Preparamos los papeles para cupcakes sobre los moldes de muffins (en este caso no es necesario poner mantequilla)
En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura. (tamizar es pasar la harina por el colador para que se quede más finita y no encontrarnos grumos en la masa)
Tamizar la harina con un colador para evitar grumos
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y blanquito. Añadimos los huevos, uno a uno para que se mezclen bien (es importante no poner el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien mezclado). A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Por último agregamos la leche con la vainilla y el resto de la harina. Mezclamos hasta que esté bien incorporado todo.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Es fácil ponerlo con una cuchara de helado pero si no tienes utiliza dos cucharas normales como hice yo.
Rellenamos las bases pero no hasta arribal!
Horneamos entorno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de ponerlos sobre una rejilla.
Una vez fríos, los decoramos con butter cream de vainilla
Ingredientes para el Butter crema de vainilla
•250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•350 gr de azúcar glass
•1 cucharadita de extracto de vainilla
•3 cucharadas de leche (o nata líquida)
También necesitamos unas mangas pastelerelas desechables y boquillas (mejor en forma de estrella)
Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubrimos el bol con un trapo (básicamente para no ponerte perdido) Y batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y seguimos batiendo al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Para teñirlo, podemos utilizar colores en pasta o líquidos. Yo los compro en la tienda americana Taste of América en la calle Serrano (Madrid).
Menclar los colores en boles distintos
Separa la masa en boles (tantos como distintos colores quieras hacer) y con ayuda de un palillo poner en cada bol un tinte distinto. Cuidado! No hay que poner mucho tinte. Es importante mezclarlo muy bien y taparlos para que no se sequen.
Para decorarlos, es necesario una boquilla (mejor si tiene forma estrellada) y una manga pastelera (no te compliques y usa las desechables!)
Truco! La manga pastelera llenarla sin haber cortado la punta del plástico
La mejor forma de guardar los cupcakes es en una lata en un lugar fresco ya que en la nevera se ponen duros… También puedéis hacer los bizcochitos con antelación y el día que los vayas a tomar le ponéis el buttercream.
Para las fiestas de niños, comuniones o bautizos uso estas bases de princesas y piratas! Os gustan?
Base de princesas que utilizamos para fiestas de niñasBase de piratas que usamos en las fiestas de niños!
Animaros a hacerlo, que es mucho más fácil de lo que parece!
