El otro día tuvimos que hacer un catering 100% vegetariano, al principio me pareció que iba a quedar más “soso” pero fue todo lo contrario, muy colorido y a todo el mundo le gustó.
De aperitivo entre otras cosas pusimos hummus y guacamole y os voy a decir la receta ya que mucha gente me la preguntó para hacerla en casa, es una cosa muy “socorrida” cuando la gente viene a picar a casa.
Como hacer guacamole.
Ingredientes:
2 Aguacates maduros
1 Cuarto de cebolla (la gente pone media cebolla pero a mí me parece demasiado)
1 Tomate
Tabasco
Cilantro fresco
1 Limón
1 Lima (se usa sólo limón pero a mí me gusta ponerle lima)
Pelar el tomate y cortarlo en cuadraditos pequeños
La cebolla, yo usé una roja pero también queda muy bien si usáis la dulce. La gente pone media cebolla, a mí me parece demasiado y pongo menos de media, lo importante es cortar la cebolla lo más pequeña posible pero no la machaquéis ya que perderá todo su jugo.
Pelar los aguacates pero no tiréis los huesos ya que una vez terminado el guacamole hay que dejarlo con los huesos tapado para que no se ponga negro.
Aplastar la carne de los aguacates con la parte de atrás de un tenedor o con un mazo.
Hacer el zumo de medio limón y media lima.
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra y unas gotas de tabasco (probar y poner más si te gusta más picante).
Picar en el último momento el cilantro y mezclar (a mí no me gusta y por eso no lo puse).
Poner los huesos de los aguacates para que no se ponga negro si no lo vais a comer en el acto.
Acompañar con nachos. Os aconsejo utilizar los nachos de la marca La Sirena. La verdad es que no soy muy fan de la comida congelada pero tengo uno al lado del obrador y un compañero nos dijo que los nachos eran buenísimos, desde entonces los compro ahí (he probado otras marcas y estos son los que más me gustan).
Cómo hacer el Hummus. Ingredientes:
1 Bote de garbanzos cocidos
2 Cucharas grandes de tahini
Medio limón
1 Cucharadita de comino molino
Pimentón dulce
Aceite oliva virgen extra (3 cucharadas)
1 Vaso de agua (ponéis más o menos según queráis la espesura).
Se puede hacer con garbanzos naturales que deberás dejar a remojo la noche anterior y luego cocerlos. A mí me parece más cómodo usar un bote de garbanzos ya cocidos, porque estas recetas son para hacer un aperitivo con amigos y no para complicarte la vida.
Si usáis el bote de garbanzos, lavar previamente los garbanzos y luego batirlos en una batidora con medio vaso de agua (luego, al final si veis que queda muy espeso podéis añadir más), el ajo pelado, picado y sin germen, las dos cucharadas de tahini, el aceite, el zumo de limón (sin pepitas) la cucharadita de comino, sal y pimienta negra (es mejor si es recién molida). Te tiene que quedar de una textura cremosa parecida a la del guacamole.
Pruébalo y corrige de sal o zumo de limón al gusto.
Ponlo en un cuenco y espolvorea el pimentón por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Lo más rico es ponerlo con pan de pita, yo lo compro en una panadería que nos hacen los panecitos a diario pero para vosotros os recomiendo los de la marca Mercadona que no están mal, hay que hacerlos un poco en la tostadora antes de comerlos.
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