Qué es la alimentación macrobiótica?
He estado 4 días conociendo la comida macrobiótica. La verdad es que al principio era muy escéptica ya que nunca había estado inmersa en ella, sabía su teoría pero nunca la había puesto en práctica.
Su filosofía se basa en el Yin y el Yang, en la relación sodio-potasio o ácido-alcalino. Lo fundamental es tener un equilibrio adecuado. La dieta macrobiótica está hecha de los alimentos más equilibrados. Si ingieres los alimentos que no están en armonía, tales como las carnes, huevos, lácteos, (todos Yang) nuestro organismo en un intento de “compensar” o armonizar, necesita tomar azúcar, especies fuertes, harinas refinadas, café, alcohol, frutas tropicales, chocolate (todos Yin). Este desequilibrio es el que produce enfermedades y un mal estilo de vida. Todos los productos enumerados anteriormente, la dieta los elimina.
Esta dieta recomienda tomar un 30-50% de cereales integrales, sopas 5-10% (miso la mejor), legumbres y algas un 5-15%. Para cocinar o beber, mejor agua de manantial o filtrada. También aconsejan los tés pero sin estimulantes. El pescado sólo el blanco, bajo en sal y en cantidades moderadas.
Tengo que confesaros que no fue fácil hacer esta dieta, de un día para otro te tienes que quitar todo lo que estás acostumbrado a tomar y empiezas a comer sopa miso, tofu, seitán, algas, etc… Con lo que me gusta comer a mí!!! Imaginaros… Tras los dos primeros días, empiezas a encontrarte muy bien, no tienes hambre y además notas que haces mucho mejor la digestión.
La parte mala de esta dieta es que me parece muy complicada seguirla en el mundo que vivimos, es decir, que si la haces estrictamente, no puedes quedar (o es muy complicado) en casas de amigos o restaurantes a comer y que se adapten a tu dieta. Lo que si voy a hacer es compaginarla, si un día me paso pues compensar con una cena macrobiótica y de vez en cuando hacer la sopa miso para “depurar” y “equilibrar” el organismo, es buenísima!!
Tengo que reconocer que para la salud es buenísima, te encuentras muy bien y las digestiones son mucho mejores. La pérdida de peso no es una de las finalidades de esta dieta, pero quitándote todos los productos anteriormente mencionados, obviamente se adelgaza pero sin pasar hambre.
Cada plato o ingrediente está pensado para ayudar a un órgano vital, según tus necesidades te aconsejan tomar un té de distintas hierbas, un tipo de legumbres, unas algas distintas. El tofu es un producto alto en proteínas que recomiendan altamente (ya que no tomas proteínas animales).
El chef macrobiótico me enseñó algunas de sus recetas pero la que más me gustó fue la sopa miso, ya que aporta mucho al organismo y digestión, os recomiendo probarla y tomarla de vez en cuando.
La suelen acompañar con tofu. Yo no soy muy fan, ya que me parece que no sabe a mucho (es parecido al queso de burgos, de textura parecida pero con menos sabor) por eso en esta receta lo he sustituido por fideos de arroz, me parece que le da más consistencia.
Si sois veganos o vegetarianos, entonces, ponerle tofu!
SOPA MISO CON FIDEOS DE ARROZ (para 3 personas)
½ Cebolla o cebolleta
1 Zanahoria
1 Rama de apio
2 Tiras de alga wakame
Pizca de sal
3 Cucharaditas de miso de cebada
Fideos de arroz
Todos estos ingredientes y otros que compramos para el catering (como la avena ecológica para las cookies) los compro en el herbolario de la calle Eraso (próximo al obrador) pero en cualquier herbolario cerca de vuestra casa los tienen seguro. Es mejor comprarlo en el herbolario que en el supermercado ya que hay veces que el miso no es de buena calidad. Por ejemplo, en los restaurantes chinos la sopa de miso está hecha con una pasta más barata y que no tiene las mismas propiedades.
Cómo hacer la receta?
Pelar y cortar las verduras lo más finitas posibles. El chef me dijo que la zanahoria tenía que cortarse en diagonal (como la foto) no sé por qué razón pero por si acaso os lo cuento…
En una cacerola, poned unas gotas de aceite de sésamo no tostado ni pasteurizado (si no tenéis, usar de oliva) y rehogad las verduritas hasta que estén doraditas, añadidle una pizca de sal para que “suden” más rápido.
Añadid un litro de agua y dejar hervir, las verduras tienen que estar blanditas
Mientras tanto, poned en un bol el alga wakame a remojo. Una vez blandita, quitad la parte dura, una especie de raíz. Cortad en trocitos pequeños. Añadid al caldo del alga (el agua también, podéis añadírselo ya que tendrá el sabor de las algas).
Añadid los fideos al caldo y dejad hervir durante dos minutos.
El miso nunca se añade al agua hirviendo ya que está “vivo” y lo “mataríais”. En un bol poned las tres cucharadas de miso y con un cazo coged un poco de agua de la sopa para disolverlo. Cuando los fideos estén cocinados, sacad la sopa del fuego y añadidle el miso líquido.
Es mejor tomarlo en ese momento para que no pierda las propiedades. Podéis espolvorear perejil picado por encima. Yo no lo hice, pues me pareció que ya tenía suficiente “sustancia” la sopa.
Espero que os guste y que la incorporéis a vuestra dieta, ya veréis que bien os encontráis!
Me encanta recibir las fotos de vuestros platos! Por favor enviádmelas cuando los hagáis a cristina@cristinaoria.com! Ya me contaréis el resultado.
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