Chuka Ramen Bar se «cuela» en mis tops de Madrid

Cada vez que mi cuñado propone un restaurante nuevo, es un éxito asegurado. Yo le digo que tiene un “sexto sentido” en encontrar sitios nuevos que merezcan la pena. No busca el típico sitio de moda sino que encuentra el sitio donde se come bien.

Ellos lo probaron primero y les encantó, luego nos llevaron a nosotros y se ha convertido en uno de mis favoritos por varias razones:

Es un concepto totalmente nuevo. Es comida “callejera” pero muy elaborada y cuidada. Chuka es la versión japonesa de la gastronomía china. Lo crearon los emigrantes chinos en Japón. (fusión de las dos culturas)

El restaurante en si es muy chulo, la decoración, como te atienden, los platos etc, todo es desenfadado pero cuidado. 

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El precio también me sorprendió, todo está riquísimo y muy bien de precio.

La carta no es muy extensa (cosa que me gusta) pero todo está rico, nosotros pedimos:

Los bao bun es el típico “bocadillo” de comida rápida china, es un bollito pero nada que ver con nuestro pan (está cocinado al vapor). Tienes distintos para escoger. Nosotros probamos el de panceta y langostino tigre. No puedes dejar de tomar uno de estos si vais.

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Las Gyozas me parecieron buenísimas (de todas maneras, soy muy fan de este plato de siempre) a mi me gustaron más las de butifarra pero a la mayoría de la mesa las de edamamey miso, les parecían más frescas. Ya me diréis, cual os gusta más

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También pedimos un ramen. Yo no suelo pedir sopas en los restaurantes pero al ser típico de este restaurante nos animamos, pedimos el tantanmen y me encantó. Os copio todo lo que llevaba ya que son un montón de ingredientes![interpretación japonesa de los noodles “dan dan” de la provincia china de Sichuan. sopa picante y contundente al estilo kotteri con panceta asada, pak choyenokis, cebolleta china y huevo 6’] 

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De los platos de temporada, probamos el bogavante vietnamita (fue el plato que menos me gustó), el steaktartar que estaba buenísimo y el tonkatsu de presa ibérica, también muy recomendable.

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El postre, como en todos los asiáticos, estaba bueno pero no son su fuerte!! Creo que en esto, los europeos somos mejores…

Espero que vayáis y os guste tanto como a nosotros!

Gracias Jacobo por encontrar sitios tan chulos, estoy deseando probar el siguiente “descubrimiento”!

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Tarta de chocolate sin lactosa para Alvarito!

 

Hola a todos, siento mucho no haber escrito hasta ahora, pero como sabéis también tengo mi empresa de catering y regalos gourmet (con mi marido de socio) que no paramos ni un minuto! La vuelta de septiembre y octubre ha sido muy buena en cuanto a trabajo pero me ha sido difícil sacar tiempo para mí o mi blog…

Este blog se lo voy a dedicar por primera vez a mi hijo Alvaro que el jueves cumple un añito y le voy a hacer esta tarta. Es intolerante a la lactosa y nunca puede tomar ningún postre, pero esta tarta en vez de hacerla con leche usa agua, me hizo mucha ilusión ver esta opción en un libro este verano (la receta no es mía)!! La mantequilla teóricamente no tiene lactosa pero hay que mirar bien el envase para asegurarse. Para el chocolate compro uno sin leche por lo que la tarta es perfecta para intolerantes a la lactosa como Alvarito!

Ingredientes:

3 Huevos

150 g de azúcar

140 g de agua

200 g de chocolate con un 52% de cacao

135 g de mantequilla

20 g de harina

cacao en polvo (para decorar)
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Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y luego espolvorear harina por encima.

Cascar los huevos en un recipiente, batirlos (como si fueseis a hacer una tortilla francesa) y dejar en el bol.

 

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En un cazo, calentar el azúcar y el agua a fuego medio, moviéndolo para disolver el azúcar.

Cuando se haya disuelto, llevar a ebullición y retirar del fuego inmediatamente, agregar el chocolate en trozos y la mantequilla en dados y mezclar hasta que se funda y se cree una masa homogénea. Deja enfriar un poco la masa (unos 5 min.) y luego incorpora los huevos, uno a uno. (lo de esperar a que se enfríe es para evitar que se os hagan huevos revueltos)

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Incorporar la harina sobre la mezcla (si queréis pasar la harina por un colador para evitar grumos) y volver a mezclar todo.

 

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Verter la mezcla en el molde y cocer 45 minutos en el horno al baño María (sacudir para ver si el centro del pastel ya no se mueve). Poner la bandeja de horno con agua caliente y encima el molde. Al principio parece que aquello no cuaja pero para saber si está, tenéis que moverlo un poco y que parezca “efecto flan” es decir que se mueva pero que esté compacto.

Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar 5 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar sobre un plato. Envolverlo en papel film cuando esté completamente frio.

Poner el pastel en la nevera hasta el momento de servir (es mejor cuando está muy frio). Para decorarlo, espolvorearlo con el cacao en polvo tamizado, fresas y nata.

 

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Como todas nuestras fotos, éstas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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