Muchos me habéis preguntado por recetas de tarta de queso. Esta que voy a compartir con vosotros, es muy suave, si os gusta el queso potente no es vuestra receta pero si lo que os gusta es que tenga un “toque”, os va a encantar.
Ingredientes
Para la base
55gr de mantequilla
200g de galletas digestive
85g de nueces (opcional)
Relleno
200 g de queso mascarpone
250g de philadelphia
2 huevos
3 cucharadas de azúcar glass
250 g de chocolate blanco
300g de fresas
Cobertura
75 g de philadelphia
100g de mascarpone
50 gr de chocolate blanco
Fresas para decorar
Cómo hacer la tarta
Encender el horno a 150 grados arriba y abajo, y como siempre, sacar las bandejas antes!
Triturar la galleta, hay varias opciones, o lo hacéis con una maquina picadora, o con una batidora (como en la foto), o si no lo metéis en una bolsa y con ayuda del rodillo, vais haciendo el polvo de galleta y nueces.
La mantequilla, es importante sacarla de la nevera con antelación, para que esté blandita, tipo pomada. Si no lo habéis hecho, derretirla un poco en el micro, no mucho.
Se mezcla la mantequilla con la galleta y nuez triturada.
Usar un molde redondo, os aconsejo los desmontables. Untar mantequilla por la base y el lateral.
Poner la mezcla de las galletas y mantequilla en la base del molde y presionar.
Para el relleno, mezclar todos los quesos en un bol con una cuchara, incorporar el azúcar y los huevos, volver a mezclar todo hasta que esté bien incorporado.
Derretir en el micro el chocolate blanco o al baño maría. Hay que tener en cuenta, que si lo hacéis en el micro, debéis tener mucho cuidado, y ponerlo poco tiempo e ir moviéndolo para que no se queme. Incorporar las fresas cortadas en trocitos (cortarla por la mitad y cada mitad en 4 trozos) y mezclar todos los ingredientes.
Añadir la mezcla anterior al molde y meter en el horno 1 hora. Una vez pasada esta hora, dejar abierta la puerta del horno hasta que se enfríe. Al principio creeréis que no está cocinada del todo, ya que la parte del centro puede parecer líquido pero al dejarlo reposar se va a quedar bien.
Una vez frío, déjalo en la nevera para que la galleta se ponga un poco dura.
Después, desmoldar y poner encima de la tarta, con la ayuda de una cuchara o espátula, poner los quesos por encima, decorar con mitades de fresas.
Con un rallador, rallar el chocolate por encima de la tarta. Saldrán unas virutas que quedan muy bien. (Es importante que el chocolate esté frío para que salga bien)
Guardar esta tarta en la nevera ya que es queso fresco y con el calor que está haciendo, evitaremos que se ponga mala.
Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.
Hoy quiero compartir una receta muy fácil para hacer con niños, ahora que los colegios se han terminado y hay que buscar actividades “varias” para entretenerles, os voy a dar 2 recetas fáciles para hacer con ellos (la otra os la daré en un próximo post). Si no tenéis niños, no pasa nada, a todo el mundo le gustan las cookies!!!
La receta son las típicas cookies americanas, os va a parecer una receta demasiado sencilla pero la verdad es que el resultado es buenísimo y es una gozada tener en casa galletas caseras y dejar un poco “de lado” todo lo industrial que abusamos demasiado de ello…
Nosotros, en el obrador hacemos unas cookies de chocolate y avena, son más elaboradas pero he pensado que sería mejor daros una receta sencilla con ingredientes que siempre tengáis en casa… las que hacemos en Eraso, son con avena, bicarbonato, dos tipos de chocolate y polvo de vainilla (que sólo encuentro en Francia), ingredientes que uno no suele tener en su despensa…
Los ingredientes
175g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo (no compréis la de panadería que no es igual)
120 g de mantequilla (es importante que la saquéis de la nevera y que este blandita, tipo “pomada”)
85g de azúcar moreno
55g de azúcar blanco
1 huevo
130g de pepitas de chocolate
Mezclar todos los ingredientes en un bol, yo lo hice con una cuchara pero si tenéis niños, pueden mezclarlo con la mano, se pondrán perdidos, pero es lo divertido…
Encender el horno a 180 grados arriba y abajo (sacando siempre las bandejas primero)
Poner papel de hono encima de la bandeja de horno y hacer bolitas con la masa, no tienen que ser bolitas perfectas… yo lo hice con 2 cucharas pero lo mismo que antes, si hay niños, les gustará hacerlo con las manos.
A mi me divierten las cookies gigantes, por eso hice dos bolas grandes, probar…
Meter en el horno entre 12 y 15 minutos, dejar enfriar antes de comer, aunque os cueste!
Ya me diréis que tal… estoy segura que las haréis más de una vez…
Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.
Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que volverá locos a todos los chocolateros!!! No es la tarta más sofisticada del mundo puesto que no es más que un rico bizcocho de chocolate con crema de mantequilla pero la verdad es que está buenísima!
Esta receta la hice del libro de Lorraine Pascale, la verdad es que la primera vez que la hice, me faltó mucho chocolate de la cobertura y decidí cambiar un poco la receta para los que somos más golosos…
Ingredientes
Para el bizcocho
140 gr de nata
130 gr de mantequilla blanda
230 gr de azúcar moreno
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
4 huevos
180 gr de harina
10 gr de levadura en polvo
40 gr de cacao en polvo o Cola Cao (si no tienes cacao en polvo)
Para la cobertura de chocolate
120 gr de chocolate negro
150 gr de mantequilla blanda
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o 2 gotas de estracto de vainilla
350 gr de azúcar glass
Para decorar maltesers o bolitas de chocolate
Fuera de la bandeja son los productos de la cobertura
Precalentar el horno a 180 (arriba y abajo)
Si tenéis una máquina de mezclar o unas varillas eléctricas esta receta se hace rapidísima! Mezclar en el bol todos los ingredientes del bizcocho y batir durante 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
Mezclar todos los productos
Yo uso un molde redondo desmontable, son muy cómodos, si no tenéis, os recomiendo haceros con uno! Untar el molde con mantequilla y después con harina (para quitar el exceso de harina, darle golpecitos con la mano)
Untar el molde con mantequilla
Rellenar el molde con la masa que hemos preparado y meterlo en el horno durante 27 minutos. Después dejarla reposar durante 5 minutos antes de desmoldar.
Verter la masa en el molde
Comprobar con la punta del cuchillo si está hecho
Para hacer la cobertura, poner al baño maría (un bol dentro de una cacerola con agua) el chocolate, si eres de los que quieres acortar tiempos y hacerlo directamente en el fuego, no te lo aconsejo ya que el chocolate es complicado de manejar y se quema enseguida.
Derretir al baño maría el chocolate
Cuando este mezclado, añadir fuera del fuego el resto de los ingredientes y mezclar. (la mantequilla tiene que estar blandita, no recién sacada de la nevera)
Mezcla el resto de ingredientes
Cuando el bizcocho este frío, con un cuchillo de sierra, cortarlo transversalmente en dos partes. Con una espátula untar la cobertura en la parte de arriba de una de las mitades. Una vez cubierto bien de relleno, cerrarlo a modo «sándwich» con el otro bizcocho.
Cortarlo transversalmente, le he dado la vuelta al bizcocho para que la parte de abajo lisa, quede arriba
Poner cobertura en el medio
Con la cobertura que queda extenderla sobre la parte de arriba de la tarta y los laterales de la tarta.
Extender la cobertura por los laterales y parte de arriba
Si queréis podéis dejar la tarta así o sino podéis decorarla de mil maneras, fresas, frambuesas, lacasitos de colores etc.
Yo esta vez, para la decoración use una «imitación» de maltesers que compré en una tienda de chuches (Antojos, es la de toda la vida en General Oraá con Lagasca 121) , ya que con maltesers es más rico pero también más caro…Os gusta el resultado? podéis poner un poco menos en la parte central para que no haya tanta «bolita»
Resultado final
Queréis un trocito?
Ya veréis como os aficionáis a hacerla para todos los cumples! Yo espero que se la preparen a mi ahijado que está muy lejos y desgraciadamente su madrina no se la puede preparar… Feliz cumple Bruno!!
Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.
Hola a todos, para combatir el frío que está haciendo y la cuesta de Enero, he pensado que lo mejor es preparar un postre riquísimo. Eso si, es para los más golosos de la casa. Yo se lo quiero dedicar a mi hermano que le encanta el chocolate blanco, espero que algún día la intente hacer, aunque seguro que le pide a su mujer que la haga, ya que es una excelente cocinera! Haga quien la haga, verá que es facilísima y el resultado merece la pena.
Los ingredientes que necesitaremos para la base son:
200 gr de harina
40 gr de Cola Cao
1 pellizco de sal
80 gr de azúcar
150 gr de mantequilla muy fría, cortada en cuadraditos
2 cucharadas de agua
Para el relleno de la tarta
400 gr de chocolate blanco
200 ml de nata (más del 35% de materia grasa)
100 gr de mantequilla
200 gr de mascarpone
1 terrina de frambuesas
Los ingredientes
Mezcla primero la harina, el Cola Cao (en el obrador probé a hacerla con chocolate en polvo 72% cacao pero la verdad es que queda más rico con el Cola Cao de toda la vida) la sal y el azúcar. Después añade la mantequilla y con las manos mézclalo como dando “pellizquitos”e intenta no amasarlo demasiado para que no se derrita la mantequilla. Añade el agua. Sobre papel film aplasta la masa y cubrir con el film para que se quede bien tapada, guardarlo media hora en la nevera (si es de un día para otro mejor)
Mezcla la mantequilla como «pellizcándola»
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la encimera que previamente has esparcido harina. (este es tu momento de gloria para echar la harina a puñados con un giro de muñeca como alguna vez habrás visto en algún programa de tv)
Extiende la masa lo más fina posible
Unta un molde de mantequilla y harina para que no se pegue. A mi me gustan los moldes que se desmontan por el centro para que luego sea más cómodo de desmoldar.
Cubre el molde con la masa, intenta hacer un toldito para que luego no se baje en el horno. Guardala en la nevera otra media hora.
La masa en el molde
Precalienta el horno a 180ºC. Cubre la base de la tarta con papel de horno y pon encima unos garbanzos para hacer peso, así evitamos que en la masa salga “burbujas”. (los garbanzos, obviamente no los vas a utilizar para comer pero guárdalos para la siguiente tarta que hagas) Mete al horno quince minutos, después quita los garbanzos, el papel y deja que se cocine otros 15 minutos.
Puedes poner garbanzos, judias o algo que haga peso
Saca la base de la tarta del horno y deja enfriar.
Hacer el relleno es muy fácil, pon la nata en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento, añade la mantequilla y el chocolate, remueve hasta que se haya derretido. Sacalo del fuego, introduce el mascarpone y remueve hasta que se mezcle todo bien.
Mezcla al fuego la nata y el chocolate
Rellena la base de la tarta con la mezcla y deja enfriar toda la noche en el frigo.
Rellena la tarta con la mezcla
Al día siguiente decorar con frambuesas, fresas o moras, o si puede ser una combinación de las 3 quedará mucho más bonito. Yo esta ocasión sólo tenía frambuesas. En el momento de servir, si tienes azúcar glass queda muy bien con ayuda de un colador espolvorear un poco por encima. Las frutas no las pongas la noche anterior ya que pueden soltar un poco de liquido y no quedar tan bonita.
Decora la tarta como más te gusteCon un te caliente es el plan perfecto para combatir este frío
Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Me encanta leer mil recetas y cuando estoy en casa me gusta ver canal cocina, uno de mis favoritos es el programa de Donna Hay. Una Australiana con recetas riquísimas, además me encanta su “estilismo culinario”. El programa se graba en su casa, tiene una cocina con un gran ventanal dando al mar,estaréis de acuerdo conmigo que es la cocina de vuestros sueños (por lo menos la mía!)
En uno de sus programas, hizo esta receta, yo la he cambiado un poco per desde que la hice, se ha convertido en mi bizcocho favorito junto con el de limón, que hacemos en el obrador. Este, es para paladares más golosos…
Ingredientes:
175 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar moreno
110 grde azúcar glas (no pasa nada si es azúcar normal)
300 gr. de harina
3 huevos
3 plátanos medianos muy maduros
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela molida
Ingredientes para el bizocho de plátano y toffee
Cómo hacer esta receta
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo
Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una pasta.
Aplasta los plásta los plátanos con un tenedor
Si tienes una maquina mezcladora, este es un paso muy fácil ya que sólo tienes que poner en el bol de la máquina todos los ingredientes a la vez (mejor si la mantequilla está blandita para que se incorpore mejor) y batir hasta conseguir una masa homogénea.Si no tenéis batidora, no pasa nada, haréis un poco más de ejercicio hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Untar con mantequilla un molde rectangular y luego “enharinarlo” es decir pones un poco de harina y le das golpecitos para distribuirla por todos lados. Luego quita todo el exceso de harina.
Primero poner mantequilla al molde y después harina, dále golpecitos para quitar el exceso
Vuelca la masa en el molde y hornear aproximadamente 40minutos hasta que esté dorado por arriba y al pincharlo salga el palillo limpio (o cuchillo).
Rellena el molde 3/4 partes
Dejar reposar antes de desmoldar
Cobertura detoffee
375 ml de nata líquida
150 gr. de azúcar moreno
Poner en un cazo al fuego la nata y el azúcar, llevar a hervir y remover unos 15 minutos hasta que tenga un color caramelo y espese. Es importante que espese bastante para ponerlo encima del bizcocho y se quede una capa de glaseado por encima al enfriarse.
Poner al fuego el azúcar y la nata y removerTiene que hervir suavemente y espesarVerter por encima del bizcochoSi te sobra toffee puedes recalentarlo como salsa a la hora de servirUn bizcocho que nadie se resistirá.
Hoy Jueves y el Sábado 22 de Noviembre en nuestra tienda de Hermosilla 29 Madrid, os invitamos a una degustación de Luis Cañas reserva, mini crepes de cheddar , queso Rey de Silos acompañado de nuestra confitura de higos o coulis de frambuesas. (abrimos los domingos)
No te puedes perder nuestra degustación en Hermosilla 29
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Hoy quiero compartir una receta que me traslada a mi infancia, el tiramisú. En casa de mis padres era uno de mis postres favoritos y me sigue encantando.
Ayer una de las pruebas de masterchef era el tiramisú, la verdad que a mi me pareció la prueba más fácil hasta el momento pero me sorprendió los platos que presentaron los “aspirantes” … Lo más importante del tiramisú, como decía Jordi, es la textura, la cremosidad y sólo 1 de ellos lo consiguió. Pero si sigues esta receta ya verás como te sale para que el jurado de masterchef quiera “repetir”.
Mi receta, es para que te quede ligero y cremoso es decir no es una tarta compacta y por tanto lo tienes que hacer en un recipiente donde lo vayas a servir directamente. No un molde que luego tengas que desmoldar. De hecho cada vez que voy a un restaurante y veo el tiramisú como una tarta helada o que sabe a nata, me llevo un disgusto! Nunca lleva nata ni gelatina.
Ingredientes para mi tiramisú
6 huevos
1 mascarpone de 1 kg (suelen venderse en tarrinas de 500gr)
12 cucharas de azúcar colmadas
Bizcocho Savoiardi, son como soletillas pero duras, no bizcocho blando (unas 30)
Café (2 cucharadas si es soluble o una tacita de expreso)
Azúcar 2 cucharadas para mezclar con el café
Un chorrito de cointreau o marsala (a mi me gusta más el cointreau ya que le da un toque a naranja pero no es el que lleva la receta original)
Ingredientes para el tiramisú
Cómo hacer esta receta?
Separa las claras de los huevos. Es importante que en las claras no caiga nada de yema ya que si no al batirlas más tarde a punto de nieve no van a subir correctamente
Con ayuda de una batidora (si es a mano con varillas, te ahorrarás el gimnasio) bate las yemas para incorporar aire, añade el azúcar y bate hasta que se quede una masa blanquecina y después incorpora el mascarpone y vuelve a mezclar
Bate las yemas un poco para incorporar aire antes de añadir azúcar
Añade el queso y mezcla bien
Por otro lado bate las clarasa punto de nieve, es decir hasta que se cree una “espuma” tan firme que al dar la vuelta al bol las claras no se caigan.
Las claras a punto de nieve y las yemas blanqueadas
Ahora viene el paso más importante, tienes que agregar las claras a la mezcla del queso, hazlo con una espátula y con movimientos envolventes, es decir ir girando el bol en sentido contrario a como tu mezclas con la espátula, intentando no quitarle el “aire” a las claras. Hay que mezclarlo bien pero consiguiendo mantener esa cremosidad tan importante en este postre
Este es el paso más importante, mézclalo con mucha suavidad y «cariño»
El café yo suelo usar nescafé descafeinado soluble ya que muchas veces es para cenar y la gente no quiere cafeína (o para niños). Pero si os gusta mucho el café, usar una taza de expreso. Es importante que esté caliente, disuelve el azúcar y añade el chorrito de licor. A mi me gusta el cointreau ya que no soy tan “fan” del café y me gusta el toque a naranja de este licor, aviso que no es cómo marca la receta original,
Ahora coge la fuente donde lo vayas a presentar. Sumerge los bizochocos en el líquido y cuando estén empezando a estar blandos presiona entre las dos manos el bizcocho para quitarle el exceso de líquido. Tampoco soporto los tiramisús chorreantes de café por todos lados!
Quitale el exceso de líquido a los bizcochitos
Ve poniendo una base de bizcochos, uno al lado de otro. Una vez completada, cubre con la mezcla del queso y después otra capa de bizcochos. Yo pongo dos capas pero si queréis podéis poner más bizcocho y puedes poner menos crema y tres capas.
Ve haciendo capas de bizcocho y crema
Mételo en la nevera y déjalo reposar (si es la noche entera mejor). Justo antes de servir espolvorea el cacao por encima. No hagas esto antes ya que enseguida se pone ”feo”. Para espolvorearlo bien, te aconsejo hacerlo con un colador.
Tiramisú listo para comer
Esta vez lo preparé para una comida de campo
Espero que sea un éxito y triunféis con este postre que tanto me gusta!
El otro día hice un evento especial para Agatha Ruiz de la Prada por el Gastrofestival.
Preparé un merengue en forma de corazón teñido en rosa con nata chantilly y frutas. Está buenísimo, lo único que es bastante latoso de hacer.
Al poner la foto en Instagram me pedisteis que pusiera la receta para poder hacerlo en San Valentín, pero me parece un postre que requiere mucho tiempo, paciencia y cierta técnica. Por lo que esta vez he decidido hacer 2 recetas; una más elaborada y otra más fácil para los que queréis sorprender sin complicaros la vida!
Mousse de chocolate negro con nata montada y pepitas de chocolate
Este postre es facilísimo de hacer, además lo puedes hacer el día anterior, lo dejas en la nevera y el día que lo vas a servir, simplemente preparas la nata montada. Además dicen que el chocolate es afrodisiaco, así que es perfecto para esta ocasión.
La mousse la puedes hacer en los recipientes o vasitos que más te gusten, en este caso quedaría genial si tienes algún molde con forma de corazón! INGREDIENTES
250 g de chocolate negro para postres o perlitas para fundir
100 g de mantequilla
7 huevos
2 cucharas soperas de azúcar para las yemas
200gr Nata para montar (importante que sea más 35% materia grasa)
2 cucharas sopera de azúcar para la nata
1 cucharita de postre de vainilla en polvo (si tienes)
1 cuchara de pepitas de chocolate (sólo para decorar encima de la nata, se puede sustituir por frambuesas)
Ingredientes para mousse de chocolate
Cómo hacer esta receta tán fácil
Lo primero es poner el chocolate y la mantequilla al baño maría y lo fundes bien. Este paso es necesario ya que, si pones el chocolate directamente al fuego se te va a quemar. El baño maría consiste en hervir agua en una cacerola y meter dentro un bol o cacerola más pequeño. Es importante que no entre agua en el bol por lo que no hay que llenar mucho la cacerola.
Cómo hacer el baño maría.
Para batir las claras a punto de nieve, es importante que estén muy frías. Un TRUCO es poner una pizca de sal. Te recomiendo usar batidora o si prefieres ahorrarte el gym, entonces hacerlo a mano. Por último, para comprobar que están a punto de nieve, dale la vuelta al bol y observa que no caen.
Comprobación que las claras están bien montadas
Por otro lado, bates las yemas y el azúcar con la batidora, éstas se pondrán blancas (se llama blanquear).
Luego, vuelca las yemas en el chocolate y mézclalo suavemente. A continuación, incorpora las claras, este paso es muy importante hacerlo bien y con mucho cuidado para que no se bajen todas las claras montadas, mézclalo con una espátula, con movimientos envolventes.
Es importante mezclar cuidadosamente las claras
Así te tiene que quedar, una vez mezclado por completo.
resultado final
Para finalizar, rellena los vasitos o los moldes que vas a utilizar y déjalo reposar toda la noche.
A mí me gusta acompañarlo con nata montada. Al igual que las claras, es importante que esté fría, y tener cuidado si la batís demasiado, se convierte en mantequilla!!! Una vez batida, pon el azúcar, una cucharita de vainilla en polvo (si tienes) y vuelve a batir hasta que esté totalmente incorporado. Luego ponlo encima del chocolate en los vasitos. Puedes hacerlo con una cuchara o darle forma con una manga pastelera
Poner la nata montada por encima
Decóralo por encima con bolitas de chocolate o frambuesas
Decorado con perlitas de chocolate
Y este es el resultado final! hoy con decoración de san valentín
Con decoración especial San Valentín
Merengues en forma de corazón
Ingredientes
4 Claras de huevo
200gr de azúcar
colorante líquido del color que quieras (no es necesario, blanco también queda muy bien)
200gr de nata para montar
Fruta que te guste (yo usé, kiwi, fresas y frambuesas)
Recomiendo que esta receta la pongan en práctica personas con algo de experiencia en la cocina ya que, no es precisamente la que yo le recomendaría a una amiga que se va a lanzar por primera vez a los fogones!
Por tanto, no voy a explicar con fotos el paso a paso ya que la técnica la conocéis! (muchos se repiten en la receta anterior). Bate las claras a punto de nieve e incorpora el azúcar cuando ya estén. Si quieres hacerlos de color rojo, entonces añade en este punto unas gotas de colorante alimentario y vuelve a batir.
Pon las claras en una manga desechable con un “dedal” metálico en forma de estrella y sobre papel de horno, pinta unos corazones de unos 10 cm de alto.
Base de merengue en forma de corazón
El horno tiene que estar precalentado a 110ᵒC. Introduce los merengues en el horno y déjalos 3 horas aproximadamente, tienes que ir abriendo de vez en cuando la puerta del horno para que baje un poco la temperatura. Monta la nata (como en la receta anterior).
Merengue con nata en capas
Pela y corta la fruta, coloca los merengues y haz 2 capas intercaladas de merengue en la base, nata (utilizando una manga) y fruta
Resultado final!
Mandarme fotos con vuestros postres! Me hace mucha ilusión recibirla y ver la buena pinta que tienen!
Si no quieres cocinar este día, nos puedes encargar nuestra caja fondue de chocolate! llamando al 912127968 o haz tu encargo online www.cristinaoria.com y mañana lo entregamos en casa u oficina!
El regalo incluye; Una fondue de chocolate con velita y 4 tenedores. El mejor chocolate para fondue, chocolate Tobado. Dos tarros de cristal con nubes rojas y blancas para mojar en el delicioso chocolate derretido (los tarros luego son perfecto para reutilizarlos) Un diario decorado con un gran corazón que también se puede usar como álbum de fotos y que será un recuerdo para toda la vida. Todo ello, dentro de una ideal caja CO con papel de seda y un gran lazo negro por 49,99€ iva incluido
Hay gente a la que le apasiona hacer pasteles, la verdad es que yo soy más de “salado”. Admiro mucho a la personas que son capaces de hacer esas tartas decoradas, que parecen sacadas de un cuento de Disney! Para mi sería un examen de paciencia que seguro suspendería…
Hoy quería compartir con vosotros la receta de los cupcakes de chocolate con crema de vainilla. Su preparación es básica y sencilla y quedan muy lucidos en las decoraciones, de hecho, este año los he preparado para decorar mis regalos de reyes, y luego los comimos de merienda!
Este año para los regalos de reyes he intercalado cupcakes
También me gusta prepararlos para completar las mesas de tartas de postres que hacemos en los caterings. Tenemos distintas bases de distintas alturas y quedan muy bonitos!
Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla (unos 12 cupcakes)
•2 huevos
•140g de azúcar
•115g de harina
•120g de mantequilla
•2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
•1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
•1 cucharadita de extracto de vainilla, yo uso una en polvo que compro en Francia pero también podéis usar una vaina y sacar el polvito! El líquido a mi me gusta menos…
•60 ml de leche
Ingredientes para nuestras cupcakes
Precalentamos el horno a 170º. Preparamos los papeles para cupcakes sobre los moldes de muffins (en este caso no es necesario poner mantequilla)
En un bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura. (tamizar es pasar la harina por el colador para que se quede más finita y no encontrarnos grumos en la masa)
Tamizar la harina con un colador para evitar grumos
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y blanquito. Añadimos los huevos, uno a uno para que se mezclen bien (es importante no poner el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien mezclado). A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Por último agregamos la leche con la vainilla y el resto de la harina. Mezclamos hasta que esté bien incorporado todo.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Es fácil ponerlo con una cuchara de helado pero si no tienes utiliza dos cucharas normales como hice yo.
Rellenamos las bases pero no hasta arribal!
Horneamos entorno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de ponerlos sobre una rejilla.
Una vez fríos, los decoramos con butter cream de vainilla
Ingredientes para el Butter crema de vainilla
•250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•350 gr de azúcar glass
•1 cucharadita de extracto de vainilla
•3 cucharadas de leche (o nata líquida)
También necesitamos unas mangas pastelerelas desechables y boquillas (mejor en forma de estrella)
Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubrimos el bol con un trapo (básicamente para no ponerte perdido) Y batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y seguimos batiendo al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Para teñirlo, podemos utilizar colores en pasta o líquidos. Yo los compro en la tienda americana Taste of América en la calle Serrano (Madrid).
Menclar los colores en boles distintos
Separa la masa en boles (tantos como distintos colores quieras hacer) y con ayuda de un palillo poner en cada bol un tinte distinto. Cuidado! No hay que poner mucho tinte. Es importante mezclarlo muy bien y taparlos para que no se sequen.
Para decorarlos, es necesario una boquilla (mejor si tiene forma estrellada) y una manga pastelera (no te compliques y usa las desechables!)
Truco! La manga pastelera llenarla sin haber cortado la punta del plástico
La mejor forma de guardar los cupcakes es en una lata en un lugar fresco ya que en la nevera se ponen duros… También puedéis hacer los bizcochitos con antelación y el día que los vayas a tomar le ponéis el buttercream.
Para las fiestas de niños, comuniones o bautizos uso estas bases de princesas y piratas! Os gustan?
Base de princesas que utilizamos para fiestas de niñasBase de piratas que usamos en las fiestas de niños!
Animaros a hacerlo, que es mucho más fácil de lo que parece!
Hola a todos, siento haber tardado en escribir pero con el lío de las navidades estoy todo el día cocinando o en la tienda y no paro ni un minuto!
Esta receta es sobre todo para tres tipos de personas en especial:
1) A todos los que tenéis niños y se os “agotan los planes” durante las vacaciones de Navidad. Es una tarta facilísima para hacer con ellos, no requiere horno y luego les encanta comerla. Además te puede solucionar el postre de fin de año o el desayuno de Reyes. Seguro que tus hijos se quedan encantados de haber participado en el menú navideño.
2) No tienes niños pero eres un loco del chocolate, entonces estás obligado a seguir leyendo!
3) También es la típica receta que le daría a una amiga que le espanta cocinar pero que un día quiere quedar bien con alguien o demostrar que no es una inútil en los fogones.
Yo la vi hace tiempo en un blog de internet, pero luego he cambiado alguna cosa y le he dado “mi toque”.
Si tenéis un molde bonito para sacar a la mesa, es de esas tartas que quedan mejor sin desmoldar, además a mi me gusta cuando queda cremosa y no tipo bloque. Si no es el caso, os recomiendo poner en el fondo del molde (de los que tienen la base desmontable) papel de horno!
Ingredientes
Para la base de la tarta:
300 g de Galletas Oreo Clásicas
100 g de mantequilla fundida
Para el relleno:
200 ml de nata para montar, importante, mínimo con un 35% de Materia Grasa
200 g de chocolate negro tipo Nestlé Postres
50 g de mantequilla
70 g de leche condensada
Para la decoración de la tarta:
5 Galletas Oreo partidas por la mitad
Un puñadito de gotas de chocolate o lacasitos si quieres darle un toque de color
Ingredientes
Preparación de la base
Tritura las galletas, si tienes un robot de cocina mejor y si no pon a un niño con un mortero a macharlas. A mi me gusta poner la galleta entera pero si quieres que te quede más crujiente la base, entonces quita la parte blanca de la galleta.
Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con las galletas trituradas, hasta que se quede una pasta homogénea.
Unta el molde con mantequilla o pon un papel de horno para que te sea más fácil desmoldarla aunque, yo te recomiendo hacerlo directamente en un molde bonito que puedas sacar a la mesa. En este caso, no hace falta que le pongas mantequilla. Extiende la masa por la base el molde presionando bien con una cuchara. También pon masa por los laterales del molde. Guárdala en la nevera toda la noche. Si no quieres esperar, métela bien tapada en el congelador
Presiona con la parte de atrás de una cuchara y pon masa también en los bordes
Preparación del relleno
Para preparar la crema, pon la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que hierva. Remueve poco a poco y cuando hierva, retíralo del fuego e introduce el chocolate troceado, la leche condensada y la mantequilla. Mezcla bien, hasta obtener una crema homogénea.
Mezclando los ingredientes del relleno, fuera del fuegoTerminando el relleno, tiene que quedar homogéneo
Rellena el molde (que tienes en la nevera o congelador) con la mezcla y deja reposar durante 5 minutos.
Vertiendo el relleno
Decoralo con las galletas (yo las parto por la mitad) y las pepitas de chocolate o lacasitos
Mételo en el frigorífico un par de horas antes de comértela. Esto no puedes acortarlo, aunque te apetezca mucho comértela! De hecho está más rica si la dejas todo un día en la nevera…
La tarta ya terminada! Tiene buena pinta…
Si quieres hacerla desmoldándola, entonces, te recomiendo poner usar un molde desmontable y ponerle papel de horno como en la foto de abajo. Para la decoración, en este caso, no he roto las galletas para que veáis las dos opciones y escojáis la que más os guste!
Si quieres hacerla en un molde y desmoldarla, te aconsejo ponerle papel de horno para que te sea más fácil
Esta receta quiero dedicársela a “my Little chef” favorita, Martina. Es la “chef” más pequeña que me ha ayudado en el obrador y que ahora está muy lejos! Espero que la prepare con su madre!
Espero que te haya gustado y que te «lances» a hacerla. Me encanta recibir vuestras fotos!
Dicen que el primer post es el más difícil de escribir! Pero como tengo tanta ilusión con este nuevo proyecto y tantas cosas que contaros, no me parece tarea tan complicada.
Lo primero que voy a hacer es presentarme. Me llamo Cristina Oria y soy cocinera. Estudié Cunef y trabajé en consultoría estratégica en Bain and Company (un trabajo que me encantaba), pero por un giro del destino y siguiendo mi instinto, me fui a estudiar a París el Cordon Blue. Siempre me ha encantado la cocina pero nunca pensé que me iba a dedicar a ello. De hecho, a París no fui con esa intención, pero una vez allí cada vez lo tenía más claro. No podía estar en otro sitio que no fuera en una cocina y así ha sido. Los que me conocéis sabéis que salgo poco de mi obrador, desde que lo montamos no hemos parado de trabajar e innovar.
Esta soy yo con nuestro camión antiguo de reparto
Si hay algo que me gusta más que cocinar, es comer! Descubrir restaurantes nuevos, recorrer mercados de distintas culturas y países, explorar nuevos sabores. Es decir, cualquier plan que esté relacionado con la gastronomía.
Lo que pretendo con este blog es abarcar cualquier experiencia gastronómica, por lo que habrá post donde comparta una receta, trucos de cocina y “trucos” para los que os lleváis mal con la sartén. Además incluiré recomendaciones de restaurantes que he podido conocer no sólo en Madrid sino en todo el mundo (ya tengo guías preparadas de Marrakech, Paris, Lisboa, Santander y San Sebastián y con muchas ganas de compartirlas con vosotros). También os voy a contar dónde podéis comprar menaje especial o los últimos gadgets de cocina.
Nuestra Receta del Post
Hoy quiero compartir con vosotros una receta de un postre que me encanta, facilísimo de hacer y que a todo el mundo le gusta. ¡ La tarta fina de manzana! Normalmente se hace una tarta grande, pero a mi me parece mucho más cómodo hacer individuales, por una razón muy sencilla: en la grande al ser la base tan fina y crujiente, tus invitados se las verán y desearán para cortarla. Si la haces individual, te evitas todos estos problemas.
Existe la “leyenda urbana” de que esta tarta sólo se puede hacer justo antes de servir, por lo que la gente no la hace ya que no es cómodo estar en la cocina mientras tienes a tus invitados en el salón. Pero eso no es verdad! Se puede hacer por la tarde tranquilamente y comer por la noche sin problema. Frías están ricas, pero si quieres darle un toque, se pueden meter un par de minutos en el horno para que cojan temperatura y parezcan recién hechas.
Yo las acompaño con un helado de toffee o de vainilla que hacemos nosotros en el obrador, pero entiendo que esto es muy latoso si lo quieres hacer en casa. Esta vez os quiero recomendar un helado que está fenomenal de precio. El de macadamia de la Sirena, es muy bueno y sobre todo barato!
Ingredientes de la tarta fina de manzana
Masa de hojaldre la cocinera
1 Manzana (hay que cortarla muy finita)
Azúcar moreno (1 cucharita de café por tarta)
Gran manier (licor de naranja) o algún licor que os guste
40 gr de mantequilla
Azúcar glass, frambuesas, fresas, hojita de menta o lo que tengas en casa para decorar!
Para que esta tarta te salga realmente buena y se diferencie del resto, el paso más importante es pasar el rodillo a la masa. Nosotros hacemos nuestro propio hojaldre pero si compráis uno hecho os recomiendo el de La Cocinera. Tienes que dejarla más finita de lo que viene (todo el mundo lo hace tal cual viene en el paquete, pero si me haces caso y la estiras con el rodillo ya verás como mejora). Luego coges un aro circular. El tamaño perfecto son 10 cm de diámetro para corta la masa. Otro paso importante es con un tenedor pinchar un poco la masa para que se mantenga finita en el horno y no suba.
Cuando ya tenemos la masa preparada ponemos una cucharadita de azúcar moreno a cada tartita, cortamos la manzana muy finita (si tienes una mandolina mejor o en una cortafiambrera) y vas poniendo una encima de otra como una flor (ver foto).
Derrite un poco de mantequilla y con un pincel vas pintando tu tartita, luego con mucho cuidado pon un chorrito de Gran Manier por encima.
Precalienta el horno a 180 grados y déjalas 20 min. Es muy importante que la base esté hecha por lo que levanta la tartita y míralo. Puede que parezca que lo de arriba está hecho pero lo de abajo todavía no está crujiente.
Para decorar, sí que hay que hacerlo justo antes de comer. Coge un colador, pon azúcar glass y espolvorea por encima de tus tartitas. A mi me gusta poner también unos frutos rojos o una hojita de menta! Lo que tengas. Acompáñalo de un buen helado y triunfarás.
Si la haces por la tarde, dale un golpe de horno (3 minutos con el horno precaliente a 200gr) antes de servirla.
Espero que os haya gustado mucho esta receta y estoy convencida de que encantará a vuestros invitados. Ya me contaréis el resultado.
