Hola a todos, siento mucho no haber escrito hasta ahora, pero como sabéis también tengo mi empresa de catering y regalos gourmet (con mi marido de socio) que no paramos ni un minuto! La vuelta de septiembre y octubre ha sido muy buena en cuanto a trabajo pero me ha sido difícil sacar tiempo para mí o mi blog…
Este blog se lo voy a dedicar por primera vez a mi hijo Alvaro que el jueves cumple un añito y le voy a hacer esta tarta. Es intolerante a la lactosa y nunca puede tomar ningún postre, pero esta tarta en vez de hacerla con leche usa agua, me hizo mucha ilusión ver esta opción en un libro este verano (la receta no es mía)!! La mantequilla teóricamente no tiene lactosa pero hay que mirar bien el envase para asegurarse. Para el chocolate compro uno sin leche por lo que la tarta es perfecta para intolerantes a la lactosa como Alvarito!
Ingredientes:
3 Huevos
150 g de azúcar
140 g de agua
200 g de chocolate con un 52% de cacao
135 g de mantequilla
20 g de harina
cacao en polvo (para decorar)
Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y luego espolvorear harina por encima.
Cascar los huevos en un recipiente, batirlos (como si fueseis a hacer una tortilla francesa) y dejar en el bol.
En un cazo, calentar el azúcar y el agua a fuego medio, moviéndolo para disolver el azúcar.
Cuando se haya disuelto, llevar a ebullición y retirar del fuego inmediatamente, agregar el chocolate en trozos y la mantequilla en dados y mezclar hasta que se funda y se cree una masa homogénea. Deja enfriar un poco la masa (unos 5 min.) y luego incorpora los huevos, uno a uno. (lo de esperar a que se enfríe es para evitar que se os hagan huevos revueltos)
Incorporar la harina sobre la mezcla (si queréis pasar la harina por un colador para evitar grumos) y volver a mezclar todo.
Verter la mezcla en el molde y cocer 45 minutos en el horno al baño María (sacudir para ver si el centro del pastel ya no se mueve). Poner la bandeja de horno con agua caliente y encima el molde. Al principio parece que aquello no cuaja pero para saber si está, tenéis que moverlo un poco y que parezca “efecto flan” es decir que se mueva pero que esté compacto.
Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar 5 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar sobre un plato. Envolverlo en papel film cuando esté completamente frio.
Poner el pastel en la nevera hasta el momento de servir (es mejor cuando está muy frio). Para decorarlo, espolvorearlo con el cacao en polvo tamizado, fresas y nata.
Como todas nuestras fotos, éstas también las ha realizado Alvaro Corsini.
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