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Berenjenas rellenas, de mis recetas favoritas

Esta receta me hace especial ilusión compartirla con vosotros, antes de hacer el cordon bleu y dedicarme a la cocina de forma profesional, esta era mi receta estrella!!! Sigue encantándome, es riquísima y además es la base de muchas otras recetas. Yo os aconsejo 100% hacerla. Podeis hacerla con antelación y luego gratinarlo en el último momento.

INGREDIENTES:

3 berenjenas

1 Cebolleta

1 Zanahoria

Medio pimiento rojo

250 g de carne picada

Salsa de tomate (yo puse 150 ml pero lo que os guste)

60 g de harina

60 g de mantequilla

700 ml de leche

1 yema

Queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar por la mitad las berenjenas por la mitad, luego hacer cortes cuadrados y poner aceite de oliva y sal. Meter en el horno (180 grados con función arriba y abajo), hasta que estén blanditas.

Para el sofrito yo uso cebolleta porque le da más sabor, zanahoria pelada y pimiento al que hay que quitarle la piel, la parte blanca y las semillas para que no «repita». Cortamos el pimiento y luego la zanahoria y la cebolleta a la vez. También se le puede poner ajo muy picadito y quitando el germen. Yo uso esta maquinita expres para no complicarme la vida y hacerlo rápido.

Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sacar las berenjenas del horno y quitar la carne con una cuchara. Se tiene que desprender sola, si os cuesta vaciarla es que todavía no está hecha y tenéis que dejarla más en el horno.

Guardar la piel, ya que va a ser nuestro recipiente para rellenar las berenjenas.

Mezclar la berenjena con el sofrito y agregar la carne picada. Importante que la carne la pique el carnicero para que podáis ver la pieza que es. No comprar la que ya viene picada y envasada que tiene mil conservantes..

Si tenéis, le podéis poner un poco de vino (siempre uno bueno) hasta que se evapore el alcohol y luego agregamos la salsa de tomate, si es casera siempre es mejor pero si no como tiene mucha verdura puedes usar tomate frito o tomate triturado.

Se mezcla todo y salpimentamos. Yo en este caso ni utilicé pimienta ya que lo probé y me gustó como estaba..

En la bechamel lo más importante es usar la misma cantidad de harina que de mantequilla. Mezclar bien y fuego muy lento sin dejar de mover para quitar el sabor de la harina. (hay que estar bastante tiempo pero sin que se tueste la harina que le dará mal sabor)

Luego echamos la leche, removiendo con las varillas, hay que ser muy rápidos para que no se hagan grumos. Usar una lengua para quitar lo que se pueda pegar en los bordes de la cazuela

Mi súper truco para la bechamel: Le añado una yema, mezclo bien y luego un poco de queso rallado.

Rellenamos la piel de las berenjenas con la mezcla, luego un poco de bechamel y queso rallado.

Ya sólo nos queda meterlos en el horno a gratinar, esto hacerlo siempre antes de comerlas.

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Abr 27, 2017 Postres, Trucos de cocina 1 comentario

Galletas de leche condensada y chocolate…

Hola a todos, quiero daros una receta que es facilísima y que podéis preparar con niños, lo único que no es apta para operaciones bikini…

Son unas galletas perfectas como para tomar con un te de merienda, son bastante contundentes pero muy ricas

Estos son los ingredientes que necesitamos

225 gr de harina

75 gr de azúcar

375 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

397 gr de leche condensada

325 gr de chocolate

Antes de nada, engrasar con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar, y precalentamos el horno a 170ºC. Podéis utilizar el típico desmontable para hacer tartas o uno como el de la foto que podéis sacar directamente a la mesa

En un bol mezclar la harina y el azúcar.

Añadimos 175 gr de la mantequilla (a temperatura ambiente), y amasamor con las manos como haciendo pillizquitos hasta que se quede como una masa.

Con esta masa cubrir la base de nuestro molde, y hornear unos 30 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo.

A continuación, derretimos la mantequilla en una olla

y añadimos la leche condensada y volvemos a dejarla al fuego, removiendo constantemente sin que se nos pegue y quede de un color doradito y más espeso

Vertemos la mezcla de leche condensada en nuestro molde, sobre la base de galleta, y dejamos que se asiente.

Por último, derretimos el chocolate (puede ser en el micro o al baño maría), y cubrimos toda la superficie de nuestras galletas.

Una vez se haya enfriado, metemos el molde en la nevera un par de horas. A continuación lo sacamos, y dejamos reposar fuera otra hora mas o menos, para que sea mas sencillo de cortar. Si intentamos cortarlo nada mas sacarlo de la nevera, es muy probable que la capa de chocolate se agriete y salgan trozos poco uniformes. Cómo veis en la foto, yo no esperé el tiempo indicado (hice esta foto en el restaurante y empezaba a llegar la gente y tuve que desmoldar antes de tiempo) y por eso se han quedado menos «perfectitas» pero igual de buenas

Espero que os guste y que os animeis a hacer cosas en casa, y sustituyais la repostería industrial por este tipo de productos!

Todos los utensilios, boles, moldes y vajillas utilizadas las vendemos en nuestra tienda de Conde de Aranda 6

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Feb 23, 2017 Primeros platos, Segundos platos, Trucos de cocina 6 Comentarios

Quiche de cebolla, queso de cabra y brie

Hola, hoy quiero compartir con vosotros esta receta que es muy fácil, es darle una vuelta a la quiche de toda la vida con un toque un poco especial. Eso si, te tiene que gustar el queso y la cebolla!

Yo os he puesto también la receta de la masa por si queréis hacerla en casa, pero si no os queréis complicar la vida, podéis comprar la que venden hecha, masa brisa. La verdad es que sale bastante rica aunque a mi me gusta hacerla.

Ingredientes

Para la masa

125 g de mantequilla cortada en trozos

250 g de harina

1 yema de huevo

Para el relleno

4 cebollas cortadas en rodajas

2 puerros cortados

2 cucharadas de aceite

3 huevos batidos

125 g de nata para montar

Nuez moscada

Sal marina y pimienta negra

100 g de queso de cabra

100 g de queso brie

1 cucharada de tomillo picado

Confitura de higos CO (opcional)

Para elaborar la masa

Precalentar el horno a 200 grados

Trabajar la mantequilla con la harina, es importante que la mantequilla esté fría, para mezclarlo es como dar pellizquitos a la mantequilla con la harina, que se quede con aspecto como de crumble, es decir no una masa homogénea

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de agua helada, después de amasar y dejarla como una bola aplastada. Cubrirla con film y dejar enfriar en la nevera (mejor la noche entera) por lo menos 2 horas

Forrar un molde desmontable como el de la foto (se quita la base redonda, lo vendemos en la tienda) con mantequilla y luego espolvorear harina por encima.

Estirar la masa con un rodillo lo más fino posible, es importante poner harina tanto en la mesa como en la parte superior de la masa para que no se pegue ni a la mesa ni al rodillo, después extender encima del molde y acoplarla. Pasar el rodillo por el borde del molde para recortar la masa sobrante.

Forrar el fondo de la tarta con papel sulfurizado (de horno) y después llenarlo de arroz, garbanzos (esto es para que no suba la masa, es ponerle peso), meterla en el horno 15 minutos (en la función arriba y abajo)

Retirar los granos y el papel, pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y hornear hasta que la masa este seca. (unos 10 minutos más)

Para el relleno:

Cortar la cebolla y los puerros en tiras (juliana) lo más fina posible, es cómodo usar una mandolina. En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogarlo, mover de vez en cuando, es importante que esté bien hecha, por lo que os llevará tiempo, por lo menos 10 minutos.

Mezclar los huevos, la nata (es importante que sea la de montar ya que tiene más materia grasa) y la nuez moscada en un recipiente (muy poquita nuez moscada, una cucharadita de moca ya que da mucho sabor). Batir con barillas o una batidora y salpimientar.

Añadir el tomillo a la mezcla

Quitar la corteza del queso y desmenuzarlo, si os gustan los quesos fuertes, podéis hacerlo con queso azul o gorgonzola.

Repartir las cebollas por la base de la tarta, luego los quesos, a mi me gusta ponerle también confitura de higos ya que le da el toque dulce. Luego, repartir la mezcla líquida que hemos preparado.

Bajar la temperatura del horno a 180 ºC y hornear la tarta 20 minutos hasta que el relleno se cuaje y quede dorado. Para ver si está lista, con la punta de un cuchillo pinchar el centro, si sale limpio, ya la puedes sacar del horno.

Jun 24, 2016 Primeros platos, Segundos platos Publicar un comentario

Lasaña de pollo, jamón y espinacas

Esta es la primera receta que aprendí cuando estudiaba en el Cordon Bleu de Paris, la lasaña de pollo, jamón y espinacas.

Parece una receta muy simple pero con ella aprendes a hacer una buena bechamel que es una salsa básica para muchas otras recetas (entre otras, las croquetas que tanto me gustan), una buena salsa de tomate y la pasta

Ingredientes

150 g de mantequilla

150 g de harina

1,5 l de leche

Aceite de trufa o cayena (opcional)

Salsa de tomate (según el tamaño de la fuente que vayas a utilizar, pero unos 400 ml)

2 pechugas de pollo ( o tres contra muslos deshuesados)

1 bolsa de espinacas frescas

4 lonchas de jamón serrano

Sal y pimienta

Para la bechamel, hay bastantes formas de hacerla pero para mi la más sencilla es la siguiente:

Calienta la leche en un cazo a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir. (podéis calentarlo en el micro, me parece más cómodo)

Derrite la mantequilla en un cazo y vierte la misma cantidad de harina, mezcla con varillas a fuego lento, es importante que mezcles todo el rato para que no se queme, hay que hacerlo durante más o menos 15 minutos, para que la harina se cocine, este paso es clave para que luego tenga buen sabor, si no se cocina la harina, la bechamel no estará igual de rica.

Añade la leche sin dejar de remover. Cuécela entre 10 y 15 minutos hasta que adquiera la consistencia más espesa. Es importante que uses una espátula para rebañar los bordes y no se queden pegada y se queme. Si te gusta el picante le puedes poner muy poquito de polvo de cayena (cuidado que pica un montón, usar la punta de un cuchillo) y si te gusta la trufa, al finalizar ponle un chorrito (a mi como me encanta, lo pongo mucho). Añade sal y pimienta al gusto.

La pasta, la verdad es que es bastante difícil de hacer y hasta que os salga finita y buena tenéis que practicar bastante y además de tener una maquina especial… por eso os aconsejo comprar las laminas de lasaña precocinadas que sólo las tienes que meter en agua caliente y luego secar muy bien.

El pollo puedes usar o pechuga o contramuslo (esta opción me gusta más ya que es más jugosa) pero lo que os sea más cómodo. Pon en un cazo agua a hervir con sal (si tienes caldo de pollo mejor) y hirve la pechuga, no la dejéis mucho tiempo ya que luego se va a meter al horno y se va a terminar de cocinar (dejarla más bien rosita) luego trocearlo el trocitos

El jamón serrano también cortarlo en tiras

Las espinacas, las podéis hervir o poner en una sartén con un poco de mantequilla, no las saleis antes de cocinar ya que al hacerlas pierden muchísimo volumen y es más difícil de calcular. Una vez cocinadas es importante secarlas o ponerlas en un colador para eliminar el líquido que sueltan, no os saltéis este paso!

Calentar el horno arriba y abajo a 180 grados

En un pirex o recipiente de cerámica que luego podáis sacar a la mesa (no se puede emplatar desde la fuente a una bandeja) poner al fondo un poco de salsa de tomate, puede ser casera (en una próximo post os doy mi receta) o una buena de bote (en esto no escatiméis) luego cubrir de laminas de lasaña la base, encima poner salsa de tomate, luego pollo con jamón, cubrir con la bechamel, luego otra capa de lasaña, tomate y esta vez pollo con espinacas, cubrir de bechamel y luego espolvorear con queso rallado

Dejar en el horno 20 minutos y luego 5 en la función de gratinar para que se dore la parte superior.

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Jun 02, 2016 Primeros platos 2 Comentarios

Receta para comer legumbres en verano

Ya empieza a hacer calorcito y apetecen platos más fresquitos!! Hoy quiero compartir con vosotros un primer plato, ensalada de lentejas. A mí me encantan las lentejas en general, en inviernos las tomo al menos una vez a la semana (pincha aquí para ver mi receta) y en verano me encanta tomarlas así.

La ensalada de lentejas, un plato que se toma mucho en Francia y es una pena que aquí no tengamos tanta costumbre.

Esta receta, se la dedico a mi madre que le encantan las lentejas y la que me descubrió cuando era pequeña esta ensalada!

Ingredientes:
1 saquito de lentejas de puy
Medio calabacín
200g de calabaza
Un cuarto de pimiento rojo
2 chalotas
Aceite oliva virgen extra (medio vaso)
Vinagre jerez (3 cucharas)
Vinagre de modena (opcional) o limón (3 cucharas) si no pones este, entonces 6 cucharas del de jerez
Bacon/ panceta/ Jamon (opcional)

Realmente los ingredientes pueden variar, no siempre tenéis que poner las mismas verduras, podéis poner lo que tengáis en casa, yo os pongo la combinación que más me gusta a mi!

Picar la chalota lo más pequeñita posible.
La calabaza pélala y pícala muy pequeñita, lo mismo con el calabacín (yo no lo pelo) y con el pimiento (este es muy importante pelarlo y quitar la parte blanca de dentro)

Yo las verduras las pongo muy pequeñitas y crudas pero si quieres puedes rehogarlas un poco en una sartén, primero las chalotas, luego incorporas la calabaza y los pimientos y por último el calabacín (es lo que más rápido se hace). Una vez rehogados los enfrías.

Sobre las lentejas, para la ensalada uso una lenteja pequeñita francesa verde llamada de puy, se vende en tiendas especializadas y en herbolarios. Pero sino podéis usar cualquiera pequeñita.

Pon a cocer el agua, luego lava las lentejas (estas tan pequeñitas no necesitan ponerlas a remojo la noche anterior). Cuando el agua este hirviendo añade las lentejas y déjalas cocer, según las lentejas que uséis tardarán distinto tiempo. Vete probando a mí me gustan tirando a duritas. Luego cuelalas y pásalas por agua fría.

Mezcla las verduritas con las lentejas y la rúcula.

A parte en un bol mezcla aceite de oliva con vinagre de modena, vinagre jerez, zumo de medio limón, sal y pimienta. Pruébalo y rocía la ensalada. Prueba un poco y añade más vinagre si te gusta el sabor más potente

Como sabéis, soy muy carnívora y me gusta ponerle un poco de bacon o panceta muy pequeñita picada y muy crujiente (hecha en la sartén) o Jamon de bellota picadito

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May 12, 2016 Primeros platos, Segundos platos 4 Comentarios

Mac & Cheese, una receta que gusta tanto a niños como mayores

Mac’cheese

Este es un plato que me vuelve loca!! Ya he contado que soy intolerante a la lactosa y por eso usé leche sin lactosa pero me tuve que tomar mi maravillosa pastilla de lactasa, para poder tomar este plato de queso tan rico. He de reconocer que no es un plato apto para operaciones bikini pero es perfecto para cenas en familia, gusta muchísimo a niños y mayores!

Ingredientes:

250 g de macarrones

600 ml de leche (puedes poner 500 leche, 100 nata)

½ cucharadita de nuez moscada rallada

55 g de mantequilla

55 g de harina

200 g de cheddar rallado

55 g de parmesano recién rallado

Sal y pimienta

Mostaza (una cucharita)

Preparación (para unas 4 personas)

Pon a hervir agua con un poco de sal. Añade la pasta y cuécelo los minutos que indica el paquete o hasta que esté al dente. Retíralo del fuego y escúrrelo. Yo les añado un poco de aceite de oliva para que no se queden apelmazado. Pasa la pasta de nuevo al cazo.

Para la base de esta receta hay que hacer una bechamel, te digo como la preparo yo para que no salgan grumos y siempre salga bien (asi os sirve para otras recetas)

Calienta la leche (y la nata si le pones) con la nuez moscada en un cazo a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir. (podéis calentarlo en el micro, me parece más cómodo)

Añade tres cuartos del cheddar, la cucharadita de mostaza y todo el parmesano y remueve hasta que se fundan. No añadas sal hasta este punto, ya que los quesos siempre salan bastante, pruébalo y añade sal y pienta. Añade la pasta a toda la mezcla y remueve o puedes poner la pasta en la bandeja y verter la salsa por encima y mezclar (lo que te sea más cómodo). La fuente tiene que ser apta para el horno!

Precalienta el grill del horno a temperatura alta.

Esparce el queso restante por encima y coloca la fuente en el horno precalentado.

Gratina la pasta hasta que el queso comience a dorarse.

Sirve la pasta enseguida y ya verás como no queda ni rasto… la hice hace unos días y ahora escribiendo la receta me están entrando muchísimas ganas de volver a comerla!

Si la haceis mandarme foto, que me hace mucha ilusión recibirlas

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Ene 28, 2016 Segundos platos 4 Comentarios

pollo en tempura al limón

Esta receta no falla, es riquísima, fácil de hacer y barata! Es de las que cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o no eres un “experto cocinero” piensas; «quiero una receta que me salga rica y que a todo el mundo le guste y no me complique la vida», pues bien, esta es una de ellas. Pero os aviso que no es especialmente «bonita»…

En casa de mis padres las tomábamos mucho y no podía “irme de casa sin la receta”.

Se necesitan pocos ingredientes y muy básicos

Para 4-6 personas

1 kg de pechuga de pollo

300g de harina

3 huevos

250 ml de agua

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

100ml de zumo de limón

200g de azúcar

Cortar las pechugas en tiras no muy finas, como de dos dedos de ancho.

Exprimir el zumo de limón

Mezclar en un bol la harina, bicarbonato, levadira, agua y huevos, mezclar todo bien hasta que no queden grumos.

Salar el pollo y meterlo en la mezcla para que se cubra por todas partes

Poner en un cazo el zumo de limón con el azúcar a fuego bajo. Hasta que se haga una salsa tipo sirope

Cuando la freidora esté caliente o una olla con aceite (yo solo uso aceite de oliva), freir el pollo, al sacarlo es muy importante secarlo bien con papel de cocina para quitar el aceite (odio los fritos aceitosos)

Luego colocar en una bandeja y verter la salsa por encima, hay que “empaparlo” bien para que coja todo el sabor.

Yo siempre lo preparo (es un plato que tomamos habitualmente en el obrador) con una guarnición de arroz salteado con pasas y piñones al cual también rocio con un poco de salsa.

Ya me contaréis que os parece cuando lo preparéis

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Mar 06, 2015 Primeros platos, Segundos platos 5 Comentarios

Un plato que parece complicado pero que es facilísimo

Steak tartar, es uno de mis platos favoritos, si verdaderamente sois carnívoros este plato os encantará! hasta tengo un ranking de restaurantes que preparan el mejor.

A esta receta le tiene mucho «miedo» la gente y no la preparan en casa, sólo lo toman en restaurantes y creo que es un error, es facilísima y muy rápida de preparar!

El único consejo referente a restaurantes que me dieron cuando estudiaba en el Cordon Bleu en París, fue que tuviese cuidado de donde pedía el steak tartar. Es un plato que se tiene que elaborar con un solomillo muy bueno y fresco. Lo más importante es elaborarlo en el acto. La carne se tiene que cortar justo antes de comer, ya que la carne cruda, es el «paraíso» de las bacterias . Además en el «aliño» lleva yema de huevo sin cocinar por tanto también se tiene que preparar al instante. Por eso, muchos restaurantes lo preparan directamente en la mesa del cliente para que vean que no está preparado. Si el restaurante es un poco «chungo» no lo pidáis!!
Nosotros en el catering preparamos cucharitas de steak tartar pero sólo cuando llevamos un cocinero al evento y lo prepara en el acto, sino no lo ofrecemos, porque es muy importante que la carne esté cortada en el acto, de verdad, hacerme caso.

Ingredientes por persona para que podáis calcular la cantidad exacta dependiendo de cuantos seáis:

150 g de solomillo de ternera, muy importante que sea muy buena calidad y muy limpio.

25 g cebolla picada.

15 g alcaparras.

3 cucharaditas de salsa perrins.

1/2 cucharadita de tabasco.

1 cucharadita de mostaza de dijon en grano.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Para la guarnición.

Hogaza de pan (no industrial) para tostar.

Patatas para freír.

Como os he dicho, es muy importante que el solomillo sea de buena calidad, en esta receta no se puede escatimar, compensa comprar a un carnicero de «mercado» que sepáis que tiene buen producto. Esta es la clave del éxito de este plato ya que es facilísimo de preparar.

Como todo «aliño», depende un poco del gusto de quien lo va a comer, yo os aconsejo seguir esta receta con las medidas que os doy y luego aumentar la cantidad de Tabasco si os gusta más picante

Picar la cebolla lo más finita posible, a mucha gente no le gusta la cebolla cruda pero si no la ven, ni la notan!! Pero le da un gusto muy bueno

Picar las alcaparra, no las machaquéis que sino sueltan todo su jugo y sabor.

Mezcla la mostaza, salsa perrins, aceite oliva (también tiene que ser muy bueno), las alcaparras,la cebolla y el Tabasco. Esta mezcla si queréis, la podéis preparar con antelación y hacer en el último momento la carne y la yema de huevo.

Cortar el solomillo con un cuchillo muy afilado en cuadraditos pequeños. Hay restaurantes que lo pasan por la máquina picadora y no me gusta nada, este paso merece la pena hacerlo a mano.

Separar la clara de la yema. Hay gente que pone el huevo entero pero a mi me gusta sólo la yema. Las claras las puedes guardas para hacer merenguitos

Mezcla la carne con el «aliño» y las yemas de huevo, la sal y la pimienta y ya está preparado el plato! prueba un poco y añade más sal o tabasco al gusto.

Si lo vais a hacer todo en el mismo momento y luego comer en el acto, entonces podéis poner los ingredientes directamente en la carne y mezclar, no hace falta hacerlo a parte. (Eso es si lo queréis hacer una parte con anterioridad) Yo prefiero hacerlo todo a la vez.

El otro día en un restaurante, me lo dieron con almendra picadita, me gusto el punto «crunchy» que le daba, aunque yo soy más fan de la versión clásica y no ponerle mucho «extras» como hacen en algunos sitios

A mi me gusta acompañarlo con rebanadas de pan tostado. Como todo en esta receta, el pan me gusta de una panadería buena y no industrial de «super».

Las patatas fritas, el truco para que salgan crujientes; una vez cortadas, ponerlas en agua fría con hielo, luego secarlas bien y ponerlas a freír muy flojo (100 grados, confitarlas) luego cuando estén hechas, las sacáis y en el último momento las freís en aceite muy caliente para que se queden crujientes. También es importante la calidad de las patatas y que sean especiales para freír. En la foto por ejemplo, no me di cuenta de tener patatas especiales y no me salieron como debían…

También me divierte freír las «mondas» es decir la piel de las patatas, probar a hacerlo y vuestros amigos se sorprenderán. (en el bol de las patatas, yo puse los dos tipos)

Para montar el plato, podéis ayudaros de un aro de cocina para que os quede bonito presentado, es importante que al introducir la carne en el aro, con ayuda de una cuchara presionar la carne para que se quede un poco «compacta» y al quitar el aro no se caiga por los lados… guardar una yema para ponerlo encima si os gusta presentarlo como yo he hecho.

Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Jul 22, 2014 Primeros platos 9 Comentarios

Receta de mi pizza favorita

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que me vuelve loca!!! Es una pizza muy rica y distinta.
La masa, si no queréis complicaros en hacerla os recomiendo comprar la de Buitoni, sale muy rica, lo único que tienes que hacer, es ponerle harina tanto por arriba como por abajo y amasarla un poco más. A mi las pizzas me gustan súper finas y crujientes.

Pizza de gorgonzola, brevas, berros y jamón serrano

Ingredientes

1 masa pizza
Una cuña de queso gorgonzola
3 brevas (si no es temporada podéis poner ciruelas o peras)
Un puñado de berros
4 lonchas de jamón serrano

Para el aliño
5 cucharadas de aceite oliva Virgen extra (de buena calidad)
1 cucharada de vinagre de vino o agridulce
3 cucharadas de miel
No pongáis sal al aliño que entre el jamón y el queso ya va completita…

Cómo hacer esta pizza tan rica?

Mi truco para hacer las pizzas perfectas y que los ingredientes no se queden “pasados”, es hacer la masa un poco sin nada encima. Extender la masa sobre papel de horno e introducirla unos 10-15 minutos (hasta que se quede un pelín dorada y durita) en el horno precalentado a 180 grados. (como veis en la foto, a mi la pizza no me gusta redonda perfectita, sino irregular para que se note que es casera!)
Mientras tanto hacer el aliño. En un bol, poner todos los ingredientes y con un tenedor batirlos hasta que se hagan emulsión. Siempre aconsejo hacer todos los aliños en un bol por separado y nunca aliñar las cosas directamente, la diferencia es notable.
Aprovechar que la masa está calentita para extender el queso más fácilmente. (podéis aplastarlo un poco antes con el tenedor para ablandarlo). Luego poner la mitad del aliño por encima, no mucha cantidad, extenderlo con la parte de debajo de la cuchara o un pincel (si tenéis)

Cortar las brevas por la mitad y a su vez en 3 gajos , cada una. Ponerlos por encima del queso y meter al horno 5 minutos, es importante que lo vigiléis para que no se queme.

Aliñar los berros en el bol para que se impregnen bien del mejunje

Al sacar la pizza del horno poner los berros por encima y el jamón serrano y comer enseguida! Ya veréis como desaparece en cuestión de minutos…

Y esta es la foto de una ración de mi pizza favorita

Espero que os haya gustado la receta, esta semana también publicaré mi último gran descubrimiento en restaurantes en Madrid. Se ha convertido en uno de mis top 3!!!

Si os gusta más estéticamente, podéis poner los berro y jamón sólo en el centro — Si os gusta más estéticamente, podéis poner los berros y jamón sólo en el centro

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Berenjenas rellenas, de mis recetas favoritas

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