Hola a todos, para combatir el frío que está haciendo y la cuesta de Enero, he pensado que lo mejor es preparar un postre riquísimo. Eso si, es para los más golosos de la casa. Yo se lo quiero dedicar a mi hermano que le encanta el chocolate blanco, espero que algún día la intente hacer, aunque seguro que le pide a su mujer que la haga, ya que es una excelente cocinera! Haga quien la haga, verá que es facilísima y el resultado merece la pena.
Los ingredientes que necesitaremos para la base son:
200 gr de harina
40 gr de Cola Cao
1 pellizco de sal
80 gr de azúcar
150 gr de mantequilla muy fría, cortada en cuadraditos
2 cucharadas de agua
Para el relleno de la tarta
400 gr de chocolate blanco
200 ml de nata (más del 35% de materia grasa)
100 gr de mantequilla
200 gr de mascarpone
1 terrina de frambuesas
Mezcla primero la harina, el Cola Cao (en el obrador probé a hacerla con chocolate en polvo 72% cacao pero la verdad es que queda más rico con el Cola Cao de toda la vida) la sal y el azúcar. Después añade la mantequilla y con las manos mézclalo como dando “pellizquitos”e intenta no amasarlo demasiado para que no se derrita la mantequilla. Añade el agua. Sobre papel film aplasta la masa y cubrir con el film para que se quede bien tapada, guardarlo media hora en la nevera (si es de un día para otro mejor)
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la encimera que previamente has esparcido harina. (este es tu momento de gloria para echar la harina a puñados con un giro de muñeca como alguna vez habrás visto en algún programa de tv)
Unta un molde de mantequilla y harina para que no se pegue. A mi me gustan los moldes que se desmontan por el centro para que luego sea más cómodo de desmoldar.
Cubre el molde con la masa, intenta hacer un toldito para que luego no se baje en el horno. Guardala en la nevera otra media hora.
Precalienta el horno a 180ºC. Cubre la base de la tarta con papel de horno y pon encima unos garbanzos para hacer peso, así evitamos que en la masa salga “burbujas”. (los garbanzos, obviamente no los vas a utilizar para comer pero guárdalos para la siguiente tarta que hagas) Mete al horno quince minutos, después quita los garbanzos, el papel y deja que se cocine otros 15 minutos.
Saca la base de la tarta del horno y deja enfriar.
Hacer el relleno es muy fácil, pon la nata en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento, añade la mantequilla y el chocolate, remueve hasta que se haya derretido. Sacalo del fuego, introduce el mascarpone y remueve hasta que se mezcle todo bien.
Rellena la base de la tarta con la mezcla y deja enfriar toda la noche en el frigo.
Al día siguiente decorar con frambuesas, fresas o moras, o si puede ser una combinación de las 3 quedará mucho más bonito. Yo esta ocasión sólo tenía frambuesas. En el momento de servir, si tienes azúcar glass queda muy bien con ayuda de un colador espolvorear un poco por encima. Las frutas no las pongas la noche anterior ya que pueden soltar un poco de liquido y no quedar tan bonita.
Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Si queréis saber más de mi, www.cristinaoria.com o sígueme en Facebook , instagram y Twitter!!
22/01/2015
Que pinton tiene esta receta!
El sábado celebro mi cumpleaños con amigas y me voy a lanzar a hacerla.
23/01/2015
Muchas felicidades! Ya verás que éxito la tarta!
23/01/2015
Qué buena pinta tiene la tarta y eso que no soy mucho de chocolate blanco, pero la masa con el Cola-Cao tiene que darle un buen contraste.
El cuchillo de la última foto es precioso!
Gracias por la receta.
Vicky
31/01/2015
Gracias Vicky! el cuchillo lo compramos en el mercado de las pulgas de Paris! Mi perdición es comprar cosas especiales para la cocina!!! soy «rara» por que me gusta más comprar «cuenquitos» que ropa!!
24/01/2015
Yo la hice ayer….es RIQUISIIIIIIIIIMA
31/01/2015
Como me alegro que te gustase!!!! muchas gracias, un abrazo!
27/01/2015
Mmmmm que rica tiene que estar!! Cristina comentarte una cosita, en nuestra tienda online hacemos unas cajitas de madera para transportar tartas o cualquier creacion repostera, somos un taller y las realizamos artesanalmente, te dejo aqui el link de los dos modelos, por si te interesan
http://www.sweetpack.es/collections/wood-design/products/take-the-cake
http://www.sweetpack.es/collections/wood-design/products/take-sweets
27/01/2015
Hola Cristina!!
Enhorabuena por tu blog!! me encanta, estoy enganchaísima….hecheo casi todas las recetas.
Un pregunta, se podría hacer esta misma receta en vez de con chocolate blanco, con chocolate negro??? lo has probado?
Gracias por tu respuesta
31/01/2015
Hola Rocio, no lo he probado con chocolate negro, pero la masa ya lleva chocolate negro, al poner chocolate blanco al relleno lo que haces es contra restar el sabor amargo del chocolate negro. Creo que todo chocolate negro puede ser demasiado amargo! Si lo pruebas nos cuentas! gracias por seguir el blog! besos
01/02/2015
Hola Cristina desde argentina te escribocomentàndote que hice la tarta y me quedò riquìsima!!!!! Lo ùnico que la pasta de chocolate y marscarpone me quedò muy lìquida, que me aconsejarìas hacer para que me salga màs espesa?
04/02/2015
Gracias por esta receta. Ha sido todo un éxito. Está deliciosa.
05/02/2015
¡Que tarta tan bonita! Me encanta cómo la has decorado con las frambuesas y el azúcar glas espolvoreado por encima! Simplemente encantadora y elegante! =)
Un saludo desde Barcelona!
13/02/2015
[…] Las cantiades y los pasos a seguir podéis verlos aquí: http://blog.cristinaoria.com/2015/01/22/tarta-de-chocolate-negro-y-blanco-una-tentacion-… […]
20/02/2015
He hecho la tarta y al meter la base en el horno los laterales no se sostienen, hay algún truco para que no se ablande y se caiga.
Un saludo, Laura!
26/03/2015
Laura, prueba a hacerlos un poco más ancho. Es importante que la masa esté fría al meterlo
Gracias hacer las recetas