Muchos me habéis preguntado por recetas de tarta de queso. Esta que voy a compartir con vosotros, es muy suave, si os gusta el queso potente no es vuestra receta pero si lo que os gusta es que tenga un “toque”, os va a encantar.
Ingredientes
Para la base
55gr de mantequilla
200g de galletas digestive
85g de nueces (opcional)
Relleno
200 g de queso mascarpone
250g de philadelphia
2 huevos
3 cucharadas de azúcar glass
250 g de chocolate blanco
300g de fresas
Cobertura
75 g de philadelphia
100g de mascarpone
50 gr de chocolate blanco
Fresas para decorar
Cómo hacer la tarta
Encender el horno a 150 grados arriba y abajo, y como siempre, sacar las bandejas antes!
Triturar la galleta, hay varias opciones, o lo hacéis con una maquina picadora, o con una batidora (como en la foto), o si no lo metéis en una bolsa y con ayuda del rodillo, vais haciendo el polvo de galleta y nueces.
La mantequilla, es importante sacarla de la nevera con antelación, para que esté blandita, tipo pomada. Si no lo habéis hecho, derretirla un poco en el micro, no mucho.
Se mezcla la mantequilla con la galleta y nuez triturada.
Usar un molde redondo, os aconsejo los desmontables. Untar mantequilla por la base y el lateral.
Poner la mezcla de las galletas y mantequilla en la base del molde y presionar.
Para el relleno, mezclar todos los quesos en un bol con una cuchara, incorporar el azúcar y los huevos, volver a mezclar todo hasta que esté bien incorporado.
Derretir en el micro el chocolate blanco o al baño maría. Hay que tener en cuenta, que si lo hacéis en el micro, debéis tener mucho cuidado, y ponerlo poco tiempo e ir moviéndolo para que no se queme. Incorporar las fresas cortadas en trocitos (cortarla por la mitad y cada mitad en 4 trozos) y mezclar todos los ingredientes.
Añadir la mezcla anterior al molde y meter en el horno 1 hora. Una vez pasada esta hora, dejar abierta la puerta del horno hasta que se enfríe. Al principio creeréis que no está cocinada del todo, ya que la parte del centro puede parecer líquido pero al dejarlo reposar se va a quedar bien.
Una vez frío, déjalo en la nevera para que la galleta se ponga un poco dura.
Después, desmoldar y poner encima de la tarta, con la ayuda de una cuchara o espátula, poner los quesos por encima, decorar con mitades de fresas.
Con un rallador, rallar el chocolate por encima de la tarta. Saldrán unas virutas que quedan muy bien. (Es importante que el chocolate esté frío para que salga bien)
Guardar esta tarta en la nevera ya que es queso fresco y con el calor que está haciendo, evitaremos que se ponga mala.
Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.
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