Dicen que el primer post es el más difícil de escribir! Pero como tengo tanta ilusión con este nuevo proyecto y tantas cosas que contaros, no me parece tarea tan complicada.
Lo primero que voy a hacer es presentarme. Me llamo Cristina Oria y soy cocinera. Estudié Cunef y trabajé en consultoría estratégica en Bain and Company (un trabajo que me encantaba), pero por un giro del destino y siguiendo mi instinto, me fui a estudiar a París el Cordon Blue. Siempre me ha encantado la cocina pero nunca pensé que me iba a dedicar a ello. De hecho, a París no fui con esa intención, pero una vez allí cada vez lo tenía más claro. No podía estar en otro sitio que no fuera en una cocina y así ha sido. Los que me conocéis sabéis que salgo poco de mi obrador, desde que lo montamos no hemos parado de trabajar e innovar.
Si hay algo que me gusta más que cocinar, es comer! Descubrir restaurantes nuevos, recorrer mercados de distintas culturas y países, explorar nuevos sabores. Es decir, cualquier plan que esté relacionado con la gastronomía.
Lo que pretendo con este blog es abarcar cualquier experiencia gastronómica, por lo que habrá post donde comparta una receta, trucos de cocina y “trucos” para los que os lleváis mal con la sartén. Además incluiré recomendaciones de restaurantes que he podido conocer no sólo en Madrid sino en todo el mundo (ya tengo guías preparadas de Marrakech, Paris, Lisboa, Santander y San Sebastián y con muchas ganas de compartirlas con vosotros). También os voy a contar dónde podéis comprar menaje especial o los últimos gadgets de cocina.
Nuestra Receta del Post
Hoy quiero compartir con vosotros una receta de un postre que me encanta, facilísimo de hacer y que a todo el mundo le gusta. ¡ La tarta fina de manzana! Normalmente se hace una tarta grande, pero a mi me parece mucho más cómodo hacer individuales, por una razón muy sencilla: en la grande al ser la base tan fina y crujiente, tus invitados se las verán y desearán para cortarla. Si la haces individual, te evitas todos estos problemas.
Existe la “leyenda urbana” de que esta tarta sólo se puede hacer justo antes de servir, por lo que la gente no la hace ya que no es cómodo estar en la cocina mientras tienes a tus invitados en el salón. Pero eso no es verdad! Se puede hacer por la tarde tranquilamente y comer por la noche sin problema. Frías están ricas, pero si quieres darle un toque, se pueden meter un par de minutos en el horno para que cojan temperatura y parezcan recién hechas.
Yo las acompaño con un helado de toffee o de vainilla que hacemos nosotros en el obrador, pero entiendo que esto es muy latoso si lo quieres hacer en casa. Esta vez os quiero recomendar un helado que está fenomenal de precio. El de macadamia de la Sirena, es muy bueno y sobre todo barato!
Ingredientes de la tarta fina de manzana
Masa de hojaldre la cocinera
1 Manzana (hay que cortarla muy finita)
Azúcar moreno (1 cucharita de café por tarta)
Gran manier (licor de naranja) o algún licor que os guste
40 gr de mantequilla
Azúcar glass, frambuesas, fresas, hojita de menta o lo que tengas en casa para decorar!
Para que esta tarta te salga realmente buena y se diferencie del resto, el paso más importante es pasar el rodillo a la masa. Nosotros hacemos nuestro propio hojaldre pero si compráis uno hecho os recomiendo el de La Cocinera. Tienes que dejarla más finita de lo que viene (todo el mundo lo hace tal cual viene en el paquete, pero si me haces caso y la estiras con el rodillo ya verás como mejora). Luego coges un aro circular. El tamaño perfecto son 10 cm de diámetro para corta la masa. Otro paso importante es con un tenedor pinchar un poco la masa para que se mantenga finita en el horno y no suba.
Cuando ya tenemos la masa preparada ponemos una cucharadita de azúcar moreno a cada tartita, cortamos la manzana muy finita (si tienes una mandolina mejor o en una cortafiambrera) y vas poniendo una encima de otra como una flor (ver foto).
Derrite un poco de mantequilla y con un pincel vas pintando tu tartita, luego con mucho cuidado pon un chorrito de Gran Manier por encima.
Precalienta el horno a 180 grados y déjalas 20 min. Es muy importante que la base esté hecha por lo que levanta la tartita y míralo. Puede que parezca que lo de arriba está hecho pero lo de abajo todavía no está crujiente.
Para decorar, sí que hay que hacerlo justo antes de comer. Coge un colador, pon azúcar glass y espolvorea por encima de tus tartitas. A mi me gusta poner también unos frutos rojos o una hojita de menta! Lo que tengas. Acompáñalo de un buen helado y triunfarás.
Si la haces por la tarde, dale un golpe de horno (3 minutos con el horno precaliente a 200gr) antes de servirla.
Espero que os haya gustado mucho esta receta y estoy convencida de que encantará a vuestros invitados. Ya me contaréis el resultado.
Podéis mandarme fotos de vuestras tartas que subiré en Facebook e instagram y Twitter!!
Para saber más de nosotros, www.cristinaoria.com