Te apetece cenar en un salón francés?

Entre la apertura de nuestro nuevo espacio y el catering, la verdad es que no me da tiempo a nada más, por eso, os tengo que pedir disculpas por no haber escrito más post! No he podido ir a cenar ni a comer mucho, pero cuando tuve un hueco tenía claro a dónde tenía que ir, ¡A conocer el nuevo restaurante de mis amigos Erika e Ignacio!

Primero abrieron Aire y ahora Fuego, un pequeño local decorado por Federica, con aire francés, muy mono y acogedor. Es como irte a un salón de una casa de la Provenza, lo mejor de todo es que ese mismo efecto que consiguen con la decoración lo consiguen en la comida.

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Tienen una carta muy reducida, ya que dependen mucho de los productos de mercado que cocinan a diario. Todo se elabora con mucho mimo y tiempo, ya que su lema son cocciones lentas, recuperar recetas de toda la vida y tener sabores muy intensos.

De primero pedimos las verduritas, me encantó la crema de berenjena que las acompaña. También probamos las sardinitas sobre pimientos asados (los pimientos, que hacen ellos mismos, son espectaculares)

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Lo que más me gustó con diferencia fue el roastbeef y el buey, realmente buenos. Yo soy muy carnívora y muy exigente, y sin duda estos dos platos son muy recomendables y diferentes.

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El postre, el flan y el de chocolate, os lo tenéis que pedir, caseros y muy buenos.

Si queréis comer comida de mercado, cocinado como haría tu abuela (si cocinaba bien claro jejeje) en un salón francés muy acogedor, ya sabéis a donde tenéis que ir.

La semana que viene, prometo publicar la receta de mi quiche, facilísima y muy rica.

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Bibo llega a Madrid de la mano de Dani García

Acaba de abrir sus puertas y sabemos que va a ser un éxito. Bibo Madrid es una apuesta segura, su antecesor Bibo Marbella (ya escribí en un post sobre el) siempre ha sido de los que más me han gustado de la zona de Málaga.

Ha tardado en abrir, pero como dicen, lo bueno se hace esperar. Es un sitio muy sorprendente, distinto a todo lo que hay en Madrid. Tuve la suerte de ir el día de la inauguración donde Dani nos contó cómo le trasladó al decorador, los dos aspectos que tenían que estar patentes en el restaurante: Málaga y la parte viajera de la carta

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Para trasladarnos a Málaga, lo que han hecho ha sido simular la feria de Málaga con un gran alumbrado, más de 7.000 bombillas!!! Y el carácter viajero con una impresionante barra que te encuentras nada más llegar con un súper globo sobre la misma. La barra es lo que más me gustó.

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Sobre la carta muy parecida a la de Marbella. Hay algunos platos claves que están especialmente ricos, las croquetas, la ensaladilla, el brioche, el steak tartar (de los más ricos que he tomado) y el súper black angus.

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Hay dos versiones del black angus, el empanado, que lo tomé en Marbella, y el normal fileteado con el tuétano, que me gustó más. Si te gusta el tuétano, no puedes dejar de pedirlo, está espectacular. No es barato, pero merece la pena.

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Lo que menos me gustó, quizás porque el ingrediente principal es el foie (y soy muy exigente) son los dos platos que llevan foie, uno que es como un yogurt, otro que es como una tapa de foie, manzana y queso de cabra, creo que el queso de cabra es un sabor tan fuerte que anula al foie y por tanto es una pena, y la ensalada de foie (hay platos mejores)… Os digo esto, ya que la carta es muy amplia y a mí me gustaría que me dijeran lo que menos gusta para no equivocarme pidiendo… Hay cosas muy ricas!!!

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Los postres, pedimos la tarta de queso, elaborada con un queso típico andaluz de cabra, el payoyo, que te tiene que gustar. La verdad es que no es de las tartas de queso más ricas que he tomado…

Me quedé con muchas ganas de probar el helado de nutella!

Tiene también una gran carta de cocktails (no baratos, cada uno 18 euros) pero que es muy chula. La carta te la dan en una caja como si fuese una baraja y todos son muy sorprendentes!

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Creo que va a ser uno de los nuevos sitios de moda de Madrid. Me gusta mucho que se estén abriendo sitios muy (tan) chulos y que encima se come bien!

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La semana que viene, sin falta cuelgo una receta, que en el mes de Agosto no he publicado ninguna y seguro que ya me estáis poniendo «falta»!!

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La Tasquita de Enfrente, un top de Madrid

Hacia mucho tiempo que no iba a este restaurante y por A o por B no conseguía volver. Por fin, mi marido por mi cumpleaños me llevó de sorpresa.

El restaurante del que hablo es La Tasquita de Enfrente. Un restaurante donde lo más importante es la materia prima y los platos bien elaborados, dejando de lado las modas o los locales súper decorados a los que últimamente estamos acostumbrados. Está en la calle Ballesta, una zona como dice el, muy castiza (no es mi zona favorita de Madrid)

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El local es pequeño con casi 50 años de historia, el servicio es super personalizado, es el propio chef Juan Lopez, el que te explica los platos que ofrece y la manera de cocinarlos.

Os aconsejo pediros el menú de degustación, calidad/precio muy buena, el menú son 65 euros y vale cada euro (de hecho, yo creía que iba a ser más caro). El menú siempre es con producto de temporada (tengo ganas de ir en época de trufa ya que creo que es una pasada).

De aperitivo nos pusieron una crema de morcilla con pan de aceite muy buena (un vicio, pero os aconsejo no poneros las botas, como hice yo, que sino no llegas al final)

Como sabéis tengo un ranking de ensaladillas rusas, me encantan, de hecho me molesta mucho ir a un restaurante y que las croquetas, ensaladilla o jamón no sean buenos, si no haces estos productos bien, mejor no los pongas en carta!! Pues esta ensaladilla se ha colado en mis tops! Está buenísima. (otras de mis top son la de Sam, La Maquina o Filandón en Madrid)

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Otro plato que me sorprendió mucho fueron los boquerones rebozados como Dios manda con un toque de especias y limón.

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El pez raya a la mantequilla negra, es un homenaje a la gastroteca, es un plato que volvería sólo por tomarlo otra vez. Impresionante.

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Aunque lo que más me gustó fue el postre, torrijas al horno, muy sorprendente… Yo soy intolerante a la lactosa, quería probar un poco y tomé una cucharadita… tengo que confesar que me gustó tanto que me tomé la mitad, asumí que me iba a poner a “morir” pero que había compensado, por lo rico que estaba…

Si vais ya me contaréis que tal la experiencia!

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Abarra, un nuevo gran restaurante en Madrid

Hace unas semanas conocí un gran restaurante en Madrid, mis padres nos invitaron a cenar a Abarra, celebramos varios cumpleaños en un mismo día asi que nos dimos un gran homenaje

Yo había leído que habían hecho una inversión de 6 millones de euros, la verdad es que no se si llegará a tanto pero es verdad que en la reforma si que han invertido, todos con las mejores calidades con madera y mármol y todo hecho a medida.

Está donde antes estaba el Bodegón en la calle Pinar. El trato es muy bueno y la comida es excelente.

Se han asociado José Gómez (de Joselito), Cayo Martinez (de conservas La Catedral) y Jorge Davila (jefe de sala)

Tiene 3 zonas, la sala Joselito, no es para tomar tapas sino un espacio para tomar un aperitivo antes de comer (tienen una gran bodega, con una extensa selección de champagne y Jerez, más de 75 distintos), luego el restaurante en si, con un espacio central y 3 reservados y por último y más curioso, la barra gastronómica, donde sólo pueden comer 22 comensales, todos tienen que llegar a la vez y comen también lo mismo y al mismo tiempo, todo se prepara delante de ellos al otro lado de la barra. El menú en esta zona son 80 euros por persona, yo no lo he probado pero no será por falta de ganas…IMG_3727

Yo cené en el restaurante normal, y hacía tiempo que no comía tan bien, me pareció que está a la altura de los mejores de Madrid con diferencia. El menú son 65 euros, con dos aperitivos y 5 platos pero nosotros pedimos a la carta. Al frente de la cocina está Juan Antonio Medina (trabajo más de 20 años en Zalacaín y se nota).

Creo (modestia a parte) que escogí el menú que más me iba a gustar, cuando vuelvo a un restaurante por segunda vez, siempre pido cosas distintas pero creo que este sería la excepción que confirma la regla, si vuelvo posiblemente repita todo lo que pedí.

De aperitivo probamos el foie mi cuit y buenísimo, también la selección de 3 jamones joselito.

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Los canelones

Carne guisada

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Amazónico, nuevo restaurante de moda en Madrid

Hoy os voy a hablar del sitio del que todo el  mundo va a hablar y que se va a convertir en el que tenga más lista de espera de los próximos meses. Es el nuevo restaurante de Sandro y Marta, dueños del Ten con Ten, Quintín, El paraguas, etc.

¡Todo lo que tocan, lo convierten en éxito!

Se llama Amazónico y lo han abierto donde antes estaba Pan de Lujo en la calle Jorge Juan. La decoración es muy espectacular, no hay un centímetro del local sin decorar, todo lleno de plantas inspirado en el Amazonas. La parte trasera tiene un patio que me encantó.

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La carta es muy distinta a lo que os podéis esperar, platos con influencia del amazonas, una parte japo con una barra donde cocinan en el acto y una cocina vista con brasas de pescado y carnes.

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De aperitivo ponen unas crudités con hielo pilé y 3 tipos de salsa, muy fresco y bien presentado.

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Para compartir pedimos una ensalada de mango con aguacate y tomate que estaba buenísima.

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El tiradito de pez mantequilla estaba muy bueno pero lo que más me gustó sin duda fue el espeto de carabinero, es como para ir a la barra a tomar sólo eso cuando quiera darme un homenaje… El carabinero realmente bueno sólo lo he probado en cadiz en Casa Mané pero este está también a la altura de las expectativas.

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La carne no se si no llegamos con suficiente espacio en el estómago o que no escogimos bien el corte, tomamos el bife y estaba bueno pero ninguna cosa del otro mundo.

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Lo que si me sorprendió fue el postre, tomamos la tarta fina de plátano que estaba buenísima con lima y flambeada. Me dijeron que también era muy bueno el postre de piña asada pero no podíamos más

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Merece la pena que hagáis la reserva con tiempo y conocerlo, aunque aviso que no es barato pero el sitio es muy espectacular y la comida muy distinta (algunos platos muy buenos)

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Mis restaurantes chinos favoritos

Soy super aficionada a la comida china desde pequeña, de hecho cada vez que había una celebración importante y me decían que podía escoger restaurante, siempre era el mismo, el Tse Yang del hotel Villamagna!

Como este me gusta tanto, la verdad es que no voy a muchos otros, tengo fichados unos cuantos que para mi son muy buenos y no suelo variar… En este tipo restaurantes soy más selectiva ya que si no son buenos, me sienta todo fatal y no me compensa… no os pasa a vosotros?

Mi lista favorita es:

Tse Yang del Villamagna, como os he dicho mi favorito, me encantan los dim sums (tiene una carta especializada), una plato caro pero que me encanta es el musi de langosta y el pato laqueado espectacular! De postre los rollitos de platano fritos con chocolate también muy buenos.

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Asia Gallery, la verdad es que siempre me hablaban fenomenal de este sitio y tras varias intentonas sin éxito conseguí ir. Fui la semana pasada, quizás por que iba con demasiadas expectativas, me pareció que todo estaba muy rico pero que no supera mi querido Tse Yang. Lo que está buenísimo es el cerdo agridulce, nada que ver con el típico que tenéis en mente de todo chino, este realmente merece la pena.

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Otro que tiene comida realmente buena es Royal Cantones, es un chino en Usera, nada que ver con los dos anteriores, nada lujoso (más bien al contrario) pero donde se come comida china de verdad. Todo está muy bueno. Pedimos la panceta de cerdo crujiente, es el plato que menos me gustó, me pareció demasiado graso (era como si estuviese engordando mientras me lo comía jejeje, mira que a mi me gustan los típicos torreznos españoles pero esto era otro rollo).

Los demás platos si que me gustaron mucho. Uno de los indicativos de que es un buen chino y no el típico comercial que han adaptado la cocina china a la europea es que este restaurante hay más clientes chinos que españoles!! Otra cosa muy positiva de este es su precio, mientras que los otros dos son caros, este es súper barato.

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Entre este último y los dos primeros, en cuanto a precio se refiere, esta Bund. Se come muy bien (comida China de verdad con cosas muy especiales) y sobretodo es muy agradable ir ahora con buen tiempo a su terraza. Es una casa en Arturo Soria y también tiene para llevar a casa.

Fuera de España, hay dos chinos que me han parecido espectaculares, uno es en Paris en el hotel Shangri-la Hotel, carísimo pero buenísimo y en Frankfurt es el Restaurante Breeze en el hotel Steigenberger Frankfurter Hof que tiene el mejor pato laqueado que he tomado. Además el sitio es chulísimo, la atención es inmejorable. Tiene una carta de cocktails riquísimos. De hecho tengo ganas de que sea la próxima feria (de trabajo) para poder ir a cenar. jejeje

Cuál es vuestro favorito???

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No solo un restaurante, sino una experiencia

Muchas veces me preguntan cuál es mi restaurante favorito y siempre digo lo mismo, no puedo decir uno, depende mucho qué tipo de cena quiera, con quien voy, donde esté. Si estoy en Santander, no perdono el cocido montañés, si voy a Galicia un buen marisco y empanada, si voy más al sur, un rico espeto en la playa, la zona de levante una buena paella…  Si es con amigos, me apetece más un sitio de picar, si es con mi familia, un sitio donde prime la buena comida, cada restaurante tiene su momento.

Pero lo que si puedo decir, es el restaurante que más me ha sorprendido y con diferencia, este es sin lugar a dudas Diverxo.

Yo defiendo el gastar (o invertir) el dinero en lo que te haga feliz, hay gente que se emociona con la opera o el futbol y se deja un dineral en unas entradas, pues a mi me pasa con la comida, creo que el menú de degustación de Diverxo merece la pena cada euro que vale, ya no solo por la comida sino por la experiencia en su conjunto

La primera vez que fui, no fue al nuevo del Eurobuilding, sino en la calle Pensamiento, no me pareció nada del otro mundo (es verdad que me pilló un día que estaba mala y que no tenía ganas de nada) mucho cosa rara cruda y picante (como veis no iba muy receptiva jeje), por lo que cuando fui al nuevo del Eurobuilding no iba con grandes expectativas y me pareció la repera

No os voy a contar lo que comí ya que no quiero desvelar la sorpresa pero os quiero transmitir que es un sitio que merece la pena, desde como está decorado, la atención, todo el show que engloba y sobretodo la comida. Hay gente, que cree (desde la ignorancia) que es muy show pero que la comida luego no vale tanto, yo les contestaría que no pueden juzgar sin ir, estoy segura que el que lo dice, no ha ido a probarlo, todos los platos están “de llorar” realmente Dabiz es un genio. Entiendo que haya gente que prefiera un chuletón que la moderna alta cocina, yo soy muy fan del chuletón y los menús donde priman la materia prima sin muchas florituras pero ir a este restaurante es “otro rollo”. Yo he tenido la suerte de ir dos veces, y ambas fueron experiencias totalmente distintas (en todo, menú, decoración etc), de hecho la última, reservamos insitu para volver a los 6 meses (la lista de espera es interminable)

Os dejo unas cuantas fotos pero sin deciros que son para que vayáis y os sorprenda tanto como a mi.

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No Name, un Japo con una hamburguesa TOP!!!

Un sitio me tiene que gustar mucho para que en la misma semana vaya dos veces, este es el caso de NO NA ME, un sitio nuevo en Madrid con una carta corta pero muy bien escogida.

Lo vi recomendado por mis amigas de Atipica, siempre me fio de su criterio, por lo que fui un martes, me encantó, nos atendieron genial y la comida muy rica. Así que decidí volver el viernes con un grupo más grande de amigas, la comida no defraudó pero creo que se les fue un poco de las manos el tema de los camareros… La atención no fue tan buena como el martes, estaban un poco saturados, la comida tardó, nos cobraron mal y con lo del doble turno nos tuvimos que ir muy rápido. Pero hay que darle un voto de confianza que los inicios siempre son difíciles y estas cosas suelen pasar.

Es un japo pero he tomado una de las mejores hamburguesas. Es de tamaño intermedio, por lo que se pueden pedir otras cosas para compartir y acabar con la hamburguesa.

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Lo que más nos gustó, los langostinos en tempura (parecidos a los de sushi 99), el roll de gamba rebozada (el de cangrejo con pez mantequilla pero pareció que tenía demasiado cangrejo surimi en el interior) el arroz pegado de steak tartar y la costilla que cocinan 48 horas.

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Me sorprendieron mucho los postres, ya que siempre que voy a un japo me da mucha rabia que tengan sólo dos postres y regulares… pero este no era el caso ni mucho menos. Tienen la tarta de galletas de chocolate, de toda la vida de los cumples que nunca falla, una versión de la tarta de zanahoria muy esponjosa y un tarrito de banofe muy bueno!

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Pink Monkey, querrás volver

Últimamente estaba un poco aburrida de ir a restaurantes donde los dueños invierten en la decoración y no tanto en la comida. ¿No os pasa eso, llegar al restaurante nuevo de turno pensando que va a ser la pera ya que el sitio es chulo y luego la comida no vale mucho?

En mi última cena de amigas probé Pink Monkey al llegar me gustó mucho el rollo y “recé” para que no fuese una desilusión la comida. Al contrario, me encantó, es de esos sitios que al irte, estás pensando con quien vas a volver y a quien se lo tienes que recomendar.

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Al llegar te ofrecen la larga carta de cocktails y todos los que probamos estaban buenos, incluyendo los de sin alcohol para embarazadas.

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El restaurante es de los mismos  que Asiana y Asiana Next Door pero han querido darle un giro a comida más “callejera” con mezcla de culturas asiática, sudamericana (mexicana y peruana) e incluso toques mediterráneos.

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Me quedé con ganas de probar muchos de los platos, por lo que en breve voy a volver (la fideuá y ceviches son unos de los que me dio rabia no probar) pero os cuento lo que yo probé que me gustó mucho:

 

El nem tom vietnamita, muy bueno y crujiente, lo pedimos de cerdo pero de gambas también tiene que estar muy rico.

Los dumplings de carabinero, este es el plato que menos me gustó aunque está rico pero tenía bastante picante y “disfrazaba” un poco el sabor del carabinero.

El bao pekines, buenísimo, como el típico rollito pequinés pero dentro de un bao, también lo hay con panceta de cerdo que también tiene muy buena pinta.

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La presa ibérica lacada, este lo que más nos gustó, si vais tenéis que pedirlo si o si, es como un “taco” relleno de una carne que se deshace con una salsa buenísima.

Los postres no los probé pero creo que no son tan buenos como el resto de carta.

Ya me contaréis si vais que os pareció y si encontráis alguno nuevo en Madrid que combine deco chula y buena comida, por favor avisadme!!

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Pink Monkey Restaurant

Calle Monte Esquinza, 15

Madrid, 28010

913 10 52 72

 

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El nuevo restaurante de Diego Guerrero no te dejará indiferente

Fue una cena sorpresa, no sabía a donde iba y cuando llegué parecía un restaurante clandestino, en la fachada no hay ningún cartel ni nombre. Al entrar, el sitio ya te sorprende; parece más un restaurante de NY que de Madrid.
El restaurante se llama Dstage, y lo ha abierto el gran cocinero Diego Guerrero que ha tenido una carrera muy sobresaliente en el restaurante Club Allard. De hecho hay platos míticos que creó en este restaurante y que  ha traido a su nueva “aventura” (cosa que yo agradezco, porque me encantan).

 

La cocina es como un "escenario" abierta al "publico"
La cocina es como un «escenario» abierta al «publico»

La primera “etapa” de la cena son los cocktails con 2 snacks, luego pasas a la increíble cocina, la cual está totalmente abierta al restaurante y puedes ver en todo momento lo que hacen los 15 cocineros que tienen. La tapa de la cocina que más me gustó fue la de melón con jamón y falsas pepitas, nada que ver con lo que os estáis imaginando, es mucho más sofisticado que lo que dice el nombre! Me sorprendió mucho.

 

Tapa de melón con falsas pepitas y jamón
Tapa de melón con falsas pepitas y jamón

 

Las tapas de la cocina te la preparan enfrente tuyo
Las tapas de la cocina te la preparan enfrente tuyo

Acontinuación pasas a la mesa. Para ser un restaurante de alta cocina, con platos tan elaborados no os esperéis el típico salón con mesas “señoriales” manteles de hilo y todo muy sofisticado, para nada es así. Las paredes son de ladrillo visto y no tienes manteles ni nada, pero ya veréis que todo el menaje está muy bien escogido y la atención de los camareros es buenísima. Me sorprendió muy gratamente el conocimiento que tenían culinario, no sólo te explicaban los platos si no que además te hablaban de las cocinas del mundo, ingredientes etc!

Como es un menú degustación (te dan la carta cuando te vas) os voy a decir los que me encantaron para no aburriros y no “descubriros” todo el pastel!
De los primeros me pareció espectacular la torrija de pan tumaca con sardina ahumada y vinagreta de miel. Una combinación de sabores y texturas que merece la pena probar.
Otro que no os va a dejar indiferente es el Clásico de Diego, huevo con pan y panceta sobre crema de patata.

Verduritas con una sorpresa de tipo "nube"
Verduritas con una sorpresa de tipo «nube»

De los segundos me encantó el bonito del norte con jalapeños y cebolletas, muy poco hecho y con un sabor muy sorprendente.

 

Bonito del norte muy poco hecho
Bonito del norte muy poco hecho

Otro que me gustó pero quizás el más clásico de la carta fue la paletilla de cordero lechal sobre un crumble de tandori cocinado al vacío 36 horas, se deshace en la boca.

Paletilla de cordero cocinado muy lento
Paletilla de cordero cocinado muy lento

De los postres me pareció muy sorprendente la cuajada con panel de miel. También está la versión de su famoso plato de la pecera, llamado copiándome a mi mismo: el bosque, es una figura de un caracol de nube y caramelo(quizás el caracol es lo que menos me gustó de todo) acompañado de una espuma de yogurt riquísima.

 

El bosque...
El bosque…

Pero el que más me gustó fue el ajo morado…. No os lo describo para que vayáis vosotros a descubrirlo, es increíble!

Ajo morado, muy sorprendente
Ajo morado, muy sorprendente

Para mi, es uno de los mejores restaurantes de Madrid con diferencia, se ha «colado» dentro de mi top 3; Enhorabuena Diego!

 

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