La Primera, nuevo restaurante de Paco Cañadio

El otro día conocí el nuevo restaurante de Paco Quiros (Cañadio, la Maruca, La bien aparecida) que ha abierto junto con Carlos Crespo su socio y amigo.

Se trata de La Primera, está situado en la mítica calle de Madrid Gran Vía donde estaba el restaurante/espectáculo Gula Gula con unas vistas espectaculares y una decoración muy chula.

Yo soy muy fan de todos sus restaurantes pero este es el que más me ha gustado! Tuvimos la suerte de poder pedir pequeños platos y así probar distintas cosas.

Los buñuelos de bacalao los tienes que pedir aunque no te «emocione» el bacalao porque están buenísimos, así como sus croquetas. Otra cosa que nunca falla en esta casa son las anchoas o la ensaladilla.

Como plato sorprendente la menestra de verduras semiguisadas con jamón y su jugo.

 

La hamburguesa estaba muy buena y con una carne de excepcional calidad pero sin duda entre los segundos no podéis dejar de probar la merluza que está rebozada pero luego cocinada a la bilbaína, es un espectáculo así como la nueva lasaña rellena de una boloñesa y cubierta de una bechamel con setas.

 

Los postres, a mi la tarta de queso sigue gustándome más la de Cañadio no sé si es distinta receta o es la misma pero le sale mejor al otro restaurante 😂 en cambio me gustó muchísimo el flan, no pude probar más postres porque estaba llenísima.

Enhorabuena a todo el equipo porque cada vez que abren un nuevo restaurante se superan tanto en cocina como en trato del personal.

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Dos nuevos favoritos para mi lista de paris

Cómo sabéis, el mejor año de mi vida fue en Paris… recién casada con 25 años, nos fuimos a Paris y yo estuve 1 año haciendo el curso completo de Le Cordon Bleu. Imaginaros el plan, cada día preparaba 3 platos que me llevaba a casa para cenar con Alvaro (El curso era duro pero merecía la pena) y luego con nuestras bicis nos recorríamos cada barrio investigando nuevos rincones de esta ciudad que nunca dejará de sorprenderme…. Ahora estoy muy contenta tanto personal como profesionalmente (aunque trabajamos muchísimo) pero ese año lo recuerdo con especial cariño

Ahora, tengo la suerte de poder volver dos veces al año (septiembre y febrero) para recorrer la feria del regalo, cocina y decoración para traer cosas nuevas a nuestra tienda.

Siempre voy a dos restaurantes, uno nuevo y otro de mi lista de favoritos… en el otro viaje (septiembre) mi cuñado Jacobo me recomendó Aux Pres es un sitio genial, me encantó. Muy animado con muchos cocktails, con una decoración muy curiosa.

Aunque van cambiando la carta, y probablemente ya no tengan lo mismo, me gustó mucho el foie, la hamburguesa (de carne bio) el solomillo de ternera con puré de patatas y el bacalao caramelizado con miso y pad choi!

De postre los profiteroles y el coulant de choco, aunque todos tenían muy buena pinta!

Esta vez, fuimos a cenar a Chez Julien con un grupo muy divertido, Isabel y Gonzalo (dueños de la tienda de decoración Anmoder que me encanta) y Alicia y Alba (las decoradoras y amigas que han hecho nuestro espacio de Conde de Aranda, su estudio es Couisí decoración). El sitio lo encontró Alba. Nuestra mesa, se la habían dado a otras señoras y tuvimos que esperar 45 min, pero como sabréis en París, “todo vale” y ni se “despeinaron” (a mí me pasa con unos clientes en el restaurante y estoy agobiadísima pidiéndoles perdón todo el rato) pese a este incidente, el sito me encantó. Tiene una decoración clásica, con un techo antiguo increíble y luego contrastan con una música muy animada.

Al ser época de trufa, había muchos platos con trufa. Como el pan con queso caliente y trufa o el foie a la trufa que tomamos de entrante. De segundo me tomé (compartí con Isabel) el tartar de carne con caviar de trufa y el risotto de trufa (había platos sin trufa pero a mí me encanta…) y los dos estaban excepcionales… Probé un poco de chateaubriand en costra de pimienta que estaba muy bueno.

De postre, la tarta de limón me sorprendió mucho y el de chocolate también.

Lo que si tenéis que tener en cuenta, es que no es un sitio nada barato… más bien lo contrario pero es verdad que en París los precios no tienen nada que ver con los de España… para mí, merece la pena, de vez en cuando.

Por tanto estos dos restaurantes, los incluyo en mi lista de favoritos, así que en el próximo viaje, volveré a uno de estos e intentaré descubrir alguno que esté a la altura… Alguna recomendación?

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Atrio, un templo culinario

Hoy os quiero hablar de Atrio, un restaurante en Cáceres que me parece de los mejores que he estado. No sólo la comida era buenísima sino el hotel donde está y la atención me pareció una pasada. Merece la pena este “turismo” gastronómico.

El hotel tiene un diseño que me encanta, han respetado la estructura antigua pero su interior encuentras un diseño moderno y cálido a la vez.

Un patio interior del restaurante
Un patio interior del restaurante

Cuando llegas te enseñan su maravillosa bodega, no sabéis lo grande y especial que es, con mas de 30.000 botellas de todo el mundo y de lo “mejor de cada casa”. Tienen una zona especial de Sauternes (vino dulce, que me encanta y con el que cocinamos muchísimo) que es de los vinos más caros del mundo, esas botellas, obviamente no están a mi alcance pero deben de ser increíbles.

Zona especial de Sauternes
Zona especial de Sauternes

Luego, subes a la zona de las mesas pero antes visitas su patio interior con un jardín muy cuidado y la cocina impoluta con muchos chef trabajando meticulosamente. Nos recibió Toño, dueño y chef. Me pareció una persona admirable, con un CV muy largo, muchos galardones, 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin pero de trato muy sencillo y amable.

La cocina es amplia y vista
La cocina es amplia y vista

Ya en la mesa nos recibió José que también es encantador. Decidimos tomar el menú “corto” acompañado de trufa negra, yo no llegué al final…. No os voy a describir cada plato por dos razones, 1) por no aburriros y 2) por no “desvelaros” todo y así lo descubráis por vosotros mismos. Pero os voy a decir los platos que más me gustaron y sorprendieron.

Empezamos con un milhojas de boquerón con una combinación de sabores sorprendente.

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Luego continuamos con el capuccino de foie, un “must” de este restaurante, cremoso con un punto caramelizado. 

El siguiente fue uno de mis platos favoritos, se llama gambas marinadas, pero es un finísimo carpaccio de gambas con una crema alrededor riquísima. Además visualmente, es un plato súper artísitico.

Carpaccio de gamba
Carpaccio de gamba

El bocadillo de trufa negra, un espectáculo, que cosa más rica… da gusto que en los restaurantes donde en su carta pone “trufa” sea trufa de verdad. Puro aroma y sabor. Ahora se utiliza mucho la trufa china que es muy barata pero que no sabe a nada, me da mucha rabia pedir en un restaurante algo con trufa y me pongan la china… 

Bocadillo de trufa
Bocadillo de trufa

 

Risoto de trufa
Risoto de trufa

Una combinación muy sorprendente fue la careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave. Puede que no suene el plato más atractivo del mundo pero ni os imagináis lo rico que está

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Los postres, el tocinillo muy bueno y los buñuelos algo de otro mundo!

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Espero poder volver pronto puesto que disfruté muchísimo! Aprovecho para dar las gracias a mis padres que me lo enseñaron e invitaron a esta experiencia!

El próximo blog no os lo podéis perder, una receta de tarta de doble chocolate, facilísima de hacer y que sorprenderá a todo el mundo!

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