El otro día os compartí una receta que me encanta, pechugas de pollo rellenas de mozarella, pesto y cubiertas de jamón serrano. En la receta ponía que el pesto o se podía comprar hecho (lo vendemos en nuestra tienda) o hacerlo en casa. Hoy comparto la receta de cómo hacerlo en casa. Es una salsa muy socorrida que se puede utilizar en muchos platos, a mi me gusta con la pasta.
Ingredientes
450g de pasta, a mi me gusta usar pasta fresca
Sal y aceite para cocer la pasta
Pesto
2 dientes de ajo
40g de piñones
100g de hojas de albahaca fresca y unas cuantas más para decorar
125ml de aceite de oliva
60g de parmesano recién rallado
Esta salsa es típica genovesa y se hace con pecorino y parmesano pero el pecorino es difícil encontrar por lo que la mayoría de las veces, fuera de Italia, se elabora sólo con parmesano (más barato).
Si no te gusta el sabor del ajo muy potente, te recomiendo escaldar los ajos 3 minutos, para esto, tienes que pelar los ajos, quitárles el germen del centro y ponerlos 3 minutos en agua hirviendo, luego pasarlos por agua fría para parar la cocción.
Para hacer el pesto, coloca en un robot de cocina el ajo, los piñones y una pizca de sal y tritura, luego añade la albahaca (las hojas solo) y tritúralo todo hasta obtener una pasta.
Sin detener el robot, vierte poco a poco el aceite (yo el robot que tengo en casa no se puede echar a la vez que está funcionando por lo que no pasa nada, si lo haces por partes). Luego pasa la salsa a un bowl y mezcla con el parmesano, prueba y añádele sal al gusto. El parmesano, te recomiendo rallarlo en el momento, no tiene nada que ver con el rallado que viene en bolsa.
Pon a hervir agua con un poco de sal y aceite de oliva (si es pasta fresca, sino no hace falta) en una olla. Cuando hierva, añade la pasta, y deja cocer los minutos que aconseje el fabricante.
Escurre la pasta y devuélvela a la olla, añade la salsa y mezcla. Si la salsa te parece demasiado espesa, añádele un poco de agua de cocer la pasta.
Sirvelos en una fuente y ralla parmesano por encima, pon hojitas pequeñas de albahaca decorando y unos cuantos piñones por encima.
A mi, la pasta me gusta prepararla y comerla en el acto por eso no la pasa por agua fría. Si quieres prepararla con antelación, entonces después de cocer la pasta pásala por agua fría para parar la cocción.
Esta receta es facilísima pero no seporqué en casi todos los sitios la hacen mal, el primer y gran error es ponerle nata a la carbonara!!! En Italia esto es como un “sacrilegio” sólo en los restaurantes muy malos y turísiticos lo preparan con nata.
Ingredientes (por persona)
– 100g de espaguetis
– Un cuarto de cebolla (opcional)
– 1 vasito de vino blanco
– 2 lonchas de bacon, pero del gordito cortado en carnicería
– 2 cucharadas (soperas )de aceite deoliva
– 1 o 2 yemas de huevo
– 50g de parmesano rallado
Cortar el bacon en tiras, a mi me gustan pequeñitos. Es importante quitar la «ternilla» (parte blanca dura). Calentar una sartén sin aceite al fuego, os parecerá raro pero no necesita más grasa ya que el bacon tiene mucha y en cuanto se empiece a cocinar la soltará. Una vez caliente añadir el bacon, cocinarlo a fuego fuerte. Una vez crujiente, cogerlo con una espumadera y pasarlo a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, cuando empiece a estar doradira, verter el vino y dejar evaporar la mitad. Si no quieres poner cebolla no hace falta, A mi me parece que le da un toque.
Hervir la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, es importante poner sal en el agua, si la sal la pones en la pasta una vez cocina, el sabor no tiene nada que ver, “coge” mucha más sal si ha hervido en agua salada. Si es pasta fresca, entonces poner un chorrito de aceite en el agua para que no se pegue.Como es un plato que hay que hacer en el momento, no hace falta que la paséis por agua fría para parar la coción. Colar la pasta y ponerla en la sartén para que se mezcle, no pasa nada si tiene un poco de agua. Remover bien para que coja el sabor del vino y la cebolla.
Rallar el parmesano, no me gusta nada el queso que viene rallado en bolsas, la diferencia de sabor es notable si lo rallas al momento
Por otro lado mezclar en unbol las yemas, el parmesano y el bacon. Añadir la mezcla a la pasta pero siempre fuera del fuego (sino las yemas se convierten en “huevos revueltos” y mezclar rápido, si lo quereis un poco más “fluido”, se puede añadir un chorrito de aceite o una cucharadita de mantequilla.
En la salsa no he puesto sal ya que el bacon y el parmesano son bastante salados, yo os aconsejo probarla y al final poner sal y pimienta recién molida!
Al emplatarlo, ralla un poco de queso por encima.
A que es facilísima y con pocos ingredientes? La única pega es que hay que hacerla y comer justo cuando se prepara. De hecho si sobra, yo no os aconsejo que la guardéis, aunque no creo que sobre!
Ya me contaréis que tal! Me encanta que nos enviéis fotos de las recetas que hacéis en vuestra casa.
Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.
Se acerca San Valentín. Hay gente muy fan de esta fecha y otra que le parece una americanada cursi y espantosa… hay gustos para todo. Seas del “bando” que seas, creo que es una buena ocasión para hacer un regalo o darse un homenaje con la persona que más quieres. A mi me parece muy buen plan, un picoteo gourmet para dos, da igual la fecha que sea pero es una cosa que no hacemos a diario y que de vez en cuando está muy bien!
Os acordáis de la Dama y el Vagabundo? Yo creo que a muchos nos enterneció esa película y en homenaje a ella, quiero compartir con vosotros, una receta de spaguettis para que el 14 de febrero podáis tener una cena de “película” compartiendo este plato para dos.
En vez de preparar los spaguettis boloñesa de la peli, que son más típicos, para este día os voy a dar la receta de tagliatelle con trompetas de la muerte y parmesano.
Ingredientes
Una bolsa de tagliatelle, os recomiendo 100% la pasta fresca. Si queréis hacerla casera, mejor que mejor pero reconozco que es un rollo
250gr de trompetillas de la muerte, podéis usar cualquier seta que os guste, también está muy buena con niscalos pero no es la época.
1 puñado grande de rúcula (podéis comprar una bolsita ya preparada)
1 limón
80gr de parmesano (mejor si lo podéis rallar en el momento)
30gr de mantequilla
80 gr de nata
1 manojo de perejil
Pimienta molida, sal gorda y sal fina.
Ingredientes para esta receta
Primero, limpiar las setas, un truco muy importante para trabajar con cualquier tipo de seta es dejarlas lo mínimo posible en agua, ya que la absorben y luego al cocinarla la “sueltan” con lo que nos arruinan el plato. Lo mejor es ir meciéndolas de poco a poco en un bol y retirar toda la tierra que puedan tener. Otro truco es no volcar el bol con las setas dentro para retirar el agua ya que volveréis a introducir toda la tierra dentro. Hay que meterlas en el bol, lavarlas rápido y sacarlas y dejarlas sobre un papel de cocina para quitar el exceso de agua.
Cómo limpiar las setas
Si usáis las trompetas como yo, no hace falta que las cortéis con cuchillo, yo directamente las corté con la mano, es rápido y práctico. En este plato no interesa que estén perfectamente cortadas y en trozos pequeñitos ya que lo rico es encontrarte la seta en cada bocado.
Con un pelador especial la piel del limón (también podéis usar un rallador) rallarlo y picarlo pequeñito, Truco, es muy importante que que no ralleis la parte blanca para que no «agrie» nuestra salsa. Una vez rallado, saca el zumo de ese limón que luego utilizaremos en dos partes.
Este pelador para piel es muy útil porque la piel cae en una «cajita» interior
Exprimir el zumo, cuando es poca cantidad, me parece más cómodo manual
Al mismo tiempo, poner en una olla el agua a hervir con un chorrito de aceite (al ser pasta fresca conviene poner el aceite para que no se pegue) y un puñadito de sal gorda, cuando empiece a hervir, meter la pasta y cocinar el tiempo que indique las instrucciones del envase.
En una sartén poner la mantequilla y rehogar las trompetas, es importante cocinarlas hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Salpimentarlas. Cada cosa que cocinéis, yo os aconsejo ir poniendo sal para que todo tenga un sabor homogéneo pero con las setas siempre salpimentarlas al final ya que si lo hacéis al principio os podéis equivocar con la medida ya que al reducen mucho su volumen una vez cocinada, es mejor ponerla al final para calcular por cantidad de producto que os queda.
Rehogar las setas
Picar el perejil, igual que las setas, para esta receta no me gusta cortarlas muy picadito porque me gusta que se vea.
Picar el perejil en trozos grandes
Cuando esté la pasta cocinada, si os lo váis a comer en ese mismo momento (es lo que os aconsejo) no la paséis por agua fría y introducirla en las sartén junto con las setas para que se mezcle bien. Añadirle la mitad del zumo de limón, la piel picada, la nata, la mitad del parmesano y el perejil picado.
Por otro lado aliña la rúcula con el zumo de limón que te queda (yo pongo la mitad de lo que queda ya que no me gusta tan ácida), aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
Aliña la rúcula
Para emplatarlopon en la base del plato (tipo cama) la rúcula y encima la pasta. Espolvorea lo que queda de parmesano por encima y un chorrito de aceite.
Espolvorea el parmesano por encima
Plan B, si no quieres cocinar, te lo damos hecho
Si no quieres preparar la cena o os da pereza ir a cenar por ahí puesto que es lo “típico” os ofrecemos un picoteo gourmet con nuestros productos. Tenemos 3 tipos de regalos que hemos lanzado en exclusiva para San Valentín, es una serie limitada.
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Hielera I love you
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Personaliza la hielera con sus iniciales
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Como el 14 de febrero es sábado podemos entregarlo ese mismo día en casa o si prefieres sorprender en la oficina o trabajo también lo podemos entregar el viernes 13! Con el menaje que quieras en la tarjeta!
Los pedidos pueden hacerse por mail pedidos@cristinaoria.com por teléfono 912127968 o directamente en la web www.cristinaoria.com
Como os digo al principio, no es malo tener un motivo para celebrar un día romántico y salir de la rutina diaria. (aunque es mejor hacerlo más días que uno sólo al año jejeje)
Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
Hola a todos, lo primero de todo quería pediros disculpas por no haber publicado casi nada este mes de Diciembre, no he parado ni un minuto, es la época más fuerte de nuestro negocio y no he salido de cocina!
Me he propuesto para el 2015 ser disciplinada con mis post y compartir con vosotros muchas recetas y restaurantes nuevos que vaya descubriendo.
Hoy os voy a dar una receta de una ensalada templada (las peras y el aliño conviene comerlas recién hechas) No se si conocéis a Lorraine Pascale, es una cocinera que me encanta todo lo que hace. Veo todos sus programas en canal cocina, siempre tiene super buena pinta, una vez vi como hacía esta receta, he cambiado alguna cosa y la verdad, que tenía muchas expectativas pero cuando la hice no me defraudó.
Ensalada templada de peras, queso gorgonzola y bacon
Ingredientes
Lechuga (1 paquete de brotes tiernos)
Una cuña de Gorgonzola (unos 100gr)
10 lonchas de bacon cortado muy finito
2 Peras (mejor conferencia)
25gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de miel
Un puñado de piñones
Un puñado de nueces
2 cucharadas soperas de vinagre de Modena
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta
Ingredientes para la ensalada
La verdad es que si tenéis acceso a lechugas de huerta, de esas que crujen cuando la masticas, la ensalada mejora considerablemente. Si no, y queréis algo rápido os aconsejo las bolsas de brotes tiernos gourmet, son un poco más caras, pero la diferencia es abismal.
Corta el queso en trocitos
Para hacer el bacon, puedes hacerlo en una sarten, es importante no poner nada de aceite ya que el bacon es muy graso, cuanto más fino sea el bacon más crujiente sale por lo que, te aconsejo que sea bacon comprado en el mercado y cortado directamente por el carnicero. También puedes hacerlo en el micro entre papel de cocina un minuto y listo o también al horno a 180grados. Yo esta vez lo hice en la sartén puesto que luego quería usarla para hacer las peras en el aceite del bacon. Con la sartén muy caliente pon las tiras de bacon y dales la vuelta cuando estén hechas, es muy importante luego quitarles el exceso de aceite con papel de cocina.
Es importante no poner aceite en la sarténEs importante secar muy bien el bacon
Pon en la sartén un poco de mantequilla y cuando esté caliente añade la miel, un poco de sal y muevelo. Incorpora las peras y deja cocinar a fuego medio unos 5 minutos , a mi me gusta la pera bastante durita pero eso ya es cuestión de gustos, lo importante es darle la vuelta a mitad de cocción para que se dore por los dos lados. A continuación añadir un chorrito de vinagre de Módena y cocinar un par de minutos más. Saca las peras pero no tires la salsita que se ha hecho en la sartén.
Cortar la pera en triangulitosCarameliza las peras a fuego medio
Con el jugo de la sartén añade el vinagre de Módena, miel, mostaza, nueces y los piñones, cocínalo un poco para que espese.
Haz el aliño en la sartén
Incorpora los piñones y nueces
En un bol pon las lechugas y por encima decora con las peras, bacon, el queso en cuadraditos y vierte el aliño por encima.
Vierte el aliño por encima y comer enseguidaDecora la ensalada como más te guste
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
La receta de hoy ha sido nuestra última incorporación a nuestra carta del catering, lo probé en un restaurante y decidí hacer mi propia versión. Puse otro aliño y además incorporé un carpaccio de calabacin a la plancha para que fuese más completo. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos que más me gustan. No engorda, es sano, es barato y fácil de hacer, ¿Qué más se puede pedir?
La única pega de este plato, es que hay que hacerlo en el momento de comerlo ya que al aliñar el tomate si no se come en el acto, empieza a soltar «agua» y se queda malísimo tanto de aspecto como de sabor. ¿No os pasa que si aliñáis una ensalada y la dejáis media hora parece que está flotando en líquido? Pues es por esta razón, los tomates al tener sal y aliño sueltan todo su líquido….
Ingredientes
400gr de tomates
2 aguacates
1 calabacín
Zumo de dos limones
2 cucharas de azúcar
150ml de aceite
1 manojo de cilantro
Unas gotas de tabasco (opcional)
Sal y pimienta
Decoracion: piñones tostados
Pela los tomates, nosotros lo hacemos con un pelador de tomates (muy parecido al de patatas pero con una cuchilla especial) que pela muy finito y no se lleva la carne del tomate (en la tienda que vamos a abrir, un pop-up gourmet en Madrid durante Noviembre y Diciembre los venderemos), es muy cómodo. Si no tienes este «artilugio» entonces, pon una olla con agua a hervir y haz unas pequeñas rajitas en forma de cruz a cada tomate. Cuando hierva introduce los tomates y déjalos unos minutos hasta que empiece a retirarse la piel. Sácalos e introdúcelos en agua fría con hielos para parar la cocción y retírales la piel
Pelador especial para pelar tomates
Pelar los tomates es muy fácil con este pelador
Luego quítales las pepitas y córtalos en cuadradillos. Resérvalos en un bol.
El aguacate pélalo y cortalo en cudraditos. Para que salgan los cuadraditos perfectos corta primero finas laminas (sin llegar al final) luego transversalmente dos veces como aparece en la foto (para el ancho del cuadradito) y luego ya a lo ancho (como aparece en la siguiente foto). Déjalos en otro bol distinto al del tomate.
Cortando el aguacate en cuadraditos
Forma de cortar el aguacate en cuadrados iguales
Haz el aliño, mezclando el zumo de los limones,aceite, azúcar, pimienta, sal y el cilantro picado. Si quieres darle un toque picante, añade unas gotitas de tabasco. Mezcla todos los ingredientes con barillas o un tenedor para crear una emulsión. Vierte la mitad en los tomates y la otra mitad en los aguacates.
Mezcla el aguacate con el aliño
Se cortan los calabacines con un pelador de patatas transversalmente, es decir para sacar laminas finitas largas.
Cómo cortar el calabacín en carpaccio
Calienta una sartén (mejor si tienes una con forma de parrilla para que se queden las rayitas) con un poco de aceite y hazlos vuelta y vuelta, tienes que estar muy pendiente ya que al ser tan finitos, se queman rápidamente. Usa esta misma sarten para tostar los piñones.
Para emplatar, coge un aro de presentación (puedes cortar un vaso de plástico y crearte tu propio aro). Pon en la parte de abajo el aguacate y luego el tomate. Aqui tienes dos opciones, poner una capa grande de cada producto (solo una capa de cada uno) o ir intercalando tomate y aguacate y poniendo poca cantidad.
Empatando con un aro, presiona con una cuchara para que se monte bien
Puedes hacer tantas capara como te guste
Al rededor coloca las tiras finas del carpaccio de calabacín, espolvorea sal maldon, un chorrito de aceite y los piñones por encima. (yo también le he añadido crema de vinagre balsámico y un poco de mostaza)
Presentación final
Perfecto para compartir entre dos
Espero que os atreváis con este plato tan distinto y colorido! Se lo dedico en especial a mis amigos veganos Clara y Toni (famoso chef vegano) ya que este plato se que les va a gustar y lo pueden comer!!!
Feliz finde a todos y mandarme fotos de vuestro platos que nos hacen mucha ilusión recibirlas
Muchas veces la gente cree que para quedar bien con un plato tiene que ser muy laborioso, has tenido que pasar muchas horas en la cocina y además con ingredientes caros. Hoy quiero compartir una receta que a mi me sorprendió mucho, es súper sana, muy “dietética”, barata y muy fácil de hacer. A primera vista, entiendo que no apetezca mucho pero de verdad que si probáis a hacerla veréis como la comen hasta los que reniegan del brócoli desde que nacieron!
Es un primer plato súper fácil de hacer y muy distinto, a estas alturas del “verano que no se va” es bueno tener alternativas para sustituir a nuestro querido y “sufrido” gazpacho que llevamos tomando los últimos 3 meses!
Ingredientes
1 Kg brócoli sin tallo
100 ml. Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 tomates maduros grandes
Medio limón
Sal y pimienta
Media guindilla para los que les guste mucho el picante
Pocos ingredientes, baratos y sanos
Preparación:
Poner a hervir agua con sal gorda y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté hirviendo, introducir el brócoli sin tallo, dejar cocer unos 20-25 minutos (sin olla express), a mi me gusta que quede bastante durito, para saber si está, pinchar con la punta de un cuchillo el tallo si entra y sale con facilidad ya está en su punto.
Ahora viene un paso muy importante, para que las verduras mantengan ese verde tan bonito que tienen y no se pongan medio marrones, hay que colarlas y ponerlas en un bol con agua fría y hielo. Una vez enfriados colar y secar. (hay que separar los tallos en “florecitas” individuales)
Rallar los 2 tomates y mezclar con los 2 ajos muy picados, procurando retirar el germen para que no repita, esta parte siempre lo pongo pero es que es muy importante puesto que te puede arruinar el plato (el germen es la “raíz” interior que tiene el ajo si lo cortas transversalmente). Muchas veces, según para quien cocine sólo le pongo un ajo puesto que le da mucho sabor.
Rallar el tomateExprimir medio limónPicar el ajo lo máximo posible
Mezclar el tomate, el ajo, añadir el zumo de medio limón. Con unas varillas mezclar mientras añades el aceite de oliva virgen extra (es importante que sea de muy buena calidad) para emulsionar el aliño. Luego incorporar al brócoli, mezclar con suavidad para no romper las flores del brócoli.
Mezclar con varillas para emulsionar
Mezclar con cuidado para no romper el brócoli
Dejar reposar 20 minutos antes de servir para que coja bien los sabores
Si os gustan las cosas un poco más fuertes, a la mezcla anterior le podéis picar media guindilla muy finita. Primero quitar las pepitas y la parte blanca del interior que sino os vais a acordar unos días de mi…
Presentación individual
Como os he dicho, es una receta facilísima y a primera vista incluso “aburrida” pero veréis que socorrida y rica. Es una forma de comer brócoli que no da “pereza” y una vez que lo pruebas repites seguro!
Ya me contaréis que os parece y si os «reconciliais» con el brócoli a los que no os gusta!
Esta semana quiero enseñaros una receta fácil de hacer y además muy «FIT»! Pollo marinado con mostaza y miel, relleno de ciruelas y jamón, de acompañamiento ensalada de queso de cabra con aliño de vinagre de Módena y miel.
Como veis el ingrediente principal es la miel y esto es por el nuevo concurso que lanza ELLE conNivea. Con motivo del lanzamiento del acondicionador de piel para aplicarte bajo la ducha de Nivea con aromas, van a hacer un concurso de recetas, que se basen en 2 ingredientes, uno es el cacao y otro es la miel. Yo no lo conocía, pero si os soy sincera es porque soy un “desastre” cuidándome… Al probarlo, he comprobado que justo está hecha para personas como yo que no tiene tiempo de «darse la crema» después de la ducha, sino que te lo puedes dar directamente durante la ducha! Yo ahora, como vais a ver en las fotos, estoy embarazada y me ha venido genial este descubrimiento.
El concurso se trata de enviar una receta que incluya como ingrediente la miel o el cacao, fácil de hacer y además que sea para mantenerse FIT. Sólo tienes que enviar tu receta a ELLE.es. El premio es una noche en el hotel The Westin Palace de Madrid con desayuno saludable, además de un tratamiento corporal, manicura y pedicura en Felicidad Carrera. Me ha parecido un premio de lo más apetecible, qué pena que no pueda participar…
Va a haber 2 “equipos”, uno las recetas de cacao, que “capitanea” mi amiga Adriana del blog Time for fashion y el otro equipo el mío con recetas de miel!!! Enviad muchas y así tendréis más opciones de ganar!
Esta es mi receta con miel
Ingredientes
4 pechugas de pollo
3 ciruelas
8 lonchas de jamón serrano
4 cucharaditas de mostaza en grano
4 Cucharas de miel
El zumo de medio limón
Aceite oliva, sal y pimienta
Para la ensalada
Mix de ensalada de brotes (más cómodo la bolsita)
Queso de cabra (1 rulo) yo encontré uno en el Corte inglés artesanal a la miel, no lo conocía y está buenísimo
Mix de pipas y bayas de goji (yo compro en el herbolario unas cajitas de mix o en el súper, no es imprescindible para la receta pero es muy sano!)
Un puñado de nueces (las nueces, es importante comerlas recién abiertas, ya que las que vienen peladas en bolsa han perdido todos los nutrientes)
Para la vinagreta
3 partes de aceite por una de vinagre de Módena, una cuchara de miel y sal. Con la miel consigues quitarle el punto de acidez al vinagre
Cómo hacer esta receta que sorprenderá a todo el mundo?
Al pollero le pedís que os abra las pechugas como un “libro” lo más finito posible porque lo vais a rellenar.
En un bol, mezclar, la miel, la mostaza, una pizca de sal y el zumo de limón, probadlo y según os guste más dulce o ácido, añadís más miel o mostaza.
Mezclar la miel, mostaza y limón
Poner la pechuga abierta encima de una tabla y con la cuchara o un pincel, untar la superficie de la pechuga con el “mejunje” que acabáis de preparar
A continuación poner el jamón serrano cubriendo la superficie (2 por pechuga) mirar la foto, y luego los gajos de la ciruela, es importante que no sean muy gorditos ya que si no os va a costar cerrarla.
colocar el jamón y los gajos encima de la pechuga
Luego envolver la pechuga, haciendo un rollito y ponerla sobre una bandeja de horno (poner aceite a la bandeja antes para que no se pegue el rollito). Es importante que la unión de los dos extremos se quede boca abajo para que no se abra en el horno.
Volver a untar el rollito con nuestro “mejunje” y meter al horno precalentado 20 minutos a 190 grados (en la función, arriba y abajo).
Poner la salsa sobre el rollito de pollo
Sacarlo y dejarlo reposar con papel de plata por encima 10 minutos, luego cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor y ponerlo en una bandeja de presentación. Mezclar la salsa del “mejunje” que os sobró con la que hay en la bandeja del horno y así tenéis una deliciosa salsa.
Cómo preparar la guarnición
Mientras reposa el pollo, podéis hacer la ensalada. Para el aliño, mezclar muy bien todos los ingredientes con unas varillas o con un tenedor para que “emulsione” (se haga un líquido homogéneo) mezclar con la lechuga en un bol distinto a donde lo vayas a servir para que se mezcle bien. Me gusta la ensalada bien aliñada. Después pasar la lechuga a la bandeja, poner el queso de cabra en rodajas por encima, las semillas y las nueces.
No me digáis que no es un plato distinto y rico. Cuando te pones a régimen o decides cuidarte siempre piensas en la pechuga de pollo como tu “peor” enemigo. Ya veréis como con esta receta se os va a quitar esta percepción y os va a apetecer hacerla muy a menudo.
Ahora colgar en ELLE.es vuestra receta con miel y mucha suerte en el concurso! No olvidéis poner en redes sociales que habéis hecho la receta con el hashtag #NIVEAcacaoymiel y #cristinaoria para que yo lo vea! Mucha suerte, qué envidia de premio!!!
Como véis, estas fotos no son las que solemos hacer, todas las fotos de los otros post me las hace Álvaro Corsini pero esta vez contaba con un equipo muy especial que me ayudó con el estilismo, maquillaje y fotografía y al cual quiero dar las gracias:
FOTOGRAFÍA: Patricia Gallego
ESTILISMO: Bárbara Garralda y Sylvia Montoliú
MAQUILLAJE Pedro Cedeño (Talents) Chanel
PELUQUERÍA Pedro Cedeño (Talents) para GHD
La ropa que llevo (pantalón y camiseta de algodón) es de una de mis tiendas favoritas NAC, disimula muy bien la tripa de 5 meses que tengo ahora! Por encima llevo una kasaka en color crudo con bordados de flores de Yerse, un delantal de Zara Home y un colgante de Oui petite
Buenos días a todos, como prometí, voy a dar una receta típica Americana, La ensalada césar!!! Este plato lo puedes encontrar en casi todos los restaurantes de EEUU y además a mi me encanta!
Tiene su origen en California en un restaurante que se llamaba Cesar Place y la creó un chef italiano llamado Alex Cardini.
Hay muchas versiones de este plato, en este caso, os doy la mía personal!
Para esta ensalada se usa siempre lechuga romana, aunque a mi me parece más práctico y rico comprar una bolsa de mezcla de brotes tiernos (es importante comprarla de buena calidad ya que se nota mucho la diferencia).
Otra variación que hago es incluirle bacon. Me parece que le da un toque especial. Si quieres hacer una ensalada un poco más sofisticada, puedes caramelizar el bacon (más abajo te explico cómo hacerlo).
Además, siempre le incluyo pollo (la original no lo lleva), porque considero que sin el pollo le falta algo. Se suele hacer a la plancha aunque me gusta mucho más rebozado y ya que esta ensalada no es especialmente “light”, le pongo el pollo rebozado que me parece más jugoso y rico.
Ingredientes para esta receta
Para la ensalada
1 bolsa de brotes tiernos o 1 lechuga romana (unas 12 hojas)
Picatostes o croutons. Lo puedes hacer tú pero es más cómodo comprar las bolsitas de picatostes en el súper.
1 pechuga de pollo
4 lonchas de bacon finitas
1 huevo y pan rallado para empanar (no uso harina)
Un poco de leche (luego os explico para que se usa)
Parmesano (mejor si es una pieza y lo rallas al gusto)
Aceitunas negras (las que quieras pero sin pasarte)
Para el aliño
2 yemas de huevo
1 cuchara sopera de limón recién exprimido
1 cucharita de postre de mostaza de Dijon
6 anchoas (no tienen que ser las mejores del mercado ya que se van a triturar)
2 cucharadas de parmesano
Aceite oliva virgen extra 90 gr (lo que necesites para emulsionar la salsa)
Medio ajo sin germen
Ingredientes para esta deliciosa ensalada
Cómo hacer una buena ensalada César
Si has decidido seguir la manera ortodoxa con lechuga romana, lávala primero pero es muy importante secarla muy bien ya que no hay cosa que me guste menos que una ensalada “flotante”! Una vez seca, córtala.
Te voy a dar mi TRUCO para que el pollo rebozado te quede jugoso: Corta la pechuga en tiras (de unos 4 cm de largo), mételas 30 minutos en leche, luego sécalas bien, pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado mezclado previamente con sal. Yo me salto el paso de la harina ya que me parece que queda mejor así (si quieres ponerle harina los pasos son; harina, huevo, pan rallado).
El bacon lo puedes hacer en la sartén. Nunca le pongas aceite, ya bastante graso es el bacon por si solo. Pon las finas tiras en la sartén fría al fuego y cuando se empiecen a despegarse les das la vuelta hasta que esté crujiente.
En el caso de que quieras hacer grandes cantidades, es más cómodo y queda mejor de aspecto, hacerlo al horno.Precalienta el horno a 200 C, introduce el bacon colocado encima de papel de horno y déjalo durante 15 minutos hasta que alcance el punto crujiente deseado.
Bacon crujiente al horno
Si quieres hacer algo distinto, puedes caramelizarlo. Para esto, pasa cada loncha por un plato con azúcar (como si lo empanases). Vete colocando cada loncha en una bandeja de horno con papel, y con el horno a 60ᵒC déjalas durante 25-30 minutos.
Aviso, queda muy caramelizado, es para paladares golosos! Aunque a mi, cortado en trocitos me gusta para contrarrestar el sabor de la anchoa.
Para la salsa (mejor que los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la emulsión), pon en el recipiente de la batidora, las yemas, el zumo limón y la mostaza.
Para que te salga bien la salsa tienes que batir a la vez que incorporas el aceite
Una vez esté bien bien batido, ve echando el aceite de oliva poco a poco mientras bates, como una mayonesa (no utilices uno con sabor muy fuerte). Cuando haya emulsionado, introduce las anchoas, el parmesano y medio ajo. Es muy importante quitarle el germen del medio para que no repita. Normalmente se pone más ajo, pero a mi me gusta poner sólo medio…
Por último, ralla el parmesano, Otro TRUCO que a mi me gusta mucho, es en vez de rallarlo con el típico rallador, hacerlo con el pelador de las patatas, para que así queden unos trozos finitos y largos!
TRUCO! rallar el parmesano con pelador de patatas
Una vez hecha la salsa, frie el pollo con el aceite muy caliente o fridora y cuando ya esté doradito, sácalo con una espumadera y sécalo bien con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Mezcla bien la lechuga con el aliño. Es muy importante que tenga mucho aliño.
Mezclar el aliño con la lechugaComo véis a mi me gusta con mucha salsa y todo muy mezclado
Para emplatarlo, pon la lechuga ya con el aliño en una fuente bonita y pon por encima todos los ingredientes y sírvela en el acto, ya que al llevar el aliño se pone fea bastante rápido.
Me encanta ponerla en una bandeja grande y hacer un buffet de ensaladas con distintas opciones
Ya me contaréis el resultado de uno de mis platos favoritos! Quiero fotos!!!! Las fotos que he recibido de las otras recetas son increibles, qué artistas!
El próximo post pondré unos restaurantes de Madrid que he descubierto y me han gustado mucho!
