Ensalada fácil y saludable

Ingredientes:

Langostinos cocidos (250 g aprox)

1 Aguacate

2 Tomates grandes o 3 pequeños

1 cebolla roja

1/4 de pimiento verde

1/2 limón

Cilantro

Aceite de oliva

Sal

Esta es una receta super fácil, rápida y saludable con langostinos cocidos, aguacate, tomate, luego un poco de cebolla roja, cilandro y pimiento verde. También se le puede poner pepino si os gusta.

A mi me parece muy «socorrida» ya que se hace rápido, es distinta y así puedes sorprender a tus invitados en vez de poner siempre la misma ensalada mixta

Pelamos los tomates (yo uso el pelador de tomates que vendemos en la tienda pero siempre puedes usar el método tradicional de escaldarlos) y los cortamos, también cortamos en trozos los langostinos para que coja más gusto (antes hay que pelarlos y quitarle la cabeza). La cebolla roja la picamos en juliana finita, y de pimiento verde usamos solo un poco porque da mucho sabor, como un cuarto de pimiento, a mi también me gusta pelarlo y siempre quitar la parte blanca de dentro que es lo que hace que el pimiento siente mal.

El aguacate también trocearlo, yo compré uno demasiado duro (verde), mejor que esté madurito que está mucho más rico…

Cortamos todo y mezclamos.

De aliño exprimimos medio limón, aceite de oliva y cilantro picado para darle un toque más exótico, como siempre, es mejor picar las hierbas en el acto, da mucho más sabor. Si quieréis también se le puede añadir pepino o huevo duro.

Si os gusta el picante le podéis poner tabasco o guindilla.

Ya me contaréis que os parece!

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Empanadillas con toque argentino y moruno

Las empanadillas son un plato que me encanta, que antes se hacían mucho en las casas pero las empresas de congelados, han hecho mucho daño, ya que ahora como llevamos vidas frenéticas, mucha gente tira por las congeladas y no tiene nada que ver. Estas son sanas y ricas, las que os propongo, son especiales porque llevan un toque argentino y moruno (comino, orégano, pimiento y canela). Una vez que las probéis ya no comprareis las hechas nunca más…

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajos

4 cucharadas de aceitunas

1 huevo duro

Una pizca de canela

Una pizca de comino

1 cucharadita orégano,

1/2 cuchara de pimentón dulce o picante según os guste

300 g de carne picada (mezcla de cerdo y vaca)

Sal y pimienta

Masa de empanadilla u hojaldre

Aceite de oliva

 

Picar la cebolla, ajos aceitunas y huevo duro (10 minutos hirviendo). Al ajo hay que quitarle siempre el germen para que no repita. Como las hice muy rápido y en casa, usé esta maquinita «mágica» que vendemos en la tienda, ya que me facilita mucho la vida…

Rehogar la cebolla y el ajo. Luego añadir el comino, pimentón dulce y canela. Rehogar las especias hace que se potencie el sabor pero cuidado que no se os queme que coge muy mal sabor.

Añadir la carne picada a la cebolla, la dejamos hasta que esté bien tostadita

y por último el huevo duro, aceitunas y orégano

Poner un poco de la mezcla en el medio de la masa

la doblamos y luego lo cerramos con un tenedor o con los dedos

Freír en abundante aceite

 

Al sacarlas es muy muy importante que las sequeis muy bien con papel para que no se queden grasientas (marca la diferencia)

Podéis hacerlas también al horno. Es más sano pero la verdad, es que a mi frititas, es como más me gustan…

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Berenjenas rellenas, de mis recetas favoritas

Esta receta me hace especial ilusión compartirla con vosotros, antes de hacer el cordon bleu y dedicarme a la cocina de forma profesional, esta era mi receta estrella!!! Sigue encantándome, es riquísima y además es la base de muchas otras recetas. Yo os aconsejo 100% hacerla. Podeis hacerla con antelación y luego gratinarlo en el último momento.

INGREDIENTES:

3 berenjenas

1 Cebolleta

1 Zanahoria

Medio pimiento rojo

250 g de carne picada

Salsa de tomate (yo puse 150 ml pero lo que os guste)

60 g de harina

60 g de mantequilla

700 ml de leche

1 yema

Queso rallado

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cortar por la mitad las berenjenas por la mitad, luego hacer cortes cuadrados y poner aceite de oliva y sal. Meter en el horno (180 grados con función arriba y abajo), hasta que estén blanditas.

Para el sofrito yo uso cebolleta porque le da más sabor,  zanahoria pelada y pimiento al que hay que quitarle la piel, la parte blanca y las semillas para que no «repita». Cortamos el pimiento y luego la zanahoria y la cebolleta a la vez. También se le puede poner ajo muy picadito y quitando el germen. Yo uso esta maquinita expres para no complicarme la vida y hacerlo rápido.

Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sacar las berenjenas del horno y quitar la carne con una cuchara. Se tiene que desprender sola, si os cuesta vaciarla es que todavía no está hecha y tenéis que dejarla más en el horno.

Guardar la piel, ya que va a ser nuestro recipiente para rellenar las berenjenas.

 

Mezclar la berenjena con el sofrito y agregar la carne picada. Importante que la carne la pique el carnicero para que podáis ver la pieza que es. No comprar la que ya viene picada y envasada que tiene mil conservantes..

Si tenéis, le podéis poner un poco de vino (siempre uno bueno) hasta que se evapore el alcohol y luego agregamos la salsa de tomate, si es casera siempre es mejor pero si no como tiene mucha verdura puedes usar tomate frito o tomate triturado.

Se mezcla todo y salpimentamos. Yo en este caso ni utilicé pimienta ya que lo probé y me gustó como estaba..

En la bechamel lo más importante es usar la misma cantidad de harina que de mantequilla. Mezclar bien y fuego muy lento sin dejar de mover para quitar el sabor de la harina. (hay que estar bastante tiempo pero sin que se tueste la harina que le dará mal sabor)

Luego echamos la leche, removiendo con las varillas, hay que ser muy rápidos para que no se hagan grumos. Usar una lengua para quitar lo que se pueda pegar en los bordes de la cazuela

Mi súper truco para la bechamel: Le añado una yema, mezclo bien y luego un poco de queso rallado.

Rellenamos la piel de las berenjenas con la mezcla, luego un poco de bechamel y queso rallado.

Ya sólo nos queda meterlos en el horno a gratinar, esto hacerlo siempre antes de comerlas.

 

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Galletas de leche condensada y chocolate…

Hola a todos, quiero daros una receta que es facilísima y que podéis preparar con niños, lo único que no es apta para operaciones bikini…

Son unas galletas perfectas como para tomar con un te de merienda, son bastante contundentes pero muy ricas

 


Estos son los ingredientes que necesitamos

225 gr de harina

75 gr de azúcar

375 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

397 gr de leche condensada

325 gr de chocolate

Antes de nada, engrasar con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar, y precalentamos el horno a 170ºC. Podéis utilizar el típico desmontable para hacer tartas o uno como el de la foto que podéis sacar directamente a la mesa

En un bol mezclar la harina y el azúcar.

Añadimos 175 gr de la mantequilla (a temperatura ambiente), y amasamor con las manos como haciendo pillizquitos hasta que se quede como una masa.

 

Con esta masa cubrir la base de nuestro molde, y hornear unos 30 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

 

Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo.

A continuación, derretimos la mantequilla en una olla

y añadimos la leche condensada y volvemos a dejarla al fuego, removiendo constantemente sin que se nos pegue y quede de un color doradito y más espeso

 

 

Vertemos la mezcla de leche condensada en nuestro molde, sobre la base de galleta, y dejamos que se asiente.

Por último, derretimos el chocolate (puede ser en el micro o al baño maría), y cubrimos toda la superficie de nuestras galletas.

Una vez se haya enfriado, metemos el molde en la nevera un par de horas. A continuación lo sacamos, y dejamos reposar fuera otra hora mas o menos, para que sea mas sencillo de cortar. Si intentamos cortarlo nada mas sacarlo de la nevera, es muy probable que la capa de chocolate se agriete y salgan trozos poco uniformes. Cómo veis en la foto, yo no esperé el tiempo indicado (hice esta foto en el restaurante y empezaba a llegar la gente y tuve que desmoldar antes de tiempo) y por eso se han quedado menos «perfectitas» pero igual de buenas

Espero que os guste y que os animeis a hacer cosas en casa, y sustituyais la repostería industrial por este tipo de productos!

Todos los utensilios, boles, moldes y vajillas utilizadas las vendemos en nuestra tienda de Conde de Aranda 6

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Quiche de cebolla, queso de cabra y brie

Hola, hoy quiero compartir con vosotros esta receta que es muy fácil, es darle una vuelta a la quiche de toda la vida con un toque un poco especial. Eso si, te tiene que gustar el queso y la cebolla!

Yo os he puesto también la receta de la masa por si queréis hacerla en casa, pero si no os queréis complicar la vida, podéis comprar la que venden hecha, masa brisa. La verdad es que sale bastante rica aunque a mi me gusta hacerla.

 

Ingredientes

Para la masa

125 g de mantequilla cortada en trozos

250 g de harina

1 yema de huevo

Para el relleno

4 cebollas cortadas en rodajas

2 puerros cortados

2 cucharadas de aceite

3 huevos batidos

125 g de nata para montar

Nuez moscada

Sal marina y pimienta negra

100 g de queso de cabra

100 g de queso brie

1 cucharada de tomillo picado

Confitura de higos CO (opcional)

Para elaborar la masa

Precalentar el horno a 200 grados

Trabajar la mantequilla con la harina, es importante que la mantequilla esté fría, para mezclarlo es como dar pellizquitos a la mantequilla con la harina, que se quede con aspecto como de crumble, es decir no una masa homogénea

 

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de agua helada, después de amasar y dejarla como una bola aplastada. Cubrirla con film y dejar enfriar en la nevera (mejor la noche entera) por lo menos 2 horas

Forrar un molde desmontable como el de la foto (se quita la base redonda, lo vendemos en la tienda) con mantequilla y luego espolvorear harina por encima.

Estirar la masa con un rodillo lo más fino posible, es importante poner harina tanto en la mesa como en la parte superior de la masa para que no se pegue ni a la mesa ni al rodillo, después extender encima del molde y acoplarla. Pasar el rodillo por el borde del molde para recortar la masa sobrante.

Forrar el fondo de la tarta con papel sulfurizado (de horno) y después llenarlo de arroz, garbanzos (esto es para que no suba la masa, es ponerle peso), meterla en el horno 15 minutos (en la función arriba y abajo)

Retirar los granos y el papel, pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y hornear hasta que la masa este seca. (unos 10 minutos más)

Para el relleno:

Cortar la cebolla y los puerros en tiras (juliana) lo más fina posible, es cómodo usar una mandolina. En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogarlo, mover de vez en cuando, es importante que esté bien hecha, por lo que os llevará tiempo, por lo menos 10 minutos.

 

Mezclar los huevos, la nata (es importante que sea la de montar ya que tiene más materia grasa) y la nuez moscada en un recipiente (muy poquita nuez moscada, una cucharadita de moca ya que da mucho sabor). Batir con barillas o una batidora y salpimientar.

Añadir el tomillo a la mezcla

Quitar la corteza del queso y desmenuzarlo, si os gustan los quesos fuertes, podéis hacerlo con queso azul o gorgonzola.

 

Repartir las cebollas por la base de la tarta, luego los quesos, a mi me gusta ponerle también confitura de higos ya que le da el toque dulce. Luego, repartir la mezcla líquida que hemos preparado.

 

Bajar la temperatura del horno a 180 ºC y hornear la tarta 20 minutos hasta que el relleno se cuaje y quede dorado. Para ver si está lista, con la punta de un cuchillo pinchar el centro, si sale limpio, ya la puedes sacar del horno.

 

 

Garbanzos con bacalao y pimientos caramelizados

Ahora con el frio apetecen platos de cuchara, normalmente da pereza prepararlos porque son más laboriosos pero este que os propongo es facilísimo, rápido y algo distinto a los típicos de siempre

Me regalaron unos garbanzos pequeñitos y no quería complicarme con un cocido así que hice un plato típico de semana santa aunque un poco variado…

Ingredientes

1,5 puñados de garbanzos por persona

250gr de bacalao

150 pimientos rojos escurridos

1 cebolla pequeña

1 ajo

2 cucharadas de azúcar

 

Es importante dejar la noche anterior los garbanzos a remojo, esta vez he usado unos que me trajeron de un viaje pero yo suelo usar la marca Luengo que es mi favorita.

Los garbanzos se hacen en 20 minutos en la olla exprés, estos como eran pequeños los dejé sólo 15 minutos. Si no los vais a tomar en el acto, entonces es mejor pasarlos por agua fría para parar la cocción. No tiréis el agua del cocido, con la minipimer poner como 3 cucharadas de garbanzos y dos vasos del caldo, triturar y reservar para luego añadírselo al final (así consigues una textura muy buena) el resto del caldo también se guarda por si al final lo necesitas.

El bacalao yo ya lo compré directamente desalado, es mucho más cómodo y en cualquier mercado o súper tienen bandejitas. Luego lo corto como en cuadraditos de unos 3 cm. A mi me parece más cómodo hacerlo con tijeras como en la foto

Los pimientos, comprar unos de buena calidad ya que hay muchos que amargan. Los pimientos del piquillo siempre es conveniente cocinarlos, es decir nunca ponerlos directamente del tarro al plato. También hay que escurrirlos, abrirlos y quitarles las pepitas que tienen y cortarlos en tiras.

La cebolla cortar en cuadraditos lo más fino posible, en Instagram (@cristinaoriachef) puse un video de cómo es la mejor forma de cortarlo (Además de fácil) ya que la gente tiende a machacarla y eso no es bueno…

Calentar una sartén con un poco de aceite y poner la cebolla, dejar rehogar unos minutos hasta que se quede como transparente, luego incorporar los pimientos, añadir el azúcar y dejarlos a fuego medio caramelizándose, tarda como unos 15-20 minutos, después incorporar el bacalao cocinar unos 3 minutos e incorporar los garbanzos y la crema de garbanzos que hemos preparado antes. Dejar cocinar a fuego lento todo junto otros 2-4 minutos para que coja todo sabor. Probar y salar al gusto. Si quieres que te quede más líquido como con más caldito, entonces, añadir más caldo de la cocción de los garbanzos.

Si quieres que tenga también verduras, con los garbanzos puedes poner media cebolla, medio puerro y una zanahoria y después triturarlo junto con los garbanzos y el caldo. Esta vez como quería que fuese un plato rápido y no quería complicarme me salté este paso y quedó riquísimo.

Ternera parmigiana, uno de mis platos favoritos

Esta receta no se la puedo dedicar a otra persona que no sea mi cuñada Laura, se la preparé hace muchísimos años y luego cuando ella vivía sola en Paris, me llamó para que le contase como se preparaba y aunque se lo intenté explicar lo mejor posible, el resultado sólo quedará entre ella y yo jejejeje. Por eso espero que esta vez, escrito paso a paso y con fotos, le salga perfecto.

Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de ternera fina

100gr de pan rallado

8 hojas de albahaca

25 gr de queso parmesano rallado

50 g de harina

1 huevo

1 cucharada de leche

Aceite de oliva, para freír

250 gr de salsa de tomate

100 gr de mozzarella rallada

 

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Primero empezar con la carne, cortar cualquier exceso de grasa y fibra que tenga (como telilla blanca), situarlo entre dos hojas de papel de plástico y suavemente golpean con un mazo para carne hasta 5 mm de espesor, esta es una manera higienica de hacerlo, aunque se puede golpear con una piedra directamente, luego cortar los bordes hacia dentro 0,5cm para evitar que la carne se encoja durante la cocción, este es un súper truco que tenéis que utilizar siempre que hagáis filetes empanados o a la planche.

 

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Lavar, secar y picar las hojas de albahaca (si las aprietas todas juntas es más fácil cortarlas). Rallar el parmesano (siempre recomiendo utilizar un trozo y no comprar el que venden ya rallado)

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Mezclar en un plato el pan rallado, la albahaca picada y el parmesano

En otro plato poner la harina y en un tercero el huevo batido con la leche.

 

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Salpimentar los filetes y pasarlos por la harina, sacudiendo el exceso.

Después pasarlos por en el huevo y escurrir para que no haya demasiado.

 

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Por último, por el pan rallado (preparado), hacer que se impregne bien todos los ingredientes, dejarlos en un plato y cubrirlos con un film, guardar en la nevera durante 30 minutos para que se asiente bien. (si tenéis prisa, os podéis saltar este paso)

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Precalentar el horno a 180º. Calentar el aceite en una sartén y dorar la ternera a fuego alto dos minutos cada lado (es importante no hacerlos mucho ya que luego se va a seguir cocinando en el horno). Escurrir sobre papel de cocina (esto es importante)

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Extender un poco de salsa de tomate en la base de una fuente para horno poco profunda.

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Disponer la ternera en la parte superior y extender con una cuchara el resto de la salsa. Cubrir con el queso mozzarella rallado y  un poco de pan rallado. Poner al horno durante 18 minutos en modo gratinar, o hasta que el queso se derrita y se dore. Servir inmediatamente.

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Se puede acompañar con ensalada verde y cebolla o si no estáis a régimen a mi me encanta tomarlo con pasta fresca con mantequilla, parmesano y pimienta negra

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Una vez que lo probéis, estoy segura que lo prepararéis una vez a la semana

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Lasaña de pollo, jamón y espinacas

Esta es la primera receta que aprendí cuando estudiaba en el Cordon Bleu de Paris, la lasaña de pollo, jamón y espinacas.

Parece una receta muy simple pero con ella aprendes a hacer una buena bechamel que es una salsa básica para muchas otras recetas (entre otras, las croquetas que tanto me gustan), una buena salsa de tomate y la pasta

Ingredientes

150 g de mantequilla

150 g de harina

1,5 l de leche

Aceite de trufa o cayena (opcional)

Salsa de tomate (según el tamaño de la fuente que vayas a utilizar, pero unos 400 ml)

2 pechugas de pollo ( o tres contra muslos deshuesados)

1 bolsa de espinacas frescas

4 lonchas de jamón serrano

Sal y pimienta

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Para la bechamel, hay bastantes formas de hacerla pero para mi la más sencilla es la siguiente:

Calienta la leche en un cazo a fuego lento, sin dejar  que llegue a hervir. (podéis calentarlo en el micro, me parece más cómodo)

Derrite la mantequilla en un cazo y vierte la misma cantidad de harina, mezcla con varillas a fuego lento, es importante que mezcles todo el rato para que no se queme, hay que hacerlo durante más o menos 15 minutos, para que la harina se cocine, este paso es clave para que luego tenga buen sabor, si no se cocina la harina, la bechamel no estará igual de rica.

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Añade la leche sin dejar de remover. Cuécela entre 10 y 15 minutos hasta que adquiera la consistencia más espesa. Es importante que uses una espátula para rebañar los bordes y no se queden pegada y se queme. Si te gusta el picante le puedes poner muy poquito de polvo de cayena (cuidado que pica un montón, usar la punta de un cuchillo) y si te gusta la trufa, al finalizar ponle un chorrito (a mi como me encanta, lo pongo mucho). Añade sal y pimienta al gusto.

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La pasta, la verdad es que es bastante difícil de hacer y hasta que os salga finita y buena tenéis que practicar bastante y además de tener una maquina especial… por eso os aconsejo comprar las laminas de lasaña precocinadas que sólo las tienes que meter en agua caliente y luego secar muy bien.

El pollo puedes usar o pechuga o contramuslo (esta opción me gusta más ya que es más jugosa) pero lo que os sea más cómodo. Pon en un cazo agua a hervir con sal (si tienes caldo de pollo mejor) y hirve la pechuga, no la dejéis mucho tiempo ya que luego se va a meter al horno y se va a terminar de cocinar (dejarla más bien rosita) luego trocearlo el trocitos

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El jamón serrano también cortarlo en tiras

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Las espinacas, las podéis hervir o poner en una sartén con un poco de mantequilla, no las saleis antes de cocinar ya que al hacerlas pierden muchísimo volumen y es más difícil de calcular. Una vez cocinadas es importante secarlas o ponerlas en un colador para eliminar el líquido que sueltan, no os saltéis este paso!

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Calentar el horno arriba y abajo a 180 grados

En un pirex o recipiente de cerámica que luego podáis sacar a la mesa (no se puede emplatar desde la fuente a una bandeja) poner al fondo un poco de salsa de tomate, puede ser casera (en una próximo post os doy mi receta) o una buena de bote (en esto no escatiméis) luego cubrir de laminas de lasaña la base, encima poner salsa de tomate, luego pollo con jamón, cubrir con la bechamel, luego otra capa de lasaña, tomate y esta vez pollo con espinacas, cubrir de bechamel y luego espolvorear con queso rallado

Dejar en el horno 20 minutos y luego 5 en la función de gratinar para que se dore la parte superior.

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Mac & Cheese, una receta que gusta tanto a niños como mayores

 

Mac’cheese

Este es un plato que me vuelve loca!! Ya he contado que soy intolerante a la lactosa y por eso usé leche sin lactosa pero me tuve que tomar mi maravillosa pastilla de lactasa, para poder tomar este plato de queso tan rico. He de reconocer que no es un plato apto para operaciones bikini pero es perfecto para cenas en familia, gusta muchísimo a niños y mayores!

Ingredientes:

250 g de macarrones

600 ml de leche (puedes poner 500 leche, 100 nata)

½ cucharadita de nuez moscada rallada

55 g de mantequilla

55 g de harina

200 g de cheddar rallado

55 g de parmesano recién rallado

Sal y pimienta

Mostaza (una cucharita)

 

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Preparación (para unas 4 personas)

Pon a hervir agua con un poco de sal. Añade la pasta y cuécelo los minutos que indica el paquete o hasta que esté al dente. Retíralo del fuego y escúrrelo. Yo les añado un poco de aceite de oliva para que no se queden apelmazado. Pasa la pasta de nuevo al cazo.

Para la base de esta receta hay que hacer una bechamel, te digo como la preparo yo para que no salgan grumos y siempre salga bien (asi os sirve para otras recetas)

Calienta la leche (y la nata si le pones) con la nuez moscada en un cazo a fuego lento, sin dejar  que llegue a hervir. (podéis calentarlo en el micro, me parece más cómodo)

Derrite la mantequilla en un cazo y vierte la misma cantidad de harina, mezcla con varillas a fuego lento, es importante que mezcles todo el rato para que no se queme, hay que hacerlo durante más o menos 15 minutos, para que la harina se cocine, este paso es clave para que luego tenga buen sabor.

 

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Añade la leche sin dejar de remover. Cuécela entre 10 y 15 minutos hasta que adquiera la consistencia más espesa. Es importante que uses una espátula para rebañar los bordes y no se queden pegada y se queme.

 

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Añade tres cuartos del cheddar, la cucharadita de mostaza y todo el parmesano y remueve hasta que se fundan. No añadas sal hasta este punto, ya que los quesos siempre salan bastante, pruébalo y añade sal y pienta. Añade la pasta a toda la mezcla y remueve o puedes poner la pasta en la bandeja y verter la salsa por encima y mezclar (lo que te sea más cómodo). La fuente tiene que ser apta para el horno!

 

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Precalienta el grill del horno a temperatura alta.

Esparce el queso restante por encima y coloca la fuente en el horno precalentado.

 

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Gratina la pasta hasta que el queso comience a dorarse.

 

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Sirve la pasta enseguida y ya verás como no queda ni rasto… la hice hace unos días y ahora escribiendo la receta me están entrando muchísimas ganas de volver a comerla!

 

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Si la haceis mandarme foto, que me hace mucha ilusión recibirlas

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pasta con pesto, una receta riquísima y fácil

 

El otro día os compartí una receta que me encanta, pechugas de pollo rellenas de mozarella, pesto y cubiertas de jamón serrano. En la receta ponía que el pesto o se podía comprar hecho (lo vendemos en nuestra tienda) o hacerlo en casa. Hoy comparto la receta de cómo hacerlo en casa. Es una salsa muy socorrida que se puede utilizar en muchos platos, a mi me gusta con la pasta.

 

Ingredientes

450g de pasta, a mi me gusta usar pasta fresca

Sal y aceite para cocer la pasta

Pesto

2 dientes de ajo

40g de piñones

100g de hojas de albahaca fresca y unas cuantas más para decorar

125ml de aceite de oliva

60g de parmesano recién rallado

 

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Esta salsa es típica genovesa y se hace con pecorino y parmesano pero el pecorino es difícil encontrar por lo que la mayoría de las veces, fuera de Italia, se elabora sólo con parmesano (más barato).

Si no te gusta el sabor del ajo muy potente, te recomiendo escaldar los ajos 3 minutos, para esto, tienes que pelar los ajos, quitárles el germen del centro y ponerlos 3 minutos en agua hirviendo, luego pasarlos por agua fría para parar la cocción.

 

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Para hacer el pesto, coloca en un robot de cocina el ajo, los piñones y una pizca de sal y tritura, luego añade la albahaca (las hojas solo) y tritúralo todo hasta obtener una pasta.

 

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Sin detener el robot, vierte poco a poco el aceite (yo el robot que tengo en casa no se puede echar a la vez que está funcionando por lo que no pasa nada, si lo haces por partes). Luego pasa la salsa a un bowl y mezcla con el parmesano, prueba y añádele sal al gusto. El parmesano, te recomiendo rallarlo en el momento, no tiene nada que ver con el rallado que viene en bolsa.

 

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Pon a hervir agua con un poco de sal y aceite de oliva (si es pasta fresca, sino no hace falta) en una olla. Cuando hierva, añade la pasta, y deja cocer los minutos que aconseje el fabricante.

Escurre la pasta y devuélvela a la olla, añade la salsa y mezcla. Si la salsa te parece demasiado espesa, añádele un poco de agua de cocer la pasta.

Sirvelos en una fuente y ralla parmesano por encima, pon hojitas pequeñas de albahaca decorando y unos cuantos piñones por encima.

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A mi, la pasta me gusta prepararla y comerla en el acto por eso no la pasa por agua fría. Si quieres prepararla con antelación, entonces después de cocer la pasta pásala por agua fría para parar la cocción.

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