Hola a todos, lo primero de todo quería pediros disculpas por no haber publicado casi nada este mes de Diciembre, no he parado ni un minuto, es la época más fuerte de nuestro negocio y no he salido de cocina!
Me he propuesto para el 2015 ser disciplinada con mis post y compartir con vosotros muchas recetas y restaurantes nuevos que vaya descubriendo.
Hoy os voy a dar una receta de una ensalada templada (las peras y el aliño conviene comerlas recién hechas) No se si conocéis a Lorraine Pascale, es una cocinera que me encanta todo lo que hace. Veo todos sus programas en canal cocina, siempre tiene super buena pinta, una vez vi como hacía esta receta, he cambiado alguna cosa y la verdad, que tenía muchas expectativas pero cuando la hice no me defraudó.
Ensalada templada de peras, queso gorgonzola y bacon
Ingredientes
Lechuga (1 paquete de brotes tiernos)
Una cuña de Gorgonzola (unos 100gr)
10 lonchas de bacon cortado muy finito
2 Peras (mejor conferencia)
25gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de miel
Un puñado de piñones
Un puñado de nueces
2 cucharadas soperas de vinagre de Modena
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta
La verdad es que si tenéis acceso a lechugas de huerta, de esas que crujen cuando la masticas, la ensalada mejora considerablemente. Si no, y queréis algo rápido os aconsejo las bolsas de brotes tiernos gourmet, son un poco más caras, pero la diferencia es abismal.
Para hacer el bacon, puedes hacerlo en una sarten, es importante no poner nada de aceite ya que el bacon es muy graso, cuanto más fino sea el bacon más crujiente sale por lo que, te aconsejo que sea bacon comprado en el mercado y cortado directamente por el carnicero. También puedes hacerlo en el micro entre papel de cocina un minuto y listo o también al horno a 180grados. Yo esta vez lo hice en la sartén puesto que luego quería usarla para hacer las peras en el aceite del bacon. Con la sartén muy caliente pon las tiras de bacon y dales la vuelta cuando estén hechas, es muy importante luego quitarles el exceso de aceite con papel de cocina.
Pon en la sartén un poco de mantequilla y cuando esté caliente añade la miel, un poco de sal y muevelo. Incorpora las peras y deja cocinar a fuego medio unos 5 minutos , a mi me gusta la pera bastante durita pero eso ya es cuestión de gustos, lo importante es darle la vuelta a mitad de cocción para que se dore por los dos lados. A continuación añadir un chorrito de vinagre de Módena y cocinar un par de minutos más. Saca las peras pero no tires la salsita que se ha hecho en la sartén.
Con el jugo de la sartén añade el vinagre de Módena, miel, mostaza, nueces y los piñones, cocínalo un poco para que espese.
En un bol pon las lechugas y por encima decora con las peras, bacon, el queso en cuadraditos y vierte el aliño por encima.
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
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