Receta de Tagliatelle con setas: especial San Valentín

Se acerca San Valentín. Hay gente muy fan de esta fecha y otra que le parece una americanada cursi y espantosa… hay gustos para todo. Seas del “bando” que seas, creo que es una buena ocasión para hacer un regalo o darse un homenaje con la persona que más quieres. A mi me parece muy buen plan, un picoteo gourmet para dos, da igual la fecha que sea pero es una cosa que no hacemos a diario y que de vez en cuando está muy bien!

Os acordáis de la Dama y el Vagabundo? Yo creo que a muchos nos enterneció esa película y en homenaje a ella, quiero compartir con vosotros, una receta de spaguettis para que el 14 de febrero podáis tener una cena de “película” compartiendo este plato para dos.

En vez de preparar los spaguettis boloñesa de la peli, que son más típicos, para este día os voy a dar la receta de tagliatelle con trompetas de la muerte y parmesano.

Ingredientes

Una bolsa de tagliatelle, os recomiendo 100% la pasta fresca. Si queréis hacerla casera, mejor que mejor pero reconozco que es un rollo

250gr de trompetillas de la muerte, podéis usar cualquier seta que os guste, también está muy buena con niscalos pero no es la época.

1 puñado grande de rúcula (podéis comprar una bolsita ya preparada)

1 limón

80gr de parmesano (mejor si lo podéis rallar en el momento)

30gr de mantequilla

80 gr de nata

1 manojo de perejil

Pimienta molida, sal gorda y sal fina.

Ingredientes para esta receta
Ingredientes para esta receta

Primero, limpiar las setas, un truco muy importante para trabajar con cualquier tipo de seta es dejarlas lo mínimo posible en agua, ya que la absorben y luego al cocinarla la “sueltan” con lo que nos arruinan el plato. Lo mejor es ir meciéndolas de poco a poco en un bol y retirar toda la tierra que puedan tener. Otro truco es no volcar el bol con las setas dentro para retirar el agua ya que volveréis a introducir toda la tierra dentro. Hay que meterlas en el bol, lavarlas rápido y sacarlas y dejarlas sobre un papel de cocina para quitar el exceso de agua.

Cómo limpiar las setas
Cómo limpiar las setas

Si usáis las trompetas como yo, no hace falta que las cortéis con cuchillo, yo directamente las corté con la mano, es rápido y práctico. En este plato no interesa que estén perfectamente cortadas y en trozos pequeñitos ya que lo rico es encontrarte la seta en cada bocado.

Con un pelador especial la piel del limón (también podéis usar un rallador) rallarlo y picarlo pequeñito, Truco, es muy importante que que no ralleis la parte blanca para que no «agrie» nuestra salsa. Una vez rallado, saca el zumo de ese limón que luego utilizaremos en dos partes.

Este pelador para piel es muy útil porque la piel cae en una "cajita" interior
Este pelador para piel es muy útil porque la piel cae en una «cajita» interior

 

Exprimir el zumo, cuando es poca cantidad, me parece más cómodo manual
Exprimir el zumo, cuando es poca cantidad, me parece más cómodo manual

Al mismo tiempo, poner en una olla el agua a hervir con un chorrito de aceite (al ser pasta fresca conviene poner el aceite para que no se pegue) y un puñadito de sal gorda, cuando empiece a hervir, meter la pasta y cocinar el tiempo que indique las instrucciones del envase.

En una sartén poner la mantequilla y rehogar las trompetas, es importante cocinarlas hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Salpimentarlas. Cada cosa que cocinéis, yo os aconsejo ir poniendo sal para que todo tenga un sabor homogéneo pero con las setas siempre salpimentarlas al final ya que si lo hacéis al principio os podéis equivocar con la medida ya que al reducen mucho su volumen una vez cocinada, es mejor ponerla al final para calcular por cantidad de producto que os queda.

Rehogar las setas
Rehogar las setas

Picar el perejil, igual que las setas, para esta receta no me gusta cortarlas muy picadito porque me gusta que se vea.

Picar el perejil en trozos grandes
Picar el perejil en trozos grandes

Cuando esté la pasta cocinada, si os lo váis a comer en ese mismo momento (es lo que os aconsejo) no la paséis por agua fría y introducirla en las sartén junto con las setas para que se mezcle bien. Añadirle la mitad del zumo de limón, la piel picada, la nata, la mitad del parmesano y el perejil picado.

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Por otro lado aliña la rúcula con el zumo de limón que te queda (yo pongo la mitad de lo que queda ya que no me gusta tan ácida), aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Aliña la rúcula
Aliña la rúcula

Para emplatarlo pon en la base del plato (tipo cama) la rúcula y encima la pasta.  Espolvorea lo que queda de parmesano por encima y un chorrito de aceite.

Espolvorea el parmesano por encima
Espolvorea el parmesano por encima

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Plan B, si no quieres cocinar, te lo damos hecho

Si no quieres preparar la cena o os da pereza ir a cenar por ahí puesto que es lo “típico” os ofrecemos un picoteo gourmet con nuestros productos. Tenemos 3 tipos de regalos que hemos lanzado en exclusiva para San Valentín, es una serie limitada.

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La hielera personalizada»love you»con productos gourmet, (también podemos poner lo que tu quieras, máximo 5 letras)

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Hielera I love you
Hielera I love you

2) Hielera personalizada

Si quieres regalar la hielera para que siempre que hagáis una fiesta o invitáis a gente se acuerde de ti. Puedes personalizarlo con una frase, iniciales etc. Tenemos 2 tamaños para y dos tipos dentro de cada tamaño, una redonda y otra ovalada. También puedes escoger los regalos gourmet que más te gusten, los introducimos dentro y lo empaquetamos con celofán y un gran lazo.

En la foto, aparece, la hielera ovalada grande y la redonda grande. Las pequeñas son 10,99€ y las grandes 21,99€. Los portes están incluidos a Madrid centro por pedidos superiores a 50€. La personalización que quieras te la hacemos por 1,5€ la letra.

Personaliza la hielera con sus iniciales
Personaliza la hielera con sus iniciales

 3) Contigo estoy en las nubes

Si quieres sorprender con un detalle dulce puedes mandarle también nuestro tarro de nubes de “contigo estoy en las nubes” en nuestra bolsa regalo con lazo. El precio es de 14,99€. Si en vez de este mensaje quieres personalizarlo, podemos pintar las iniciales sobre el cristal, también es posible por 1,5€ por inicial.

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Como el 14 de febrero es sábado podemos entregarlo ese mismo día en casa o si prefieres sorprender en la oficina o trabajo también lo podemos entregar el viernes 13! Con el menaje que quieras en la tarjeta!

Los pedidos pueden hacerse por mail pedidos@cristinaoria.com por teléfono 912127968 o directamente en la web www.cristinaoria.com

Como os digo al principio, no es malo tener un motivo para celebrar un día romántico y salir de la rutina diaria. (aunque es mejor hacerlo más días que uno sólo al año jejeje)

Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas

Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.

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