Te apetece cenar en un salón francés?

Entre la apertura de nuestro nuevo espacio y el catering, la verdad es que no me da tiempo a nada más, por eso, os tengo que pedir disculpas por no haber escrito más post! No he podido ir a cenar ni a comer mucho, pero cuando tuve un hueco tenía claro a dónde tenía que ir, ¡A conocer el nuevo restaurante de mis amigos Erika e Ignacio!

Primero abrieron Aire y ahora Fuego, un pequeño local decorado por Federica, con aire francés, muy mono y acogedor. Es como irte a un salón de una casa de la Provenza, lo mejor de todo es que ese mismo efecto que consiguen con la decoración lo consiguen en la comida.

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Tienen una carta muy reducida, ya que dependen mucho de los productos de mercado que cocinan a diario. Todo se elabora con mucho mimo y tiempo, ya que su lema son cocciones lentas, recuperar recetas de toda la vida y tener sabores muy intensos.

De primero pedimos las verduritas, me encantó la crema de berenjena que las acompaña. También probamos las sardinitas sobre pimientos asados (los pimientos, que hacen ellos mismos, son espectaculares)

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Lo que más me gustó con diferencia fue el roastbeef y el buey, realmente buenos. Yo soy muy carnívora y muy exigente, y sin duda estos dos platos son muy recomendables y diferentes.

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El postre, el flan y el de chocolate, os lo tenéis que pedir, caseros y muy buenos.

Si queréis comer comida de mercado, cocinado como haría tu abuela (si cocinaba bien claro jejeje) en un salón francés muy acogedor, ya sabéis a donde tenéis que ir.

La semana que viene, prometo publicar la receta de mi quiche, facilísima y muy rica.

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Bibo llega a Madrid de la mano de Dani García

Acaba de abrir sus puertas y sabemos que va a ser un éxito. Bibo Madrid es una apuesta segura, su antecesor Bibo Marbella (ya escribí en un post sobre el) siempre ha sido de los que más me han gustado de la zona de Málaga.

Ha tardado en abrir, pero como dicen, lo bueno se hace esperar. Es un sitio muy sorprendente, distinto a todo lo que hay en Madrid. Tuve la suerte de ir el día de la inauguración donde Dani nos contó cómo le trasladó al decorador, los dos aspectos que tenían que estar patentes en el restaurante: Málaga y la parte viajera de la carta

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Para trasladarnos a Málaga, lo que han hecho ha sido simular la feria de Málaga con un gran alumbrado, más de 7.000 bombillas!!! Y el carácter viajero con una impresionante barra que te encuentras nada más llegar con un súper globo sobre la misma. La barra es lo que más me gustó.

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Sobre la carta muy parecida a la de Marbella. Hay algunos platos claves que están especialmente ricos, las croquetas, la ensaladilla, el brioche, el steak tartar (de los más ricos que he tomado) y el súper black angus.

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Hay dos versiones del black angus, el empanado, que lo tomé en Marbella, y el normal fileteado con el tuétano, que me gustó más. Si te gusta el tuétano, no puedes dejar de pedirlo, está espectacular. No es barato, pero merece la pena.

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Lo que menos me gustó, quizás porque el ingrediente principal es el foie (y soy muy exigente) son los dos platos que llevan foie, uno que es como un yogurt, otro que es como una tapa de foie, manzana y queso de cabra, creo que el queso de cabra es un sabor tan fuerte que anula al foie y por tanto es una pena, y la ensalada de foie (hay platos mejores)… Os digo esto, ya que la carta es muy amplia y a mí me gustaría que me dijeran lo que menos gusta para no equivocarme pidiendo… Hay cosas muy ricas!!!

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Los postres, pedimos la tarta de queso, elaborada con un queso típico andaluz de cabra, el payoyo, que te tiene que gustar. La verdad es que no es de las tartas de queso más ricas que he tomado…

Me quedé con muchas ganas de probar el helado de nutella!

Tiene también una gran carta de cocktails (no baratos, cada uno 18 euros) pero que es muy chula. La carta te la dan en una caja como si fuese una baraja y todos son muy sorprendentes!

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Creo que va a ser uno de los nuevos sitios de moda de Madrid. Me gusta mucho que se estén abriendo sitios muy (tan) chulos y que encima se come bien!

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La semana que viene, sin falta cuelgo una receta, que en el mes de Agosto no he publicado ninguna y seguro que ya me estáis poniendo «falta»!!

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La Tasquita de Enfrente, un top de Madrid

Hacia mucho tiempo que no iba a este restaurante y por A o por B no conseguía volver. Por fin, mi marido por mi cumpleaños me llevó de sorpresa.

El restaurante del que hablo es La Tasquita de Enfrente. Un restaurante donde lo más importante es la materia prima y los platos bien elaborados, dejando de lado las modas o los locales súper decorados a los que últimamente estamos acostumbrados. Está en la calle Ballesta, una zona como dice el, muy castiza (no es mi zona favorita de Madrid)

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El local es pequeño con casi 50 años de historia, el servicio es super personalizado, es el propio chef Juan Lopez, el que te explica los platos que ofrece y la manera de cocinarlos.

Os aconsejo pediros el menú de degustación, calidad/precio muy buena, el menú son 65 euros y vale cada euro (de hecho, yo creía que iba a ser más caro). El menú siempre es con producto de temporada (tengo ganas de ir en época de trufa ya que creo que es una pasada).

De aperitivo nos pusieron una crema de morcilla con pan de aceite muy buena (un vicio, pero os aconsejo no poneros las botas, como hice yo, que sino no llegas al final)

Como sabéis tengo un ranking de ensaladillas rusas, me encantan, de hecho me molesta mucho ir a un restaurante y que las croquetas, ensaladilla o jamón no sean buenos, si no haces estos productos bien, mejor no los pongas en carta!! Pues esta ensaladilla se ha colado en mis tops! Está buenísima. (otras de mis top son la de Sam, La Maquina o Filandón en Madrid)

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Otro plato que me sorprendió mucho fueron los boquerones rebozados como Dios manda con un toque de especias y limón.

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El pez raya a la mantequilla negra, es un homenaje a la gastroteca, es un plato que volvería sólo por tomarlo otra vez. Impresionante.

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Aunque lo que más me gustó fue el postre, torrijas al horno, muy sorprendente… Yo soy intolerante a la lactosa, quería probar un poco y tomé una cucharadita… tengo que confesar que me gustó tanto que me tomé la mitad, asumí que me iba a poner a “morir” pero que había compensado, por lo rico que estaba…

Si vais ya me contaréis que tal la experiencia!

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No solo un restaurante, sino una experiencia

Muchas veces me preguntan cuál es mi restaurante favorito y siempre digo lo mismo, no puedo decir uno, depende mucho qué tipo de cena quiera, con quien voy, donde esté. Si estoy en Santander, no perdono el cocido montañés, si voy a Galicia un buen marisco y empanada, si voy más al sur, un rico espeto en la playa, la zona de levante una buena paella…  Si es con amigos, me apetece más un sitio de picar, si es con mi familia, un sitio donde prime la buena comida, cada restaurante tiene su momento.

Pero lo que si puedo decir, es el restaurante que más me ha sorprendido y con diferencia, este es sin lugar a dudas Diverxo.

Yo defiendo el gastar (o invertir) el dinero en lo que te haga feliz, hay gente que se emociona con la opera o el futbol y se deja un dineral en unas entradas, pues a mi me pasa con la comida, creo que el menú de degustación de Diverxo merece la pena cada euro que vale, ya no solo por la comida sino por la experiencia en su conjunto

La primera vez que fui, no fue al nuevo del Eurobuilding, sino en la calle Pensamiento, no me pareció nada del otro mundo (es verdad que me pilló un día que estaba mala y que no tenía ganas de nada) mucho cosa rara cruda y picante (como veis no iba muy receptiva jeje), por lo que cuando fui al nuevo del Eurobuilding no iba con grandes expectativas y me pareció la repera

No os voy a contar lo que comí ya que no quiero desvelar la sorpresa pero os quiero transmitir que es un sitio que merece la pena, desde como está decorado, la atención, todo el show que engloba y sobretodo la comida. Hay gente, que cree (desde la ignorancia) que es muy show pero que la comida luego no vale tanto, yo les contestaría que no pueden juzgar sin ir, estoy segura que el que lo dice, no ha ido a probarlo, todos los platos están “de llorar” realmente Dabiz es un genio. Entiendo que haya gente que prefiera un chuletón que la moderna alta cocina, yo soy muy fan del chuletón y los menús donde priman la materia prima sin muchas florituras pero ir a este restaurante es “otro rollo”. Yo he tenido la suerte de ir dos veces, y ambas fueron experiencias totalmente distintas (en todo, menú, decoración etc), de hecho la última, reservamos insitu para volver a los 6 meses (la lista de espera es interminable)

Os dejo unas cuantas fotos pero sin deciros que son para que vayáis y os sorprenda tanto como a mi.

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Sitios que no te puedes perder en Barcelona

Barcelona, como sabéis es una ciudad que me encanta, tengo la suerte de ir bastante a menudo. La última vez fui por la feria Alimentaria y pude conocer sitios nuevos que quiero compartir con vosotros

Els tres porquets

 

Ya lo conocía y os lo recomendé hace tiempo en Instagram pero no en el blog. Creo que se ha convertido junto con otro que os voy a decir en mis dos sitios favoritos de Barcelona, pilla un poco a trasmano y es pequeñito, por la comida merece la pena el paseo. Me gustaron todos los platos que probamos, creo que no le pondría ni un pero. Es comida de mercado, bien elaborada y fácil de compartir, así podéis probar más platos de la carta, los que tenéis que pedir si vais, es el carpaccio de presa, los huevos revueltos con foie y setas, los canelones de pato, cualquier plato que tengan de trufa, además cerca han abierto, los mismos dueños, un sitio de bocatas que tengo ganas de probar.

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Espai kru

Este es el que os digo, que junto con els tres porquets se han convertido en mis favoritos de la ciudad condal… La parte de abajo es un restaurante marisquería de toda la vida y arriba es la nueva apuesta. Como su nombre indica, casi todo es crudo aunque hay bastantes platos cocinados para los que no les guste lo crudo, lo que todos ellos tienen en común es la gran calidad del pescado, inmejorable. Las anchoas, por ejemplo, le dije al camarero que yo tenía un ranking de las mejores que he tomado y que las que tenían en carta con queso, no me convencían mucho y este, me dijo: “pruébalas que son otro rollo” efectivamente son otro rollo, espectaculares. Las croquetas de centollo buenísimas, el nigiri de viera, el tartar de tomate, el pescado frito (donde se come todo, hasta la espina crujiente) todo espectacular, lo que menos me gusto fue la costilla de carne, pero por poner una pega, porque también estaba buena pero no a la altura de los otros

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Mont Bar

 

Otro restaurante que está muy bien, es el que me recomendó Alejandra Anson (siempre me fio de ella), está muy bien para ir a picar y tomar buenos vinos, es un sitio pequeño pero muy mono puesto. Todo gira en torno al vino, tienen una gran selección, de comer es tipo para picar platos de toda la vida pero siempre con un giro de innovación, probar la ensaladilla y el steak tartar.

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Parco

 

Si buscais un japo en Barcelona tenéis que ir si o si a este, es el favorito de mi cuñada Lucía, siempre me decía que tenía que conocerlo pero por A o por B nunca lo conseguí, esta vez pude ir con mis tíos que viven allí y a los 4 nos encantó, el sitio mola mucho, los camareros súper amables y la comida muy recomendable y además creía que iba a ser mucho más caro y cuando llegó la cuenta, me llevé una alegría jejeje! Creo que lo mejor en vez de que os diga yo lo que me gustó es que le digáis al camarero vuestro gustos y él os recomendará genial, no hace falta ni que miréis la carta. También tienen cocktails muy buenos.

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La verdad es que Barcelona tiene tantos sitios chulos que es difícil escoger, siempre que voy me sorprende uno nuevo! Os dejo el enlace al otro post donde recomendé otros sitios de Barcelona que me gustan mucho!

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Atrio, un templo culinario

Hoy os quiero hablar de Atrio, un restaurante en Cáceres que me parece de los mejores que he estado. No sólo la comida era buenísima sino el hotel donde está y la atención me pareció una pasada. Merece la pena este “turismo” gastronómico.

El hotel tiene un diseño que me encanta, han respetado la estructura antigua pero su interior encuentras un diseño moderno y cálido a la vez.

Un patio interior del restaurante
Un patio interior del restaurante

Cuando llegas te enseñan su maravillosa bodega, no sabéis lo grande y especial que es, con mas de 30.000 botellas de todo el mundo y de lo “mejor de cada casa”. Tienen una zona especial de Sauternes (vino dulce, que me encanta y con el que cocinamos muchísimo) que es de los vinos más caros del mundo, esas botellas, obviamente no están a mi alcance pero deben de ser increíbles.

Zona especial de Sauternes
Zona especial de Sauternes

Luego, subes a la zona de las mesas pero antes visitas su patio interior con un jardín muy cuidado y la cocina impoluta con muchos chef trabajando meticulosamente. Nos recibió Toño, dueño y chef. Me pareció una persona admirable, con un CV muy largo, muchos galardones, 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelin pero de trato muy sencillo y amable.

La cocina es amplia y vista
La cocina es amplia y vista

Ya en la mesa nos recibió José que también es encantador. Decidimos tomar el menú “corto” acompañado de trufa negra, yo no llegué al final…. No os voy a describir cada plato por dos razones, 1) por no aburriros y 2) por no “desvelaros” todo y así lo descubráis por vosotros mismos. Pero os voy a decir los platos que más me gustaron y sorprendieron.

Empezamos con un milhojas de boquerón con una combinación de sabores sorprendente.

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Luego continuamos con el capuccino de foie, un “must” de este restaurante, cremoso con un punto caramelizado. 

El siguiente fue uno de mis platos favoritos, se llama gambas marinadas, pero es un finísimo carpaccio de gambas con una crema alrededor riquísima. Además visualmente, es un plato súper artísitico.

Carpaccio de gamba
Carpaccio de gamba

El bocadillo de trufa negra, un espectáculo, que cosa más rica… da gusto que en los restaurantes donde en su carta pone “trufa” sea trufa de verdad. Puro aroma y sabor. Ahora se utiliza mucho la trufa china que es muy barata pero que no sabe a nada, me da mucha rabia pedir en un restaurante algo con trufa y me pongan la china… 

Bocadillo de trufa
Bocadillo de trufa

 

Risoto de trufa
Risoto de trufa

Una combinación muy sorprendente fue la careta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave. Puede que no suene el plato más atractivo del mundo pero ni os imagináis lo rico que está

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Los postres, el tocinillo muy bueno y los buñuelos algo de otro mundo!

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Espero poder volver pronto puesto que disfruté muchísimo! Aprovecho para dar las gracias a mis padres que me lo enseñaron e invitaron a esta experiencia!

El próximo blog no os lo podéis perder, una receta de tarta de doble chocolate, facilísima de hacer y que sorprenderá a todo el mundo!

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