Paris y NY los mejores bocadillos que he probado

A mi me encantan los bocadillos, lo he heredado de mi madre, a la que dedico este post. Lo sé, no es una madre “típica” a la que le gusta la coliflor, percado a la plancha y las ensaladas, no, le gustan más los bocadillos, el dulce y sobretodo el chocolate (creo que es la mejor catadora de chocolate que conozco)!!!

Los bocadillos, pueden ser o muy malos o muy buenos pero como siempre, depende de la calidad de la materia prima y el cariño con el que se haga. Cuando me dan uno “malo”, intento “mejorarlo” quitando una parte de pan y doblando la otra rebanada sobre si misma, para que quede así la “ración del interior”, más abundante (a veces ponen una loncha finísima de jamón transparente que no sabe a nada…)

En cambio, los bocadillos buenos pueden ser lo más gourmet que existe y por eso me encantan. Los últimos que he tomado, realmente me han parecido espectaculares, están en dos ciudades de las que ya he escrito un post pero no había incluido estos sitios.

En NY

 

Il buco vineria

 

Gracias a mi cuñado Oscar, conocí este restaurante, tienen un bocadillo que merece la pena ir a ese restaurante sólo por probarlo. Se llama Slow-Roasted Short Ribs, no es apto para dietas pero nosotros hasta “repetimos”.  Es un panini con un pan buenísimo y la carne de costilla caramelizada y desmigada… Para compartir están muy buenas las alcachofas crujientes y los cortes de “fiambre” italianos.

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Hotel Nomad

 

Es más lujoso que la recomendación anterior, el restaurante se encuentra en un hotel más “puesto” y por tanto más caro. Os recomiendo ir al medio día para pedir el sándwich de pollo con trufa y foie gras en pan de brioche. Yo sólo tomé el sandwich con unas patatas buenismas pero me comentaron que también tienen un brunch muy bueno.

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En Paris

 

Frenchie 

 

Es el restaurante de moda en Paris. Es caro y muy bueno y por supuesto con una lista de espera eterna. En la misma calle tienen unos cuantos restaurantes de los mismos dueños pero con conceptos distintos. Yo probé el mini restaurante de bocadillos, (está tan lleno, que la gente lo come en la calle). El lobster roll, increíble, con un pan que se deshace en la boca y con el sabor de la langosta en estado puro. Una combinación atípica pero muy buena.

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Miznon

 

Mi último gran descubrimiento fue de casualidad paseando por le Marais, zona a la que os recomiendo ir los domingos ya que abren todas las tiendas. Es un sitio bastante “hípster”, con una decoración molona, con verduras por todas partes. Es pequeño y suele estar bastante lleno, pero con un trato muy amable (no siempre es así en Paris). El bocadillo es en pan de pita y probamos dos, el de beuf bourguignon y filet mignon, ambos buenísimos, a cada uno  nos gustó más uno… así que vosotros me diréis… las verduras que probamos también tenéis que pedirlas, la coliflor, la más rica que he probado.

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En este post las fotos no son muy buenas ya que son con el móvil y en algunos sitios con una luz complicada…

Si quieres saber más de métete en www.cristinaoria.com

solomillo laqueado con tempura de «spaghettis»

Solomillo de cerdo laqueado con tempura de “spaguettis”.

Mi amiga Silvia siempre me dice que tengo que daros recetas de “salsas para carne”, que siempre hace la misma, le sale muy rica, pero que quiere variar. 

La receta de hoy es para hacer una carne con un sabor más especial, yo lo hago con solomillo de cerdo que es económico pero a la vez si lo cocinas bien, se queda muy jugoso. (tener cuidado que si os pasáis en la cocción, se queda seco y nada rico…)

Ingredientes

2 solomillos de cerdo ibérico (el ibérico siempre es de más calidad)

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vinagre de manzana (si no tenéis, podéis usar Módena)

Para hacer el adobo

1 diente de ajo

2 cucharada de azúcar

6 cucharadas de salsa de soja

2 cucharada de kétchup

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Tempura de «spaguettis»

3 Zanahorias

1 calabacín grande o 2 pequeños

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Cómo hacer la receta

Limpiar los solomillos quitando toda la parte blanca que tenga, es importante limpiarlos bien para que al cocinarlos no “encojan”. Luego salpimentarlos.

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Quitar el germen (parte central) al ajo, es lo que “repite” y nos deja un sabor desagradable. Picarlo pequeñito, es más cómodo usar el “picador de ajo”, no se cual es su nombre “oficial” pero es como le llamamos en el obrador.

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Mezclar todos los ingredientes del adobo y úntaselo a los solomillos, es importante que tenga “mejunje” por todos lados.  Déjalo un mínimo de 2 horas reposar o toda la noche en la nevera. (siempre tapado ya que si no coge los “olores” de otros productos de la nevera). Es más cómodo que lo hagáis directamente en el recipiente que vais a meter en el horno, cuanto más «ajustados» mejor ya que la salsita no se esparcerá. Yo no tenía uno más pequeño en el obrador pero si tenéis el tico pirex pequeño mejor.

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Encender el horno a 180 grados (arriba y abajo).En una bandeja de horno poner un poco de aceite y situar los solomillos encima. En un bol, mezclar la miel y el vinagre y con una cuchara o pincel, pintar el solomillo.

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Meter al horno 10 minutos, darle la vuelta y poner el resto de la salsa por encima, dejar en el horno otros 10 minutos. A mi me gusta que se quede rosita, no muy hecho.

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Al sacar la carne del horno dejar reposar 5 minutos y luego se puede cortar en trozos de unos dos dedos de ancho. Poner la salsa que os queda en la bandeja de horno en una salsera o verter por encima de la carne cortada. Si se os ha quedado un poco «pegada» en la superficie, poner un poco de agua cuando siga caliente y «raspar» para coger todos los sabores!

Para la guarnición a mi me gusta hacer tempura decalabacín y zanahoria. Con una  mandolina o pelador especial para cortar juliana, (hay de distintos tipos) corto las verduras, me divierte que tengan forma de spaguetis”, ponerles sal y pimienta. Pasarlos por harina e inmediatamente después freírlo en una freidora o sartén con abundante aceite  y muy caliente. Sacar cuando empiece a ponerse doradito. Secarlos muy bien con papel absorbente y comer en ese momento. Es una guarnición que no se puede preparar antes, hay que tomarlo recién hecho ya que sino no está bueno… Si no os queréis complicar, también está muy bueno con una ensalada de lechuga (me gusta los brotes tiernos) y tomates cherry.

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Espero que la probéis a hacer, es una receta que se puede hacer en casa fácil para toda la familia y no tener que esperar a una ocasión especial. Muchas veces oigo la frase “que pereza, que hago hoy para comer” pues con esta receta por lo menos os “salva” uno de esos días y hacéis un plato distinto a los filetes a la plancha….

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Como todas nuestras fotos, estas también las ha realizado Alvaro Corsini.

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Pizzas de corazón

Hola a todos, hace tiempo os puse la receta de mi pizza favorita que era con queso azul, brevas, jamón y berros pero no os di la receta de cómo hacer la masa de la pizza en sí.

Yo os aconsejo hacer la masa en casa, es facilísimo y si tienes niños es muy divertido usar corta pastas con distintas formas. Siempre tenemos la impresión que hacer la masa es algo difícil y que lleva mucho tiempo, pero no es para nada así, de hecho puedes hacer más cantidad para dividirla en raciones y congelarlas para ir sacando los días que te apetezca comer pizza casera.

Ingredientes para la masa:

– 300 g harina
– 1 cucharadita pequeña de levadura
– Agua
– Una pizca de sal
– 1 huevo
– Orégano
– Un chorro de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

Los ingredientes que lleven la pizza encima podéis poner la que os di en la receta anterior o lo que más os guste o tengáis en la nevera. Es lo bueno de las pizzas, «todo vale».

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La masa de las mini pizzas que hacemos en el catering, la hace siempre nuestro cocinero Carlos (sus manos son las de las fotos ya que es el que nos dio la receta)

Pon la harina en un bol, añade la levadura y mezcla. Después haz un volcán y añade el huevo, la sal, una cucharadita de orégano y el aceite. Una vez mezclado, ve moviendo y añadiendo agua templada, se amasa hasta que quede todo bien mezclado. Sí queda muy pegajosa añade más harina y vuelve a amasar hasta que quede homogénea.

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Déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente pero tapada con un trapo húmedo, estírala con ayuda de un rodillo (poniendo harina en la superficie donde se va a estirar) y dale la forma que te guste, redonda, rectangular, etc. A mi me gusta muy muy fina y crujiente pero el grosor ya lo dejo según vuestro gusto. Yo esta vez como se acerca San Valentín, las he cortado con un corta pastas en forma de corazón por dar una idea a los más románticos!

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Ahora sólo hay que añadir el tomate, es importante cubrirla por todo los lados de tomate para que no se queme, luego el queso y los ingredientes que os apetezcan, yo he puesto pimientos, bacon y salami. Precalienta el horno a 170 grados, una vez caliente mete la pizza durante 15 minutos. Si la haces muy finita no hace falta dorar la masa sola antes de poner el tomate y los otros ingredientes pero si la quieres gordita o de las que venden hechas, mejor pon la masa sola durante 10 minutos y luego los ingredientes para que no se quede cruda.

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Cuál es vuestro «topping» favorito’ la mia es la que ya publique de gorgonzola con brevas pero también me gusta con queso de cabra y cebolla caramelizada, la de barbacoa! Ya lo dije en instagram, a pesar de que amigos míos les encante, no puedo entender la tropical con piña….

Espero que mis sobrinos Fede y Gin, se animen con esta receta y hagan todo tipo de formas de pizza (mickey, arboles, estrellas, ositos etc!)

Os enseño esta foto también de la pizza mini en cajita «take away» que hacemos en el catering, no tiene más de 9cm!

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Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas

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Receta:Ensalada templada de peras, gorgonzola y bacon

Hola a todos, lo primero de todo quería pediros disculpas por no haber publicado casi nada este mes de Diciembre, no he parado ni un minuto, es la época más fuerte de nuestro negocio y no he salido de cocina!

Me he propuesto para el 2015 ser disciplinada con mis post y compartir con vosotros muchas recetas y restaurantes nuevos que vaya descubriendo.

Hoy os voy a dar una receta de una ensalada templada (las peras y el aliño conviene comerlas recién hechas) No se si conocéis a Lorraine Pascale, es una cocinera que me encanta todo lo que hace. Veo todos sus programas en canal cocina, siempre tiene super buena pinta, una vez vi como hacía esta receta, he cambiado alguna cosa y la verdad, que tenía muchas expectativas pero cuando la hice no me defraudó.

Ensalada templada de peras, queso gorgonzola y bacon

Ingredientes

Lechuga (1 paquete de brotes tiernos)

Una cuña de Gorgonzola (unos 100gr)

10 lonchas de bacon cortado muy finito

2 Peras (mejor conferencia)

25gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de miel

Un puñado de piñones

Un puñado de nueces

2 cucharadas soperas de vinagre de Modena

1 cucharadita de mostaza Dijon

3 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra

Sal y pimienta

Ingredientes para la ensalada
Ingredientes para la ensalada

La verdad es que si tenéis acceso a lechugas de huerta, de esas que crujen cuando la masticas, la ensalada mejora considerablemente. Si no,  y queréis algo rápido os aconsejo las bolsas de brotes tiernos gourmet, son un poco más caras, pero la diferencia es abismal.

Corta el queso en trocitos
Corta el queso en trocitos

Para hacer el bacon, puedes hacerlo en una sarten, es importante no poner nada de aceite ya que el bacon es muy graso, cuanto más fino sea el bacon más crujiente sale por lo que, te aconsejo que sea bacon comprado en el mercado y cortado directamente por el carnicero. También puedes hacerlo en el micro entre papel de cocina un minuto y listo o también al horno a 180grados. Yo esta vez lo hice en la sartén puesto que luego quería usarla para hacer las peras en el aceite del bacon. Con la sartén muy caliente pon las tiras de bacon y dales la vuelta cuando estén hechas, es muy importante luego quitarles el exceso de aceite con papel de cocina.

Es importante no poner aceite en la sartén
Es importante no poner aceite en la sartén
Es importante secar muy bien el bacon
Es importante secar muy bien el bacon

Pon en la sartén un poco de mantequilla y cuando esté caliente añade la miel, un poco de sal y muevelo. Incorpora las peras y deja cocinar a fuego medio unos 5 minutos , a mi me gusta la pera bastante durita pero eso ya es cuestión de gustos, lo importante es darle la vuelta a mitad de cocción para que se dore por los dos lados. A continuación añadir un chorrito de vinagre de Módena y cocinar un par de minutos más. Saca las peras pero no tires la salsita que se ha hecho en la sartén.

Cortar la pera en triangulitos
Cortar la pera en triangulitos
Carameliza las peras a fuego medio
Carameliza las peras a fuego medio

Con el jugo de la sartén añade el vinagre de Módena, miel, mostaza, nueces y los piñones, cocínalo un poco para que espese.

Haz el aliño en la sartén
Haz el aliño en la sartén

 

Incorpora los piñones y nueces
Incorpora los piñones y nueces

En un bol pon las lechugas y por encima decora con las peras, bacon, el queso en cuadraditos y vierte el aliño por encima.

Vierte el aliño por encima y comer enseguida
Vierte el aliño por encima y comer enseguida
Decora la ensalada como más te guste
Decora la ensalada como más te guste

Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.

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Hemos abierto nuestra tienda gourmet! Te invitamos a una degustación

 

Con una gran ilusión quiero compartir contigo nuestra nueva apertura en Hermosilla 29, Madrid. El 15 de octubre inauguramos nuestra tienda temporal gourmet con muchísimas novedades, que permanecerá abierta hasta el  5 de Enero.

 

 

El interior de nuestra tienda.
El interior de nuestra tienda.

 

En este blog recomiendo los restaurantes y tiendas gourmet que me gustan y sorprenden. Esta vez, es nuestro propio espacio del que quiero hablaros.

 

Como sabes, aparte de escribir este blog, también tenemos una empresa que tiene dos áreas de negocio, una que es el catering de alta cocina a domicilio para empresas y particulares y la otra de venta de nuestros productos gourmet.

Nuestras cajas y bolsas gourmet, las vendemos online y tienen mucho éxito pero en la campaña navideña siempre abrimos nuestro propio espacio para que podáis ir directamente a comprar vuestros productos favoritos, regalos o ver en persona nuestra exposición de cajas y bolsas gourmet ya hechas.

 

 

Nuestra gelatina de sauternes premio Internacional great taste 2014
Nuestra gelatina de sauternes premio Internacional great taste 2014

 

Nuestro lema es la creación e innovación de nuevos productos, siempre partiendo de la mejor materia prima, por ello este año queremos presentarte todas nuestras novedades. Muchos son de elaboración propia en nuestro obrador de la calle Eraso, 31 como  la nueva mermelada de naranja con pepitas de chocolate (elaborada con naranjas traídas directamente de una finca de Valencia sin pasar por nevera) o la creación de una nueva gelatina de Pedro Ximénez para acompañar al foie mi cuit. También hemos incorporado productos de distintas partes del mundo, donde hemos ido buscando lo mejor de cada zona para poder sorprenderte. Por ejemplo, este año hemos traído el auténtico christmas pudding de Inglaterra, la original sal de Ibiza, una salsa barbacoa auténtica de EEUU, un chorizo morcillero (en cuanto lo probé, supe que era algo muy distinto que teníamos que ofrecer a nuestros clientes) o un queso de oveja en aceite de trufa negra al cual no te podrás resistir.

 

Queso de oveja en aceite de trufa negra
Queso de oveja en aceite de trufa negra

 

 

Además este año hemos incorporado una amplia oferta de menaje muy especial, vajillas hechas a mano de porcelana blanca, cubiteras de estilo retro, una selección de la delicada porcelana del artista Fernando Alcalde,  menaje de Inglaterra, una gama de productos navideños y mucho más.

 

Menaje hecho a mano por el artista Fernando Alcalde
Menaje hecho a mano por el artista Fernando Alcalde

 

Divertidas bandejas de bebidas
Divertidas bandejas de bebidas

 

Hemos ampliado nuestra oferta de cestas de picnic dado el éxito que tuvieron  el año pasado. Ahora puedes encontrar distintos modelos, con  gran variedad de productos gourmet y precios.

 

Un homenaje gourmet para un día perfecto en el campo
Un homenaje gourmet para un día perfecto en el campo

 

Ofrecemos también, una seleccionada gama de “gadgets” y utensilios muy especiales de cocina para los chefs más exigentes de la casa, como unas tijeras especiales para cortar hierbas, un mixer de vinagreta, un pelador especial de judías para que salgan tipo “spaguetti”, un pelador especial para tomates, cucharas únicas para decorar platos, etc.

 

Gadgets de cocina para los chefs más exigentes
Gadgets de cocina para los chefs más exigentes

 

Cómo todos los años, nos esforzamos por sorprenderte con un escaparate diferente, este año sobre nuestro carrito gourmet, bailan al son de la música nuestras marionetas; «la tetera, el molinillo, la cacerola y nuestra bolsa CO»

 

Nuestras marionetas bailando encima del carrito CO
Nuestras marionetas bailando encima del carrito CO

Todos los jueves te invitamos a distintas degustaciones de nuestros productos gourmet!

 

Para que puedas probar nuestros productos, todos los jueves haremos una degustación distinta, uno será de gintonics, otro de nuestros dulces, de embutidos de bellota, de quesos y muchos productos más.

 

Para arrancar” con nuestras degustaciones empezaremos este jueves día 6 de noviembre con una degustación de nuestro famoso foie mi cuit a los 3 vinos (premio Madrid fusión 2011) acompañado por gelatina de sauternes (premio great taste de Ingleterra 2014), nuestra nueva creación de gelatina de Pedro Ximenez, confitura de higos y pan de pasas! Para los más queseros también daremos a probar nuestro nuevo queso de oveja en aceite de trufa negra y nuestro mítico queso clarines que se derrite en el micro. Os esperamos durante todo el día!

 

Nuestra degustación de foie con distintas salsas
Nuestra degustación de foie con distintas salsas

 

 

También tenemos productos navideños
También tenemos productos navideños

 

 

Tienda gourmet Cristina Oria hasta el 5 de Enero en C/Hermosilla, 29

Lunes-Sábado 10:30 h-20:30 h

Abierto todos los domingos a partir del 15 de Noviembre

 

Enviamos todos nuestros regalos gourmet a toda España, por lo que si no estás en Madrid y no puedes ir a nuestra tienda, descárgate nuestro nuevo catálogo pinchando aquí. También puedes hacer tu pedido online en www.cristinaoria.com o enviando un email a pedidos@cristinaoria.com

 

Aceite de oliva virgen extra y trufa negra! también tenemos mantequilla y sal de trufa
Aceite de oliva virgen extra y trufa negra! también tenemos mantequilla y sal de trufa

 

Menaje de boutique de fleurs
Menaje de boutique de fleurs
Selección de algunos de nuestros productos
Selección de algunos de nuestros productos
Coulis de fresas y frambuesas. Mermelada de naranja y chocolate
Coulis de fresas y frambuesas. Mermelada de naranja y chocolate

Dónde cenamos este finde?

Marieta, un restaurante polivalente!

 

La verdad es que fui a Marieta creyendo que iba a ser uno de esos restaurantes que últimamente se están abriendo donde los dueños contratan a un decorador muy bueno y lo ponen todo ideal pero que a la comida (para mi lo más importante) no le dan tanto valor. La carta suele ser siempre igual en todos con muchos congelados y platos preparados…. Pero para mi gran sorpresa Marieta no se engloba dentro de uno de ellos.

 

Lo descubrí a finales de Junio pero quería esperar a ahora con la nueva temporada para recomendároslo ya que con el verano de por medio era más complicado que fueseis a conocerlo. Desde entonces he ido otras veces y todas me ha gustado.

Está situado debajo del puente de Juan Bravo en madrid, un local enorme con una terraza muy agradable. La única pega que le pondría es que si vas con gente que no le gusta el ruido, escojas la terraza ya que dentro entre la gente y la música alta, es un poco ruidoso.

 

Decoración interior del restaurante
Decoración interior del restaurante

La decoración me encantó, todo muy bien escogido y creando un ambiente muy agradable.

La carta es variada, puedes encontrar desde sushi, hamburguesas a platos de toda la vida. Yo os recomiendo pedir cosas de picar y luego un segundo cada uno. Para picar me gustaron las berenjenas con humis.  Yo los tres segundos platos que he probado, me han gustado mucho los 3! Tanto el steak tartare, la hamburguesa como las costillas cocinadas a baja temperatura (me sorprendió muchísimo lo bien que estaba cocinado y lo rica que estaba la salsa). Como veis yo soy más de carne, pero el resto de la mesa también probó el atún y fueron todo alabanzas. Además la calidad/ precio es muy razonable!

 

Berenjenas con hummus
Berenjenas con hummus

 

 

Las costillas cocinadas a baja temperatura riquísimas
Las costillas cocinadas a baja temperatura riquísimas

 

Tartare de atún, gran alabado en la mesa!
Tartare de atún, gran alabado en la mesa, yo no lo probé…

 

Su famosa hamburguesa
Su famosa hamburguesa
Los postres estaban ricos pero no me pareció lo mejor
Los postres estaban ricos pero no me pareció lo mejor

 

Además tiene un brunch que promete los findes de semana y una zona para tomar cocktails y copas muy divertida!

Espero que os guste tanto como a mi!

Restaurante Mariera

Paseo de la Castellana 44, 28046 Madrid, España

Buen fin de semana a todos aunque a muchos no nos vaya a acompañar el tiempo…

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Un recorrido gastronómico por el sur

 

 

 

Aunque esté acabando el verano no quería dejar de compartir con vosotros mis sitios favoritos de Sotogrande y mi nuevo descubrimiento en Marbella por si tenéis la ocasión de volver. Si venís por la zona hay sitios de toda la vida y en los últimos años han abierto muchos nuevos con “aires más fashion” y decoración más cuidada.

Dani García, siempre sorprende para bien!

 

El nuevo sitio en Marbella es Bibo del gran chef Dani Garcia, está en el hotel Puente Romano, hay dos restaurantes, el gastronómico que es un menú más complejo y más caro y el bistro (Bibo) más informal y con una carta más asequible. Creo que ha sido el sitio donde mejor he comido en todo el verano.
La decoración es muy chula y la carta muy extensa. Normalmente soy de la opinión que mejor cartas cortas para que haya más rotación de producto pero en este caso, éramos una mesa grande y pedimos muchas cosas distintas y todas estaban muy ricas.

 

Mesa de Bibo, todos los platos aon distintos
Mesa de Bibo, todos los platos aon distintos

Mis platos favoritos, que creo que si váis tenéis que probar son: La ensaladilla rusa, es un plato que nunca perdono si está en carta y esta estaba realmente buena, los tacos de ibéricos, los langostinos en tempura con albahaca, el steak tartar, la parrilla de ibéricos y el chuletón. Me dio pena no probar los arroces pero había que encargarlos con 24 horas.

Langostinos con hierbabuena en tempura
Langostinos con hierbabuena en tempura

 

De las mejores ensaladillas que he probado
De las mejores ensaladillas que he probado

 

Los tacos fue uno de los platos triunfadores
Los tacos fue uno de los platos triunfadores

 

El chuletón
El chuletón

 

Ahora me voy a centrar en Sotogrande y sus alrededores, como os he dicho, hay sitios de toda la vida, entre los cuales hay división de opiniones, algunos “veraneantes” defienden a capa y espada y otros no les gustan nada, yo como siempre, voy a dar mi opinión personal a pesar de que haya grandes defensores de otros restaurantes.

Casá Mané, el mejor carabinero que yo he probado…

 

El mejor para mi, es Casa Mané, está en Palmones, su dueña Mercedes es encantadora, tienen el mejor pescado y marisco de la zona y la mejor relación calidad-precio. No podéis dejar de probar las coquinas y los carabineros a la plancha. Sobre los carabineros, creía que iban a estar secos ya que me dijeron que los hacían abiertos transversalmente, pensé que iba a perder todo el jugo de la cabeza que es lo que más me gusta pero para mi sorpresa fue lo contrario, estaba buenísimo con su caldito y coral. Además de pescados tienen una carne muy rica y unos postres caseros muy buenos.

 

Las coquinas no pueden faltar
Las coquinas no pueden faltar

 

Pescado del día siempre fresquísimo
Pescado del día siempre fresquísimo

Nuevos Pop-ups gourmet y club social

 

Este año han abierto dos sitios nuevos, uno es un pop-up restaurant en el Polo, llamado Palenque y el otro es Trocadero en el antiguo club el Cucurucho.
Palenque ha sido una iniciativa del Chef Pepe Rodriguez, dueño del restaurante el Bohio y además jurado de Masterchef. Ha diseñado la carta y ha dejado a su mano derecha a cargo de la cocina. La atención al cliente era inmejorable, súper atentos y la comida muy rica. La decoración es un poco “nómada” como dicen ahora “hippychic”. La pega de este restaurante es que no puedes ir un día que haga viento ya que puedes salir volando.
El otro es Trocadero, este ha tenido tantas alabanzas como críticas, quizás demasiado “fashion” para muchos. Pero si que merece la pena conocerlo. Puedes ir todo el día ya que tiene dos piscinas enormes con zonas de chill-out para tomar un mojito. También zona de restaurante y luego unas cabañas para tomar copas. Al principio fue un poco “caos” y tardaban mucho en servirte pero yo fui hace un par de días y todo estaba muy bien. La comida estaba ok y el conjunto global es bueno.

 

pop-up gastrónmico de Pepe Rodriguez
pop-up gastrónmico de Pepe Rodríguez

Antes de cenar puedes ir a ver un partido de polo
Antes de cenar puedes ir a ver un partido de polo

Trocadero, más que un restaurante
Trocadero, más que un restaurante

Ahora os voy a hablar de los “míticos”

 

El más “señorial” es el Club de golf,es serio, tienes que ir con un socio para poder entrar pero nunca falla, la comida es muy buena y las vistas inmejorables.
El favorito de mi marido es venta Manolo, tiene una terraza muy bonita, está muy bien de calidad-precio (Siendo Sotogrande un sitio caro en general para salir a cenar) tienen una parrilla donde hacen unas carnes muy buenas. Las verduras de su huerta son excelentes.

 

El gaucho, la Quinta y Cancha 2, influencia Argentina

 

Sotogrande es un sitio con mucha influencia argentina debido al polo por lo que hay tres restaurantes donde hacen carnes a la brasas y cortes argentinos muy ricos. El gaucho es más de toda la vida, me encanta la patata asada con su salsa  agria! La quinta quizás es el mejor de los tres si tuviese que escoger uno.

Un buen espeto, que no falte

 

De chiringuitos para tomar un buen espeto, mis preferidos son Eulagia y Carrero. No os esperéis grandes sofisticaciones, son baratos pero las sillas son de plástico.El espeto consiste en “atravesar” los pescados con un palo y ponerlo directamente sobre el fuego (el fuego se hace normalmente encima de una barca). A mi me encanta el mítico espeto de sardinas y el de dorada. Eso si, en estos sitios no innovéis en pedir otras cosas, mejor unos tomatitos aliñados y los espetos directamente!

 

Aquise elabora el espeto a la brasa
Aquise elabora el espeto a la brasa

 

Simple pero riquísimo, tomates aliñados
Simple pero riquísimo, tomates aliñados

La baguette de cangrejo irresistible

 

Para el final dejo mi querido bocadillo de cangrejo del KE. El KE es el mítico restaurante-cafetería del puerto, nada más llegar  a Sotogrande tengo que ir a tomarme mi baguette preferida. Tienen un montón de distintas baguetes, unos langostinos con gratin muy ricos y ensaladas muy variadas. Puedes ir a cualquier hora, siempre está lleno pero al final consigues sitio! También es buena opción comprar unas baguettes para llevar.

 

 

Este post se lo quiero dedicar a un «nuevo matrimonio» que les encanta la gastronomía, con los que he compartido y descubierto muchos restaurantes pero que ahora se van a vivir a Hong Kong, donde espero poder ir a visitarles y poder recorrer con ellos los sitios más chulos de la ciudad, que obviamente luego compartiré con vosotros! Buen viaje Manu y Mary, que suerte esta nueva etapa que váis a vivir.

 

 

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Mi ruta gastronómica de Cantabria

 

Hola a todos! Hoy toca un post para los que veraneeis por Cantabria o tengáis planeado un viaje por la zona.
Como sabéis soy fan de la cocina tradicional. Me gustan más los platos de toda la vida que mucha de la «cocina experimental/moderna» que se está poniendo de moda, me refiero a la pretenciosa y mal elaborada (hay otros muy buenas). Soy gran defensora de que cuando la materia prima es muy buena, es mejor no tocarla y procesarla lo menos posible. Por eso le voy a dedicar este post a una zona que conozco bien y donde llevan este lema por bandera, Cantabria (yo conozco la zona de Comillas aunque espero ir conociendo poco a poco más zonas).

 

Aparte de ser un sitio muy bonito culturalmente hablando, con el capricho de Gaudí, la Universidad y muchos otros monumentos, yo me voy a centrar más en la parte gastronómica. Pero si váis, no dejéis de hacer el turismo de rigor que merece la pena!

 

Un restaurante que me encanta es Casa Cofiño, está en Caviedes, genial de precio (unos 20 euros) y comes de lujo! Hay tres platos imbatibles: el primero el cocido montañés, riquísimo, para mi el mejor que he probado nunca! Luego las súper albóndigas (son enormes), y tercero, el solomillo! La carne es excepcional pero tiene un sabor especial que te volverá loco! También tienen una «tiendecita» donde puedes comprar productos de la zona

 

Cocido montañés, con una berza buenísima
Cocido montañés, con una berza buenísima

 

 

Tienda casa cofiño
Tienda casa cofiño

Casa Calvo está en Puente San Miguel, cerca de Torrelavega Y es otro de los mejores para mi. Es un restaurante más de pescado, está todo rico.  Sobretodo su tarta de queso, que para los aficionados y expertos en esta materia, os recomiendo ir a probar que merece la pena. El queso picón que elaboran artesanalmente allí es una cosa de otro mundo… El mejor que he probado!! (puedes comprar para llevártelo a casa)

 

Mi último gran descubrimiento ha sido Casa Lucas, gracias a mi amigo Carlos que insistió en que fuese.  Está un poco lejos de Comillas, en Correpoco pero el trayecto es muy bonito. Tienen unas alubias con venado espectaculares, un cochinillo confitado que se deshace en la boca y una tarta de limón que no puedes dejar de pedir!

 

Alubias con venado
Alubias con venado

 

 

Tarta de limón excepcional
Tarta de limón excepcional

 

Después del comilón y para bajar la comida, os recomiendo ir a conocer un pueblo peatonal llamado  Bárcena la Mayor que es precioso.

 

Bárcena la Mayor
Bárcena la Mayor

Para una buena fabada o un buen chuletón os recomiendo El casino de Treceño, buenísimo aunque no es tan barato y sales un poco «ahumado», ya que la carne la hacen delante tuyo a la piedra y el comedor no es muy grande… Pero yo que soy muy carnívora, me merece la pena.

 

Chuletón a la piedra
Chuletón a la piedra

 

Si queréis unas ricas rabas (típico de la zona), os recomiendo ir a los bares del puerto.  Están muy buenas y luego podéis subir al acantilado que tiene muy buenas vistas.

 

Para comer un buen arroz con bogavante o de cigalitas con carabineros, entonces tenéis que ir a Casa Adolfo. Posiblemente sea el sitio preferido de los que veranéan toda la vida allí. Aunque no es el más «económico» de la zona.

 

Arroz con carabineros
Arroz con bogavante

 

Si lo que buscaís en una comida un poco más sofisticada, hay dos que me encantan:

 

El Remedio, que está en Ruiloba, al lado de una iglesia ideal y dando a un acantilado increíble!!! No es especialmente caro para lo rico y elaborado que están todos los platos. La última vez, tomé un pulpo encebollado y una cebolla rellena de lechal que estaban riquísimos.

 

Annua: Es otra opción y no por ser la última es la peor. Al revés, Annua cuenta con 1 estrella Michelin, tiene un menú degustación que te sorprenderá, merece la pena ir al medio día por las vistas!!

 

Vistas desde el restaurante
Vistas desde el restaurante

 

Tacos nacar, te sorprenderán
Tacos nacar, te sorprenderán

 

Annua muy recomendable
Annua muy recomendable

 

Para tomar un helado, me gusta mucho la heladería de la plaza del pueblo de Comillas que se llama Regma.

 

Para comprar productos gourmet me gustan dos tiendas: Tinita y Un pocu de to, en frente. La última vez que fui, compre ahí unas anchoas muy buenas y descubrí el vino blanco albarizo Pazo de Baion que me encantó (se ha convertido en mi favorito).

 

 

Los viernes hay mercado de ropa y productos de la zona en Comillas. A mi me decepcionó un poco la última vez, está lleno de copias de marcas buenas de bolsos y ropa que me espantan!

Como veis, ir a Cantabria es un planazo, la gastronomía es buenísima a un precio muy bueno y en un entorno que es una pasada. Como todo, tiene su parte negativa y es que no siempre hace el tiempo que quieres…. pero eso es el encanto del norte!

 

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Os dejo los datos de los restaurantes (gracias por toda la info Leti!)

Casa Cofiño
Barrio de los Caviedes s/n, 39593, España
+34 942 70 80 46

Casa Calvo
Av Oviedo, 39530 Puente San Miguel, CantabriaTeléfono:942 82 00 42

Casa Lucas
carretera a Barcena Mayor, 39518 CorrepocoTeléfono:942 70 60 92
www.casalucas.com

Restaurante Mesón El Casino
Calle La Plaza s/n – 39592- Treceó- Cantabria
Teléfono: 942 70 98 80

Adolfo
Calle de las Infantas 1, Comillas, Cantabria
Teléfono: 942722014
Restaurante El Remedio
Ermita del Remedio, s/n – 39527 RUILOBA – Cantabria –
Teléfonos: 942 107 813
www.restauranteelremedio.com/

Annua Restaurante Oscar Calleja
Paseo de la Barquera s.n., San Vicente de la Barquera, Cantabria
Teléfono: 942 71 50 50
www.annuagastro.com/

La costa brava; un lugar para perderse

Como os dije en el post de Copenhague y Estocolmo, durante estos meses os voy a proponer rutas gastronómicas con distintos destinos para las vacaciones.

Hoy vamos a recorrer la costa brava, un destino muy recomendable para quien quiera descansar con buena gastronomia y un paisaje de pelicula.

Hay un hotel que es una pasada pero aviso que es caro, se llama Mas de Torrent y para mi el mejor de la zona. Tiene unas habitaciones amplias pero lo mejor es el entorno y el servicio, cuidan hasta el ultimo detalle. Es una antigua masia muy cuidada con un jardin espectacular y una piscina muy agradable. Este año han abierto en la piscina un restaurante japones que está muy bien, en cambio, el gastronómico no me pareció de los mejores de la zona…

Otra opción es ir a un hotel en una cala (el anterior esta en medio de la nada en el interior) a mi me gusta menos ya que no soy muy fan de las playas llenas de gente (opinion muy personal). Tambien es muy bonito un hotel que me recomendo mi cuñada dentro de Begur Hotel Aiguaclara.

En cuanto a restaurantes por la zona, hay muchos y muy buenos. No me ha dado tiempo a conocer todos ni mucho menos, por lo que, si habeis estado en la zona y vuestro favorito no esta en la lista, por favor ponerlo en comentarios ya que me ha gustado tanto que seguro que volveré!

Dentro de los que he conocido (gracias a recomendaciones de amigos, en especial de Paloma) os voy a decir los que me parece que merecen la pena.

Como gastronomicos buenos, el primero de la lista es por supuesto Can Roca pero es dificilisimo conseguir sitio, pero la experiencia es la pera (se merece un post para el solo)

En Llafranc, con vistas a una cala, esta el restaurante Miramar.Tiene una estrella michelin y se la merece, no es especialmente caro ni muy elegante pero la comida es muy buena y diferente. Me sorprendio sobretodo el pescado frito de roca, me recordo al famoso fish and chips que tomaba de pequeña en Inglaterra. Tambien unos falsos espaguetis con buey de mar o un arroz negro con pulpitos muy sabroso.

Falsos spaguetis con buey de mar
Falsos spaguetis con buey de mar

 

Arroz negro con pulpitos y espuma de alioli
Arroz negro con pulpitos y espuma de alioli

 

Pez de roca frito, un plato muy sorprendente
Pez de roca frito, un plato muy sorprendente

 

 

Dulces para el café que te preparan en la mesa
Dulces para el café que te preparan en la mesa

Otro un poco más «puesto» y que se come fenomenal es Els Tinars, tambien con estrella. El carpaccio con foie muy recomendable, el arroz de butifarra seco y muy bien cocinado, pero lo que mas me gusto fue el steak tartare. Los que me seguis en las redes sociales habreis visto que es de los platos que mas me pido, pues este es uno de los mejores que he probado.

 

Gambas de Palamós con patata
Gambas de Palamós con patata

 

Capaccio de ternera con foie
Capaccio de ternera con foie
Steak tartar
Steak tartar

 

Arroz seco de butifarra
Arroz seco de butifarra

 

Para comer pescado a la brasa, descubrimos dos en dos calas distintas muy buenos. El primero en el Hostal Empuries, con una decoración muy chula, tomamos una «langostas» a la brasa, lo pongo entre comillas ya que parecían unas cigalas grandes pero estaban muy buenas y un rape de muy buena calidad.

 

Las "pequeñas" langostas
Las «pequeñas» langostas

 

Ensalada de distintos tomates con "pan mojado"
Ensalada de distintos tomates con «pan mojado»

 

El otro restaurante en la cala Aiguabrava, no es tan chulo como el anterior pero el pescado es fresquisimo, nosotros tomamos en esta ocasion cabracho, que aunque tiene muchas espinas tiene un sabor muy potente. Tambien probamos la paella seca de gambas que estaba muy buena. En ambos os recomiendo pedir la ensalada de tomates!

 

Arroz seco de marisco
Arroz seco de marisco

Por la noche teneis que ir a dos no por la parte tan gastronómica sino por lo especiales que son:

El primero de ellos Mas de Sorrer, mas conocido como los girasoles ya que para entrar atraviesas un campo de girasoles, todo muy «hippy-chic» con una barra enorme de cocktails, mesas y sillas de hierro adornadas con guirnaldas de bombillas. La comida me sorprendió para bien (tambien es verdad que no iba con espectativas) unas patatas con huevo frito y chistorra, la ensalada de lechuga y tomate que nunca falla y un «black angus» muy poco hecho y fileteado que era como mantequilla. Si vais a ir, preguntar que dias hay jazz en directo para que el plan sea completo.

 

La entrada del restaurantes
La entrada del restaurantes

 

La terraza del restaurante! reservar fuera
La terraza del restaurante! reservar fuera

 

Otra vista del restaurante
Otra vista del restaurante

El otro es el Comedor Verdor mas conocido como el Molí de Pals, esta como escondido, es una casa donde solo caben 6 mesas. La carta está escrita en una pizarra con 6 platos en total!!! Lo mas genial de todo es la dueña, muy autentica. Es un sitio idilico y todo lo que comes está riquisimo. Si vais en verano, poneros antimosquitos ya que conmigo se pusieron las botas….

Hamburguesa sin pan, con patata cocida
Hamburguesa sin pan, con patata cocida

 

Como veis, es un viaje gastronómico y de relax que merece la pena! yo vine con las pilas cargadas aunque con algún kilo de más…

 

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El nuevo restaurante de Diego Guerrero no te dejará indiferente

Fue una cena sorpresa, no sabía a donde iba y cuando llegué parecía un restaurante clandestino, en la fachada no hay ningún cartel ni nombre. Al entrar, el sitio ya te sorprende; parece más un restaurante de NY que de Madrid.
El restaurante se llama Dstage, y lo ha abierto el gran cocinero Diego Guerrero que ha tenido una carrera muy sobresaliente en el restaurante Club Allard. De hecho hay platos míticos que creó en este restaurante y que  ha traido a su nueva “aventura” (cosa que yo agradezco, porque me encantan).

 

La cocina es como un "escenario" abierta al "publico"
La cocina es como un «escenario» abierta al «publico»

La primera “etapa” de la cena son los cocktails con 2 snacks, luego pasas a la increíble cocina, la cual está totalmente abierta al restaurante y puedes ver en todo momento lo que hacen los 15 cocineros que tienen. La tapa de la cocina que más me gustó fue la de melón con jamón y falsas pepitas, nada que ver con lo que os estáis imaginando, es mucho más sofisticado que lo que dice el nombre! Me sorprendió mucho.

 

Tapa de melón con falsas pepitas y jamón
Tapa de melón con falsas pepitas y jamón

 

Las tapas de la cocina te la preparan enfrente tuyo
Las tapas de la cocina te la preparan enfrente tuyo

Acontinuación pasas a la mesa. Para ser un restaurante de alta cocina, con platos tan elaborados no os esperéis el típico salón con mesas “señoriales” manteles de hilo y todo muy sofisticado, para nada es así. Las paredes son de ladrillo visto y no tienes manteles ni nada, pero ya veréis que todo el menaje está muy bien escogido y la atención de los camareros es buenísima. Me sorprendió muy gratamente el conocimiento que tenían culinario, no sólo te explicaban los platos si no que además te hablaban de las cocinas del mundo, ingredientes etc!

Como es un menú degustación (te dan la carta cuando te vas) os voy a decir los que me encantaron para no aburriros y no “descubriros” todo el pastel!
De los primeros me pareció espectacular la torrija de pan tumaca con sardina ahumada y vinagreta de miel. Una combinación de sabores y texturas que merece la pena probar.
Otro que no os va a dejar indiferente es el Clásico de Diego, huevo con pan y panceta sobre crema de patata.

Verduritas con una sorpresa de tipo "nube"
Verduritas con una sorpresa de tipo «nube»

De los segundos me encantó el bonito del norte con jalapeños y cebolletas, muy poco hecho y con un sabor muy sorprendente.

 

Bonito del norte muy poco hecho
Bonito del norte muy poco hecho

Otro que me gustó pero quizás el más clásico de la carta fue la paletilla de cordero lechal sobre un crumble de tandori cocinado al vacío 36 horas, se deshace en la boca.

Paletilla de cordero cocinado muy lento
Paletilla de cordero cocinado muy lento

De los postres me pareció muy sorprendente la cuajada con panel de miel. También está la versión de su famoso plato de la pecera, llamado copiándome a mi mismo: el bosque, es una figura de un caracol de nube y caramelo(quizás el caracol es lo que menos me gustó de todo) acompañado de una espuma de yogurt riquísima.

 

El bosque...
El bosque…

Pero el que más me gustó fue el ajo morado…. No os lo describo para que vayáis vosotros a descubrirlo, es increíble!

Ajo morado, muy sorprendente
Ajo morado, muy sorprendente

Para mi, es uno de los mejores restaurantes de Madrid con diferencia, se ha «colado» dentro de mi top 3; Enhorabuena Diego!

 

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