Hola a todos, para combatir el frío que está haciendo y la cuesta de Enero, he pensado que lo mejor es preparar un postre riquísimo. Eso si, es para los más golosos de la casa. Yo se lo quiero dedicar a mi hermano que le encanta el chocolate blanco, espero que algún día la intente hacer, aunque seguro que le pide a su mujer que la haga, ya que es una excelente cocinera! Haga quien la haga, verá que es facilísima y el resultado merece la pena.
Los ingredientes que necesitaremos para la base son:
200 gr de harina
40 gr de Cola Cao
1 pellizco de sal
80 gr de azúcar
150 gr de mantequilla muy fría, cortada en cuadraditos
2 cucharadas de agua
Para el relleno de la tarta
400 gr de chocolate blanco
200 ml de nata (más del 35% de materia grasa)
100 gr de mantequilla
200 gr de mascarpone
1 terrina de frambuesas
Mezcla primero la harina, el Cola Cao (en el obrador probé a hacerla con chocolate en polvo 72% cacao pero la verdad es que queda más rico con el Cola Cao de toda la vida) la sal y el azúcar. Después añade la mantequilla y con las manos mézclalo como dando “pellizquitos”e intenta no amasarlo demasiado para que no se derrita la mantequilla. Añade el agua. Sobre papel film aplasta la masa y cubrir con el film para que se quede bien tapada, guardarlo media hora en la nevera (si es de un día para otro mejor)
Con ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la encimera que previamente has esparcido harina. (este es tu momento de gloria para echar la harina a puñados con un giro de muñeca como alguna vez habrás visto en algún programa de tv)
Unta un molde de mantequilla y harina para que no se pegue. A mi me gustan los moldes que se desmontan por el centro para que luego sea más cómodo de desmoldar.
Cubre el molde con la masa, intenta hacer un toldito para que luego no se baje en el horno. Guardala en la nevera otra media hora.
Precalienta el horno a 180ºC. Cubre la base de la tarta con papel de horno y pon encima unos garbanzos para hacer peso, así evitamos que en la masa salga “burbujas”. (los garbanzos, obviamente no los vas a utilizar para comer pero guárdalos para la siguiente tarta que hagas) Mete al horno quince minutos, después quita los garbanzos, el papel y deja que se cocine otros 15 minutos.
Saca la base de la tarta del horno y deja enfriar.
Hacer el relleno es muy fácil, pon la nata en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento, añade la mantequilla y el chocolate, remueve hasta que se haya derretido. Sacalo del fuego, introduce el mascarpone y remueve hasta que se mezcle todo bien.
Rellena la base de la tarta con la mezcla y deja enfriar toda la noche en el frigo.
Al día siguiente decorar con frambuesas, fresas o moras, o si puede ser una combinación de las 3 quedará mucho más bonito. Yo esta ocasión sólo tenía frambuesas. En el momento de servir, si tienes azúcar glass queda muy bien con ayuda de un colador espolvorear un poco por encima. Las frutas no las pongas la noche anterior ya que pueden soltar un poco de liquido y no quedar tan bonita.
Ya me contaréis que tal os sale y mandarme fotos que me hace mucha ilusión recibirlas
Como todas nuestras fotos, estas también las he realizado Alvaro Corsini.
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