Se convertirá en vuestra receta preferida del verano

 

Hace un tiempo puse la foto de esta «ensalada» que hacemos en los catering en Instagram y muchos me pedisteis la receta.

La verdad es que es facilísima de hacer, lleva cuatro cosas y es súper resultona para cualquier comida de verano. Además, de un día para otro sigue estando buenísima!

Penne con tomates secos y mozzarella

Ingredientes:

 

15 tomates secos

8 ramitas de albahaca (más 3 hojas más para decorar)

500 gr de pasta penne

250 gr de mozzarella en bolitas

1 diente de ajo (o medio, según gustos)

100 ml de aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)

2 cucharas de vinagre (de Módena o de vino garnacha)

Sal y pimienta recién molida

 

Los tomates secos yo los compro en bolsas y ya deshidratados, pero también los venden en botes en aceite (En este caso no hay que rehidratarlos como os voy a explicar a continuación).

Si no encontráis los tomates secos o no os queréis complicar, podéis sustituirlos por tomates cherry cortados por la mitad. Le da más color a la pasta pero por otro lado es menos especial que el tomate seco.

Para hidratar el tomate, ponerlo en agua caliente durante 20 minutos, luego escurrir. Podéis usar este agua para cocer la pasta (le dará sabor).

 

Cortar las bolitas de mozzarella por la mitad, así coge más sabor del aliño y queda más bonito.

Para pelar el ajo, darle un golpe con el cuchillo en plano y ya veréis que fácil se quita. Es muy importante quitarle el germen del medio para que no os siente mal, picarlo en cuadraditos lo más pequeños posible, a casi nadie le gusta encontrarse el ajo crudo pero si lo “disimulas” le da un sabor muy bueno!

 

 

Cortar los tomates en tiras o cuadrados pero un tamaño cómodo para que al comer puedas coger pasta, queso y tomate a la vez (es decir, no los dejéis enormes).

 

Poner juntas todas las hojas de albahaca y hacer una «bola» con todas ellas y picarlo a la vez, ya veréis como es mucho más fácil. Si no podéis picar una a una de manera tradicional.

 

Mezclar todos los ingredientes con el aceite, vinagre, la sal y la pimienta recién molida. La pimienta blanca recién molida no tiene nada que ver con la que se compra ya molida, no cuesta nada tener un molinillo y merece la pena!

Mientras se mezcla y reposa todo lo anterior haremos la pasta. Llena un cazo con agua, añádele sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, introduce la pasta y déjala el tiempo que indique el paquete.

Si quieres que sea una pasta caliente, escúrrela, mezcla con los ingredientes que tienes marinándose en el bol y sirve inmediatamente. Será una pasta “templada”. Si no la vas a tomar inmediatamente o quieres que sea un plato frío, entonces al colar la pasta enfríala con agua fría para parar la cocción.

Una vez seca, mezcla con todos los ingredientes y déjala reposar unos 15 minutos para que coja sabor.

Cuando lo emplatéis, picar las 2 hojitas frescas de albahaca para espolvorear por encima o si preferís ponerlas enteras, entonces poner un poco de aceite para que brille más en cada hoja

 

Espero que os guste y se convierta en vuestro plato estrella del verano!

 

TRUCO; si queréis «mejorar» o darle un plus a esta receta (ya no es tan low cost) a mi me gusta ponerle por encima jamón de bellota, la combinación de sabores es buenísima!

 

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