Como os prometí ayer, voy a compartir con vosotros mi receta de la tortilla de patata con berenjena y trufa. Ésta es una de las recetas que más éxito tienen en nuestro catering de picoteo, no hay nadie que se resista, hasta a los que no comen berenjena les gusta!
A mi, me hace mucha gracia cuando la gente dice; “para picar, algo fácil, una tortilla”. Pues bien señores, la tortilla de patata, no es un plato que se haga en dos segundos, para que salga buena, hay que dedicarle tiempo y cariño, aunque hay que reconocer, que el resultado merece la pena!
Ingredientes
4 patatas (os recomiendo las gallegas. Si son grandes usa sólo 3)
1 berenjena (si es como la de la foto, con media es suficiente)
Media cebolla
Aceite de trufa
7 huevos y 1 yema (6 huevos si son muy grandes)
Cómo hacer una tortilla muy buena…
Corta la berenjena en cuadraditos y pon sal por encima para que suelten el exceso de agua durante 1 hora y luego sécalas. Si quieres quitarles el punto agrio puedes meterlas en leche. (Si sólo haces lo de la sal, es suficiente)
Pela y corta las patatas en rodajas finitas y la cebolla en juliana. Rehoga primero la cebolla y a continuación las patatas en abundante aceite de oliva (que cubra los ingredientes) deja pochar a fuego medio hasta que estén blanditas. Una vez en su punto, sube el fuego para dorarlas y que se queden crujientes. En este paso tienes que estar pendiente, moviéndolas para que no se te quemen! Sácalas con una espumadera para quitarles el exceso de aceite.
Rehoga la berenjena en otra sartén con muy poquito aceite. Si le pones mucho aceite la berenjena lo absorbe y se te quedará muy grasienta.
Bate los huevos con un poco de sal y un chorro de aceite de trufa. Introduce las patatas y berenjena y deja reposar unos 10min.
Calienta la sartén, primero sin aceite y luego añade un poco de aceite. (Es importante que este muy caliente), vierte la mezcla y muévela para que no se pegue, déjala tres minutos y dale la vuelta. A mi me gusta muy poco hecha, por lo que la saco enseguida…
TRUCO! En las ferreterías venden una especie de “tapa” para dar la vuelta a la tortilla y que no haya ninguna “tragedia”, a mi me parece muy útil!
De todas maneras, siempre puedes encargárnosla a nosotros en www.cristinaoria.com
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Ya nos contaréis el resultado, buen fin de semana!
28/11/2013
Espectacular… A mí ni de broma me sale así de rica y aunque lo intentaré… ¡prefiero encargártela a ti!
28/11/2013
Que buena pinta Cristina! Que ganas de hacerla y probar el resultado.
Enhorabuena por tu blog. Es una gozada leerte.
28/11/2013
Estoy de acuerdo contigo, la tortilla no es ni muy facil, ni rapida, pero que buena esta!! La que has echo tu, tiene una pina buenisima y a mi la berenjena me encanta! asi lo voy a intentar!!
Tambien me ha gustado mucho tu presentacion.
28/11/2013
Qué buena pinta tiene!!.
Nunca lo probé con berenjena y aceite de trufa. Este finde lo pruebo y subo foto (si me sale bien jeje).
28/11/2013
Tiene una pinta estupenda!
Me la apunto. Almu
http://www.mavieenroseblog.com/
28/11/2013
Vaya pinta! Muchas gracias por la receta, lo intentaremos aunque seguramente acabemos por encargarla )) Feliz jueves
28/11/2013
Que buena pinta tiene.
Me gustaría saber si a la berenjena no se le quita la piel.
28/11/2013
Me ha encantado esta receta, súper sana y con ingredientes fáciles. La haré sin duda!
01/12/2013
Gracias Berta! Si la haces, mandamos una foto! Espero que sea todo un éxito!
Un abrazo
28/11/2013
Cristina! El aceite de trufa…negra o blanca??
28/11/2013
Yo uso nuestro propio aceite de trufa, es trufa negra con aceite de oliva virgen extra!
Espero que te guste el resultado!
03/12/2013
salivando estoy… qué pinta por dios!!!!
apuntada queda la receta, porque esto lo tengo que probar.
Te invito a pasarte por mi recién inaugurado blog en ELLE. El nombre es http://penadesuerte.blogs.elle.es/
También quiero aprovechar para invitarte a visitar mi primera colección de moda … mi firma se llama PenadeSuerte y lo tienes todo en http://www.penadesuerte.com
Saludos desde Asturias
04/12/2013
Cristina,
La hice ayer para cenar y salió espectacular!!!
Muchas gracias por compartir tus recetas.
04/12/2013
Cómo me alegro! mándanos fotos!! muchas gracias, un abrazo
05/12/2013
[…] tienes el aceite de trufa que utilizaste en la pasada receta (tortilla de berenjena con trufa) puedes ponerle un chorrito por encima, está […]